Peu de gens se disputeraient avec le fait qu’une tarte au poisson, à la viande, aux légumes ou à la farce sucrée est une excellente option pour le petit-déjeuner ou le dîner. Presque tout le monde, peu importe son âge, aime ces pâtisseries nourrissantes et savoureuses. Mais toutes les femmes au foyer ne ravissent pas souvent leurs proches avec. Il est largement admis que la cuisson des gâteaux demande beaucoup de temps et d’efforts, car la pâte doit être malaxée longtemps avec les mains, vous devez donc attendre qu’elle s’ajuste. Afin de préparer des plats à partir de cela le matin, en essayant d'avoir le temps de faire un plat savoureux pour le petit déjeuner, de nombreuses femmes au foyer ne peuvent même pas imaginer. Mais la pâte à tarte est une exception à la règle. Cela peut être fait en seulement 10 minutes, et pendant que le gâteau est préparé au four, vous pouvez faire autre chose, et dans une demi-heure ou un peu plus tard, le plat peut être servi.
Fonctions de cuisson
Il existe de nombreuses recettes de pâte à tarte. Il est fabriqué avec ou sans œufs, à base de produits laitiers fermentés ou de mayonnaise. Quelle que soit la variante choisie, la technologie de préparation ne changera pas de manière significative. Connaître quelques instants donnera un résultat impeccable.
- La farine doit être tamisée avant la fabrication de la pâte. Ceci est fait non seulement pour nettoyer le produit de la petite litière. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Puis cuire au four donne plus d’air. Il est également plus facile de mélanger de la farine légère et en vrac avec des ingrédients liquides, car elle forme moins de grumeaux.
- Si la pâte contient des œufs, ils sont secoués avant d’être combinés avec d’autres ingrédients.
- Les composants secs et liquides de la pâte sont généralement mélangés séparément, puis combinés. Le sucre et le sel sont parfois ajoutés à une base liquide sans être mélangés à la farine.
- Farinez la farine dans la pâte par parties, en la mélangeant bien chaque fois avec une spatule ou une cuillère en bois. C'est le seul moyen d'obtenir une consistance lisse et uniforme. La pâte à tarte doit avoir la même densité que la crème sure. Si cela s'avère trop dense, ajoutez-y un peu plus d'œufs ou de produit à base de lait fermenté. Si la pâte semble trop mince, un peu plus de farine peut y être ajoutée, même si vous devez dépasser la quantité de cet ingrédient.
- Le plus souvent, de la poudre à pâte est ajoutée à la pâte à gâteau, qui peut être du soda, trempé avec du vinaigre. Si le kéfir acide sert de base liquide à la pâte, vous ne pouvez pas éteindre le soda.
- Pour les tartes fourrées aux garnitures sucrées et salées, les mêmes types de pâte conviennent, il suffit simplement d’ajuster la quantité de sucre et de sel.
Lors de la fabrication du gâteau avec la pâte, la garniture est étalée graissée et versée dessus. Une autre option est possible: d'abord, versez la moitié de la pâte dans le moule, puis mettez la garniture et versez le reste de la pâte. Les gâteaux en vrac sont cuits au four dans des moules détachables ou en silicone, qui s'enlèvent facilement. Ils cuisent ces produits à une température de 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du gâteau et de la nature de la farce. Il est généralement de 35 à 45 minutes.
Pâtisserie au yaourt
Composition:
- farine de blé - 0, 4-0, 45 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- kéfir - 0, 3 l;
- beurre fondu ou margarine - 40 ml;
- sel - un grand shchipot;
- sucre - au goût;
- soude - 5 g.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine.
- Ajoutez du soda au kéfir, remuez. Il sera préférable de sortir le produit à base de lait fermenté du réfrigérateur à l’avance afin qu’il soit à la température ambiante au moment de la préparation de la pâte.
- Casser les œufs dans un bol. Ajoutez du sucre et du sel, secouez à la fourchette.
- Faites fondre le beurre ou la margarine au micro-ondes ou au bain-marie.
- Combinez les ingrédients liquides et fouettez-les au fouet ou à la fourchette.
- Lorsque la masse liquide devient homogène, commencez à y verser de la farine, en mélangeant bien la pâte à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. Pour faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un mélangeur, en particulier si celui-ci a une buse qui ressemble à un tire-bouchon - il est spécialement conçu pour le pétrissage de la pâte.
La pâte peut être utilisée immédiatement après la cuisson. S'il est fait sans sucre, il convient bien aux tartes au poisson et au poisson en conserve. La pâte au sucre est utilisée pour la tarte aux baies.
Pâte à tarte à la mayonnaise et à l’eau minérale
Composition:
- eau minérale (gazeuse) - 150 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- farine de blé - 150 g;
- amidon - 15 g;
- sucre - 20 ou 60 g;
- sel - 2 ou 5 g;
- soda, trempé avec du vinaigre - 5 g;
- beurre ou huile végétale - 30 g.
Méthode de préparation:
- Placez la mayonnaise dans un bol, couvrez-la d'eau minérale, mélangez bien.
- Mélanger la farine tamisée avec l’amidon et le sel.
- Versez le mélange sec dans le liquide. Ajoutez du sucre. Mélanger pour obtenir une composition homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez le soda cuit au vinaigre et le beurre fondu. Remuer.
Si vous utilisez de la mayonnaise et de l’huile végétale pour la fabrication de la pâte, elle convient aussi bien aux aliments à la poste qu’aux végétariens. Si vous respectez les principes pertinents du régime, vous devez également choisir le bon remplissage. La pâte préparée selon la recette ci-dessus convient bien aux tartes aux légumes ou aux fruits.
Pâte à la crème sure
Composition:
- crème sure - 0, 2 l;
- farine de blé - 0, 3-0, 35 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- sel - une pincée;
- sucre - au goût;
- poudre à pâte pour la pâte - 10 g.
Méthode de préparation:
- Pound oeufs avec du sucre et du sel.
- Ajouter la crème sure, fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique.
- Versez la farine dans une base liquide, remuez. Il ne devrait y avoir aucun morceau de farine dans la pâte.
Il convient de laisser infuser le test effectué selon cette recette pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Il fera une charlotte délicieuse avec des pommes ou d'autres fruits, baies. Il convient également aux gâteaux farcis de poisson, de viande hachée, de saucisse ou de légumes.
Pâte à levure liquide
Composition:
- farine - 150 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- beurre - 40 g;
- crème sure - 120 ml;
- lait ou eau chaude - 40 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 15 g;
- levure sèche - 10 g
Méthode de préparation:
- Dissolvez le sucre et la levure dans de l’eau tiède ou du lait. La température du liquide doit être de 36 à 40 degrés. Si elle est basse, la levure n'est pas activée, l'eau bouillante va tuer les bactéries responsables de la fermentation.
- Attendez 5 à 10 minutes que la mousse recouvre l’eau, indiquant que la levure agit.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement.
- Casser les œufs dans un bol, saler et fouetter.
- Ajoutez la crème sure et le beurre dans les œufs et fouettez-les ensemble.
- Lorsque le mélange liquide devient homogène, ajoutez-y la levure diluée avec de l’eau douce, mélangez bien.
- Versez la farine tamisée, remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes et passer à la prochaine étape de la préparation du gâteau.
Ne soyez pas dérouté par la grande quantité de levure indiquée dans la recette. La pâte contient tellement de graisse qu'il faut plus de levure que d'habitude pour la soulever. La pâte préparée selon cette recette convient bien aux tartes salées. Vous pouvez en faire un produit qui ressemble à une pizza. Si vous avez l'intention de faire un gâteau avec une garniture sucrée, la quantité de sucre doit être augmentée de manière significative (au moins 4 fois).
La pâte à tarte peut être composée uniquement d’œufs, de farine, de sucre et de sel. Battez les œufs avec le sucre et le sel, puis introduisez progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte prenne la consistance de la crème sure. Cette pâte est le plus souvent utilisée pour la charlotte.
La pâte à tarte est faite rapidement et facilement. De l'hôtesse n'est pas nécessaire la capacité de rouler. Il suffit de les farcir et de les envoyer au four. Il existe de nombreuses recettes de pâte à fourrer, le choix de la base de farine ne dépend pas de la farce, il vous suffit d’ajuster la quantité de sucre et de sel.
