Pommes de terre zrazy avec de la viande hachée

On entend le plus souvent par zraz un champignon, des légumes et d’autres produits farcis dans une couche de viande ou de la viande hachée. Cependant, il existe une variante du zraz, lorsque la viande hachée se transforme en une farce enveloppée dans une base de pommes de terre bouillies ou crues. Les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée sont préparées dans différents pays et il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Méthodes de cuisson trop. Le plus souvent, les pommes de terre sont frites dans une poêle, de sorte qu'elles soient recouvertes d'une croûte appétissante. Si vous les faites cuire au four, ils seront en meilleure santé et plus tendres. Le zrazy peut même être éteint, mais cette méthode de préparation est peu utilisée, car il est plus difficile d'éteindre le zrazy de la pomme de terre de la forme originale lors de la cuisson.

Fonctions de cuisson

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, il est logique de respecter certaines règles générales pour la cuisson de la pomme de terre zraz avec de la viande hachée. Dans ce cas, ils vous sembleront beaux et beaux.

Lors de la cuisson de la pomme de terre zraz, la tâche principale consiste à préparer une base de pomme de terre suffisamment dense, dans laquelle vous allez envelopper la viande hachée. Il est important qu’il ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson. Pour ce faire, le plus souvent, une purée de pommes de terre cuite est mélangée à de l’œuf et d’autres produits qui peuvent la rendre plus dense et plus visqueuse. Cependant, les propriétés de la pomme de terre jouent un rôle important ici. Pour la cuisson du zraz, les variétés les plus appropriées sont ce qui suggère une teneur élevée en amidon. Le plus souvent, ces tubercules sont assez jaunes à l'intérieur. De telles variétés de pommes de terre sont cultivées notamment en Biélorussie.
Pour que la pomme de terre conserve ses propriétés «féculentes» et qu’elle soit cuite après cuisson, la faire bouillir mieux dans la peau, en la perforant uniquement à plusieurs endroits avec un couteau. pommes de terre après que l'eau salée dans laquelle il est cuit, va faire bouillir. Si vous retirez le pot avec les pommes de terre du feu, lorsque les tubercules situés au centre resteront légèrement humides, ce sera encore mieux, car dans ce cas, la purée de pommes de terre sera plus dense et plus visqueuse.
Zrazy aura un meilleur goût si elle est utilisée pour préparer de la farce de viande hachée maison, à base de viande de haute qualité. Dans le même temps, il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée provenant de plusieurs types de viande. En achetant du hachis en magasin, vous ne pouvez pas être sûr de sa haute qualité, de sorte que le goût du zraz tout préparé peut ne pas répondre à vos attentes.
Avant de garnir les zrazy de viande hachée, il faut la frire, sinon le temps de cuisson ne suffira peut-être pas à le préparer, et il restera à moitié cuit, ce qui est sans goût et dangereux pour la santé.
La purée de pommes de terre bouillie peut être préparée à l’aide de tolkushki ou d’un hachoir à viande. Si la cuisson Zrazy utiliser des pommes de terre crues, il est broyé à une râpe à gros trous. Si vous utilisez un mixeur, la pâte à base de pommes de terre crues deviendra trop fine et la pâte bouillie adhérera fortement aux couteaux.
Pour éviter que les pommes de terre ne collent aux mains lors de la formation du zraz, vous pouvez les humidifier avec de l’eau ou les enduire d’huile végétale. La deuxième option est plus efficace.
Il est préférable de conserver la forme de la pomme de terre zrazy lors de la rôtissage, si elle est préalablement panée dans de la farine ou de la chapelure. Panure tiendra mieux si avant ce plongeon Zrazy dans l'œuf battu. De plus, dans ce cas, la croûte formée lors de la friture du zraz sera encore plus appétissante.
Pour que les zrazy soient bien bruns et conservent leur forme, ils doivent être frits dans une poêle bien chaude, sans huile. L'excédent est enlevé après la friture. Pour ce faire, étalez le zrazy sur une serviette qui absorbe l'excès de graisse, puis déposez-le sur des assiettes et servez-le à la table.

Servez les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée, de la crème sure, de la mayonnaise, du ketchup ou des jus de viande, cuites de vos mains - elles sont universelles et peuvent être combinées à presque toutes les sauces.

Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée dans une poêle

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
pulpe de porc - 0,25 kg;
pulpe de boeuf - 0,25 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 150 g;
œuf de poule (seules les protéines peuvent être utilisées) - 2 pcs;
farine de blé - 100 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
pois chiches - 5 pièces;
chapelure - 50 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez bien les pommes de terre, faites plusieurs piqûres avec un couteau sur chaque tubercule, mettez-les dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, salez, ajoutez des pois, des feuilles de laurier et laissez cuire jusqu'à ce que les tubercules soient suffisamment ramollis. Vous pouvez vérifier leur aptitude à l'aide d'un couteau.
Égouttez et séchez légèrement les pommes de terre en laissant la casserole sur lui pendant une minute. Refroidissez les pommes de terre, épluchez.
Émincer ou transformer en purée de pommes de terre à l’aide de tolkushki. Ajoutez les œufs et deux cuillères à soupe de farine (le reste est nécessaire pour la panure). Mélangez bien.
Lavez le porc et le bœuf, séchez-les et coupez-les en tranches. En alternant, tournez dans le hachoir à viande.
Pelez et râpez les carottes.
Libérez les oignons de la coque et hachez-les finement.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez-y la viande hachée, faites-la frire pendant 10 minutes.
Ajoutez les légumes hachés, salez et poivrez au goût, faites frire 10 minutes supplémentaires.
Mettez la viande hachée dans un bol, mélangez-la à la chapelure.
À partir de purée de pommes de terre, formez des losanges ronds de la taille d’un palmier, pas trop fins. Sur chacun, mettez une paire de petites cuillères de viande hachée. En soulevant les bords des gâteaux, formez zrazy, en forme de hamburgers.
Rouler le zrazy dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la frire des deux côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servir chaud avec de la crème sure ou de la sauce tomate. Avant de servir, n'oubliez pas de retirer l'excès d'huile en mettant du zrazy sur une serviette en papier.

Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée au four

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
boeuf haché - 0, 4 kg;
oignons - 100 g;
œufs de poule - 2 pièces;
farine de blé - 70 g;
fécule de pomme de terre - 50 g;
chapelure - 100 g;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Épluchez et lavez les pommes de terre. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau. Mettez un ragoût. N'oubliez pas de saler lorsque l'eau bout.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture. Pour ce faire, hachez finement l'oignon pelé et placez-le dans le hachis. Salez et poivrez, mélangez. Faites frire la viande hachée dans une petite quantité d'huile pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
drainer l'eau dans laquelle les pommes de terre sont cuites, refroidir légèrement. Ajouter les œufs, l'amidon, la farine et transformer le tout en une masse homogène à l'aide de tolkushki ou d'un mélangeur spécial.
Versez sur une mie de pain de planche à découper, niveau.
Mettez quelques cuillerées à soupe de purée de pommes de terre sur les biscottes et lissez-les pour obtenir un gâteau rond.
Placez la viande hachée au centre de la tortilla et placez ses bords sur la viande hachée pour former une galette.
Dans le même façon dont d'autres font Zrazy.
Graisser la plaque de cuisson et placez-le Zrazy. Garnissez-les d'huile.
Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez une plaque de cuisson avec du zrazami pendant 20 minutes.

Lors de la cuisson du zraz à partir de pommes de terre avec de la viande hachée au four, on utilise moins d’huile que lors de la friture dans la casserole, de sorte que leur teneur en calories sera légèrement inférieure. Sur le goût, ils n'abandonneront pas les frites.

Zrazy de pommes de terre avec de la viande hachée et les champignons

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
boeuf haché - 0,25 kg;
champignons frais - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
œufs de poule - 3 pièces;
ail - 2 gousses;
légumes verts frais - 100 g;
noix de muscade moulue - une pincée;
sel, poivre noir - au goût;
farine de blé - combien en laissera-t-elle;
chapelure - combien ira;
ghee - combien va partir.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les. Saler légèrement et laisser refroidir.
Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.
Écrasez l'oignon avec un couteau après l'avoir préalablement nettoyé.
Faites chauffer le ghee dans une poêle, mettez-y l'oignon et faites-le frire pendant quelques minutes.
Ajoutez les champignons et la viande hachée aux oignons. Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé de la poêle.
Hachez finement les verts, ajoutez-les à la farce avec du sel et des assaisonnements, mélangez.
Ajoutez deux œufs à la purée de pommes de terre, mélangez bien. Si nécessaire, épaissir la purée de pommes de terre avec de la farine.
Ajoutez l'oeuf à la viande hachée, mélangez. Versez une cuillerée de chapelure, remuez.
est formé de gâteaux de pommes de terre en purée depuis leur viande. Sceller les bords, façonner les galettes. Rouler dans la chapelure.
Faites frire zrazy dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté ou faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.

Les pommes de terre zrazy aux champignons et à la viande hachée sont particulièrement nourrissantes et parfumées. Sous eux se trouve toute sauce, y compris la moutarde et le raifort. La crème sure s'harmonise également bien avec ce plat.

Si toutes les ménagères savaient à quel point il est facile de cuisiner des zatros à partir de pommes de terre, elles ajouteraient ce plat au menu aussi souvent que possible.