Farce pour les crêpes aux pommes

Les crêpes fourrées aux pommes sont un dessert délicieux que presque tout le monde aime. Les pommes sont parmi les fruits les plus abordables, mais elles ne sont pas inférieures à la délicatesse coûteuse et chère, ni aux propriétés utiles, ni aux qualités organoleptiques. Après un traitement thermique minimal, ils deviennent mous et tendres. Leur goût aigre-doux est brillant et expressif. La farce pour les crêpes aux pommes n’est pas chère, mais ce dessert peut décorer non seulement de manière décontractée, mais aussi une table de fête. Il suffit de connaître les règles de cuisson du remplisseur de pommes pour les crêpes afin que le résultat soit à la hauteur des attentes.

Fonctions de cuisson

Les crêpes fourrées aux fruits sont des classiques culinaires. Il est difficile de trouver une personne indifférente à ce plat. Mais ce ne sont pas toutes les ménagères, ce plat est tout aussi réussi. L'expérience culinaire n'aboutira pas, même pour un cuisinier inexpérimenté, s'il en connaît et en tient compte quelques instants.

Si les crêpes sont garnies de pommes fraîches, même celles qui ont été préalablement pilées, elles n’ont pas le temps de cuire au four tout en chauffant les produits dans une casserole ou au four. Les pommes dures restantes gâchent le goût du dessert. Pour préparer la farce, le fruit doit être soumis à un traitement thermique. Dans les crêpes emballées charge de pommes déjà ramollies.
Les pommes elles-mêmes sont acides et, pour obtenir un goût équilibré, on ajoute toujours du sucre à la garniture. Sa quantité peut être ajustée en fonction de votre goût et de la variété de pommes, acides et sucrées.
Lors du traitement thermique des pommes, vous ne pouvez les mélanger qu’au premier stade, à condition qu’elles soient solides. Les pommes ramollies ne doivent pas être touchées, sinon elles se transformeront en une masse informe.
Le remplissage sera plus tendre si les pommes sont pelées.
Si vous ne voulez pas que les pommes noircissent, arrosez-les immédiatement avec du jus de citron immédiatement après les avoir hachées.
La farce pour les crêpes peut être fabriquée à partir de pommes avec du sucre seul ou complétées avec d’autres baies, fruits, fromage cottage.
Pour que le remplissage ne soit pas trop fin, vous pouvez ajouter une cuillerée d’amidon.
La cannelle accentue bien l’arôme des pommes, elles s’ajoutent souvent à la garniture aux pommes pour les pancakes.

Tenant compte des recommandations ci-dessus, même une hôtesse novice peut s’occuper de la préparation de crêpes savoureuses et délicieuses fourrées à la pomme. Cela ne lui prendra pas beaucoup de temps et d’efforts pour créer ce dessert.

Une recette simple pour le remplissage de crêpes aux pommes

Composition:

pommes - 1 kg;
citron - 0, 5 pcs;
sucre - 100 g;
beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez le citron. À partir d'un demi-citron, frottez finement le zeste, pressez le jus de la moitié du fruit.
Lavez les pommes, laissez-les sécher. Enlevez l'écorce du fruit, découpez les noyaux avec les graines.
Frotter grossièrement la pulpe de pomme, mélanger avec le jus de citron et le zeste.
Faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement ou presque complètement.
Mettez la compote de pommes dans la casserole, arrosez-la de beurre et de sucre.
Mettez la casserole contenant la masse de pommes sur un feu doux, éteignez-la en remuant doucement pendant 5 minutes. Continuez à cuisiner autant, sans remuer.

Il ne reste plus qu’à retirer la casserole du feu, transférer la masse de pommes dans le bol et attendre qu’elle refroidisse. Si le remplissage était trop fin, n'oubliez pas qu'il peut être épaissi avec de l'amidon.

Crêpe aux pommes à la cannelle

Composition:

pommes - 0, 75 kg;
cassonade - 100 g;
beurre - 60 g;
cognac ou brandy - 50 ml;
cannelle moulue - 10 g;
jus de citron - 20 ml.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes, coupez-les en cubes de moins de 1 cm, arrosez-les de jus de citron et mélangez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez les pommes dedans, saupoudrez-les de sucre et de cannelle, mélangez.
Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter les pommes à feu doux pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez l'intensité de la flamme et faites frire les pommes pendant 5 minutes.
Arrosez les pommes avec de l'alcool, attendez encore 2-3 minutes.

Refroidissez le remplissage des pommes caramélisées et utilisez-le comme prévu. Les crêpes avec la garniture préparée selon cette recette sont recommandées pour être servies avec une sauce au chocolat ou avec du lait concentré.