Comment cuire des moules pelées surgelées

Les moules sont des produits alimentaires précieux, elles contiennent presque un nombre record d’acides aminés essentiels, ont une haute valeur nutritive et une faible teneur en calories. En outre, la viande de mollusque dans de nombreux pays est considérée comme un mets délicat. Et les gourmands ne les apprécient pas pour leur bénéfice, mais pour leur goût unique. Cependant, beaucoup de nos compatriotes privent avec attention cette friandise «d'outre-mer», même si vous pouvez trouver des moules sur les tablettes des magasins déjà sortis des coquilles et congelés, de sorte qu'elles n'ont même pas besoin d'être hachées, mais vous avez juste besoin de faire cuire, frire ou mijoter. Le fait est que toutes les ménagères ne savent pas cuisiner les moules pelées surgelées pour ne pas les empoisonner et profiter du plat avec plaisir. En fait, c'est facile. L'essentiel est de connaître quelques secrets.

Fonctions de cuisson

Les personnes vivant au bord de l'océan savent bien à quoi doivent ressembler les moules de haute qualité et comment les cuire correctement. Cependant, tout le monde ne le sait pas dans notre pays, même si les mollusques ne sont plus une rareté. Les hôtesses qui n’ont pas encore pris le risque de cuisiner chez eux des moules pelées surgelées, mais qui vont le faire, bénéficieront des conseils de cuisiniers expérimentés.

Les grosses moules sont considérées plus douces et juteuses que les petites. Habituellement, sur l'emballage contenant ces fruits de mer, indiquez le nombre de mollusques par kilogramme (30/1, 55/1, etc.). Plus le premier chiffre est petit, mieux c'est.
Si les moules sont à nouveau décongelées et congelées, elles deviennent non seulement moins goûteuses, mais peuvent aussi être dangereuses pour le corps. Déterminer si le produit a été décongelé, peut être comme un glaçage à la glace. S'il repose de manière inégale, fissuré ou s'il y a de l'eau dans l'emballage, il est préférable de ne pas acheter.
Les moules fraîches de qualité ont une teinte claire. La présence de taches de couleur toxiques désagréables peut indiquer que le produit a été stocké trop longtemps. Manger ça dans la nourriture n'en vaut pas la peine.
Afin de décourager l’odeur de poisson, il est bon d’arroser les moules pelées et congelées avant de les cuire avec du jus de citron.
Avant la cuisson, les moules doivent être décongelées et bien rincées sous un fort jet d’eau, car du sable pourrait y tomber.
Il est impossible de faire cuire des moules congelées trop longtemps, sinon elles deviendront rigides. Besoin de se concentrer sur le temps spécifié dans la recette.

Le service des moules peut être servi comme collation individuelle ou comme plat chaud avec un plat d’accompagnement. Dans ce cas, ils doivent être consommés immédiatement après la préparation, car il sera impossible de les réchauffer par la suite.

Comment faire frire les moules pelées congelées

Composition:

moules congelées, pelées - 0, 5 kg;
oignons - 0,2 kg;
sel, poivre noir, aneth - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Décongeler les moules, bien rincer et laisser bouillir pendant 15 minutes.
Refroidissez les moules et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Hacher finement l'aneth.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne un oignon doré.
Mettez les moules à l'oignon, faites les frire avec les oignons pendant 3-4 minutes.
Saupoudrer d'aneth, mélanger.

Après cela, le plat peut déjà être disposé sur des assiettes et servi.

Comment préparer des moules avec des légumes dans de la bière

Composition:

moules congelées pelées - 1 kg;
carottes - 0,2 kg;
céleri-tige - 0,2 kg;
échalotes - 50 g;
beurre - 60 g;
crème sure - 70 ml;
persil séché - 10 g;
estragon - 10 g;
feuille de laurier - 1 pc;
sel, poivre noir - au goût;
bière brune - 150 ml.

Méthode de préparation:

Bien rincer le céleri, le couper en petits morceaux.
Pelez les carottes, coupez-les en pailles ou râpez-les sur une râpe pour les salades coréennes.
Hacher finement l'oignon.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les légumes et faites-les cuire dans l'huile pendant 10 minutes.
Ajoutez le persil, l’estragon, le laurier, le sel et le poivre, ajoutez la bière et les ragoûts de légumes pendant quelques minutes.
Placez les moules décongelées et lavées sur les légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire mijoter les moules 5 minutes.
Ajouter la crème sure, mélanger. Laisser mijoter pendant une minute et retirer du feu.

Cette collation doit être accompagnée d’une quantité suffisante de pain de blé ou de pain de seigle et préalablement préparée dans un grille-pain.

Moules au vin blanc avec sauce au fromage

Composition:

moules congelées pelées - 0, 4 kg;
vin blanc sec - 0, 7 l;
crème contenant de 15 à 20% de matières grasses - 0,5 l;
fromage à moisissure bleue - 0,2 kg;
moutarde de Dijon - 20 ml;
poireau - 50 g;
herbes provençales - 20 g;
sel, poivre blanc - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer les moules décongelées.
Versez le vin dans une casserole, portez à ébullition à feu doux.
Trempez les moules dans le vin, ajoutez les herbes de Provence, le poivre blanc et le sel.
Laisser mijoter les moules au vin blanc pendant 5 minutes.
Dans une autre casserole, chauffez la crème.
Coupez le fromage en petits cubes.
Hacher finement l'oignon.
Lorsque la crème commence à bouillir, baissez le feu et mélangez-la à la moutarde.
Ajoutez les oignons et le fromage. En remuant, faites bouillir jusqu'à ce que la sauce ait une consistance uniforme.
Placez les moules dans un plat, recouvrez-les de sauce.

Cette recette est un cadeau pour tous les amateurs de fruits de mer de la cuisine belge.

Moules cuites au four sous une sauce à la crème

Composition:

moules congelées pelées - 0, 8-1 kg;
fromage fondu - 0,2 kg;
crème - 0, 3 l;
ail - 3 gousses;
beurre - 50 g;
jaune d'oeuf (cru) - 1 pc;
farine de blé - 20 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
fécule de pomme de terre - 20 g

Méthode de préparation:

Fromage fondu grossièrement râpé.
Faites chauffer la crème et dissolvez le fromage en eux. Laisser le mélange de crème refroidir à la température ambiante.
Battre le jaune d'oeuf avec la farine et l'amidon. Lorsque la masse devient homogène, combinez-la avec une sauce à la crème.
Ajoutez l’ail passé dans une presse à la sauce, remuez.
Décongelez les moules, rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes. Sortez-le de l'eau, laissez-le s'écouler.
Lubrifiez le moule avec du beurre, mettez les moules dedans.
Remplissez les palourdes d’une sauce crémeuse.
Placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Frottez finement le fromage à pâte dure, saupoudrez-le sur le plat. Après 5 minutes, il peut être sorti du four et disposé sur des assiettes.

Vous pouvez préparer ce plat à partir de moules congelées et déjà nettoyées dans des boîtes divisées en portions.

Comment faire cuire des moules marinées

Composition:

moules congelées, pelées - 0, 5 kg;
ail - 1 tête;
aneth séché - 10 g;
pois poivrons noirs - 10 pièces;
piments chili - 1 pc;
bulbe d'oignon - 75 g;
fumée liquide - 5 ml;
sel - 20 g;
huile végétale - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

Décongelez et lavez soigneusement la viande des crustacés.
Épluchez et coupez l’ail en tranches.
Mélangez l’ail et l’aneth.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du poivre, un oignon pelé et une gousse de poivron intacte.
Une fois le sel dissous et la saumure bouillie pendant quelques minutes, plongez-y les moules et faites-les bouillir dans la saumure pendant 3 minutes.
Ajoutez de la fumée liquide et faites bouillir les moules dans de la saumure pendant encore 2 minutes.
Placez un mélange d’ail et d’aneth au fond d’un bocal en verre stérilisé.
Mettez les moules dans le bocal. Remplissez-les avec de l'huile végétale afin qu'elle les recouvre complètement.
Lorsque les moules ont légèrement refroidi, mettez-les au réfrigérateur.

Les moules marinées selon cette recette peuvent être consommées dans les 12 heures. Pendant ce temps, ils auront le temps de s'imprégner des arômes d'épices et d'acquérir un goût unique.

Comment faire cuire des moules dans un multicuiseur

Composition:

moules - 0,5 kg;
crème à boire - 0,2 l;
tomates fraîches - 0,2 kg;
huile d'olive - 50 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Décongelez les moules. Mettez-les dans une passoire et lavez-les sous un puissant jet d'eau. Pat sécher avec des serviettes en papier.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Mettez les moules dedans, poivrez-les et salez-les.
Lancez le programme “Cuisson” pendant 25 minutes et faites frire les moules pendant 15 minutes dans le mode sélectionné.
Pendant que les moules sont frites, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, versez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau, hachez la pulpe dans un mixeur, mélangez à la crème.
15 minutes après le début du programme, versez les moules avec la sauce et poursuivez la cuisson dans le même mode pendant 10 minutes supplémentaires.

Les moules cuites à la mijoteuse dans une sauce tomate crémeuse nécessitent un accompagnement. Va bien avec la purée de légumes.

Paella aux moules

Composition:

riz - 0,2 kg;
moules congelées congelées - 0, 3 kg;
ail - 2 gousses;
vin blanc sec - 150 ml;
huile d'olive - 50 ml;
sel, assaisonnements - au goût;
fromage à pâte dure - 100 g

Méthode de préparation:

Coupez les gousses d’ail en deux et faites-les cuire 5 minutes à l’huile d’olive afin qu’elles lui donnent leur saveur. Retirez les gousses d'ail devenues inutiles du beurre.
Mettez le riz lavé et séché dans l’huile d’ail, mélangez-le et remuez-le pendant 5 minutes.
Remplissez avec du riz 0, 3 litres d’eau et du vin.
Ajoutez du sel, des épices et commencez la cuisson à feu doux.
Lorsque le riz absorbe tout le liquide, mélangez-y les moules décongelées et lavées. Laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes avec du riz sous un couvercle.
Saupoudrer de fromage râpé et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle.

La paella aux moules est un plat de la cuisine méditerranéenne. Garnir à ce n'est pas nécessaire. Mais un verre de vin ne sera pas superflu.

Quelle que soit la recette ci-dessus, vous décidez de cuisiner des moules pelées surgelées - le résultat vous plaira. Vous n'êtes pas obligé d'être contrarié parce que vous avez acquis un produit inconnu. De plus, cette friandise utile sera un invité fréquent sur votre table.