Gâteau au gingembre - Principes généraux et méthodes de cuisson
Qu'est-ce qu'un gâteau? Tout d’abord, c’est des vacances, de la bonne humeur, une soirée chaleureuse à la table familiale. Un gâteau est le roi de toute fête. Et pourquoi faut-il une fête? N'est-il pas agréable de prendre un thé en semaine et de savourer un dessert? Et il n'est pas nécessaire de cuisiner quelque chose de grand pour organiser une petite fête pour l'âme. Après tout, il existe de nombreuses recettes de gâteaux très faciles à préparer et qui ne prennent pas trop de temps précieux. Cette catégorie peut être attribuée en toute sécurité à tout le célèbre gâteau "Ryzhik". Il est préparé en quelques minutes, mais le résultat est incroyable.
Malgré sa recette simple, le gâteau «Ryzhik» mérite les plus grands éloges. Les miettes, qui incluent nécessairement du miel, trempé dans une crème délicate, constituent la base du traditionnel "Ryjhik". Bien que la recette de la crème puisse être quelque peu modifiée à votre discrétion (ajoutez, par exemple, du lait concentré ou de la purée de fruits à une crème sure), elle sera toujours à la base de la crème sure. Certaines femmes utilisent des flans à base de lait concentré et de beurre ramolli. Cependant, comme le montre la pratique, une telle masse ne permet pas à un tel gâteau de s'imprégner suffisamment.
Petit gâteau - préparation des aliments
Ainsi, le principal "point fort" du gâteau est bien sûr une crème à base de crème sure. Par conséquent, il doit simplement être frais, épais, gras (au moins 35% de matière grasse) et non acide. Lors de l'achat de ce produit laitier, assurez-vous d'abord de sa qualité. Sinon, vous risquez de gâcher fondamentalement le goût du futur «Ryzhika».
En plus de la crème sure, nous aurons certainement besoin de miel, de bonne farine tamisée, d'œufs, de sucre et de beurre. Beaucoup décorent le gâteau avec des noix concassées, et entre la croûte enduite de confiture de fruits ou de confiture, prenez donc soin d’acheter ces ingrédients. Cake Ginger - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau au gingembre classique
"Ryzhik" est l’un des desserts préférés des enfants et des adultes. La recette classique de ce gâteau est transmise de génération en génération. Mais chaque femme au foyer, en y ajoutant quelque chose de nouveau, essaie de laisser son empreinte d'individualité et de créer son propre chef-d'œuvre culinaire. Cependant, le "zeste" du gâteau est inchangé - de minces gâteaux au miel trempés dans de la crème luxuriante.
Ingrédients:
- deux verres de sucre (petit)
- 3-4 art. cuillères de miel
- deux œufs
- les pavillons d'une heure. beurre
- une cuillère de soda (sans glissière)
- quatre piles. farine
- 500 ml de crème sure grasse
Méthode de préparation:
1. Battre au mixeur une crème sure grasse avec du sucre (de préférence avec de la poudre ou du sable) pour obtenir une mousse dense. Mettez au froid pendant 30 à 60 minutes.
2. cuisson des gâteaux. Frottez les œufs avec le sucre (1 tasse), le beurre, le miel et le soda. Mélanger les ingrédients et mettre le mélange au bain-marie, laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Attention! Pour ce faire, il est nécessaire de prendre un bol profond, car le mélange augmente plusieurs fois pendant le processus de chauffage. Retirer la masse du feu, refroidir légèrement et verser environ 4 tasses de farine par portions (la pâte ne doit pas être liquide). Ensuite, divisez la pâte en 10 parties, dont nous roulons les boules et les roulons dans la farine. Après cela, déroulez doucement les parties des couches minces rondes. Les cuire au four (à 200 degrés) jusqu'à cuisson complète. Ensuite, coupez les bords, mais ne jetez pas les fils, ils nous seront utiles.
3. Nous prenons la crème sure du réfrigérateur et les enrobons de gâteaux en les plaçant les uns sur les autres. N'oubliez pas de retoucher le gâteau plié sur les côtés pour qu'il n'y ait pas de lacunes. En fin de compte, nous saupoudrons notre gâteau de morceaux de couches de gâteau broyés. Nous retirons le dessert au froid pendant douze heures. Comme vous pouvez le constater, tout est simple! Mangez sur la santé!
Recette 2: Gâteau au gingembre avec noix et fruits
La base de ce «Ryjik» est la crème fouettée, les fruits, les noix et, bien sûr, le miel. La pâte est faite facilement et rapidement, roule très bien et les biscuits sont cuits en quelques minutes. Alors cuisinez et essayez. Ingrédients:
- deux œufs
- un verre de sucre fin
- trois art. mentir chérie
- les pavillons de thé. soda
- 120 gr. beurre
- 2,5-3 tasses de farine
Pour la crème:
- 500 gr. crème sure grasse et épaisse (ou crème épaisse)
- 1 pile sucre
- un citron
- deux kiwis
- deux mandarines
- 120 gr. noix pelées
Méthode de préparation:
1. Faites la crème de la première chose. Fouettez la crème sure ou la crème. Cinq minutes plus tard, nous commençons à verser le sucre et à nouveau au fouet jusqu'à ce qu'il se dissolve. La crème doit être très épaisse. Ajoutez du zeste de citron et 1 table. une cuillerée de son jus. Un peu plus de processus avec un mélangeur.
2. Faire la pâte. Battez les œufs, puis ajoutez le sucre en petites portions, ajoutez le miel et le beurre. Battez à nouveau jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Nous mettons la casserole dans un bain-marie, y versons le mélange et le chauffons sans faire bouillir. Puis ajoutez le soda, retirez la casserole du feu et battez le mélange directement à chaud. Donnez un peu de fraîcheur et versez un peu de farine, en pétrissant une pâte molle. Nous divisons la pâte en six parties dont cinq sont recouvertes d'un couvercle afin qu'elles restent chaudes. Nous roulons la cinquième partie en une couche ronde et coupons autour de la circonférence de la plaque. Cuire au four pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. À ce stade, nous déployons la deuxième couche, avec laquelle nous agissons de la même manière, puis - la troisième, la quatrième, etc.
3. Une fois que tous les gâteaux ont été cuits, nous les mettons au four et les cuisent également. Ils nous seront utiles pour une miette. Laisser refroidir le gâteau et commencer à poser les couches de gâteau:
- la première couche: enduisez le gâteau de crème sure et saupoudrez de noix concassées;
- la deuxième couche: enduisez le gâteau de crème et mettez 1 kiwi en tranches égales;
- la troisième couche: nous enrobons le gâteau et saupoudrons de noix;
- la quatrième couche: lubrifier la croûte avec de la crème et la recouvrir de mandarine pilée dans de la purée de pommes de terre;
- la cinquième couche: gâteau recouvert de crème, saupoudrer de noix;
Le sixième gâteau nous graisser avec une crème sure. Nous traitons encore une fois de côté. Saupoudrer le dessus du gâteau avec des miettes hachées. On enlève au réfrigérateur. Avant de servir, décorer le gâteau avec le fruit restant.
Recette 3: Gâteau au gingembre avec crème au lait
Le secret de ce gâteau réside dans la crème. Nous ne le ferons pas à partir de crème sure, mais à partir de lait, de lait concentré et d'œufs. Essayez-le, très savoureux!
Ingrédients:
- beurre 100 gr.
- trois œufs
- 200 gr. sucre fin
- une pincée de sel
- une pincée de soda
- quatre tasses de farine
- des noix (facultatif)
Pour la crème:
- 600 gr. lait gras
- 3 cuillères à soupe de farine
- six œufs
- banque de lait condensé (selon GOST)
- purée de myrtilles
Méthode de préparation:
1. Nous obtenons la pâte. Nous ramollissons le beurre à la fourchette et y ajoutons du miel. Mettez la masse dans un bain-marie et amenez l'huile à l'état liquide. Après cela, sans retirer du bain, nous ajoutons au mélange des œufs bien battus avec du sucre (il faut bien fouetter, sinon les protéines roulent), du sel, des sodas au vinaigre hydraté ou du jus de citron. Tout se mélange bien. Retirer du feu, laisser refroidir et commencer à verser la farine par portions. Pétrir la pâte, élastique et douce.
2. Gâteaux. Divisez la pâte en huit parties, chauffez le four et faites cuire les morceaux de pâte roulés (ronds). Cuire les gâteaux ont besoin de 5-7 minutes. Ensuite, alignez-les le long du bord avec une assiette ronde. Trim pas jeté.
3. Crème de cuisson. Le lait est bouilli. Battez les œufs avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient lisses et épais. Lorsque le lait bout, versez un mince filet en remuant constamment le mélange farine d’œufs. Faire bouillir pendant quelques minutes et retirer du feu. Au bout de 20 minutes, mélangez la crème obtenue au lait concentré. Custard pour "Ryzhik" est prêt.
4. Ramassez le gâteau pendant que la crème et les gâteaux sont encore chauds. Pour ce faire, repliez les gâteaux les uns sur les autres en les lubrifiant par le haut et par les côtés avec de la crème de lait. Nous enrobons le dessus de chaque gâteau avec de la purée de myrtilles (sauf le dessus). Une fois le gâteau plié, traitez-le à nouveau avec de la crème. Saupoudrer de noix et de miettes broyées laissées par le gâteau. Laissons «Ryzhik» dans un endroit chaud pendant quelques heures. Et ensuite - dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Le dessert est prêt. Profitez de votre thé!
Gâteau de sébaste - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Afin de ne pas brûler les gâteaux au four, ne posez pas la plaque de cuisson sur le dessus, placez-la au milieu et placez une casserole remplie d’eau au fond. Cette petite astuce ne permettra pas au test de brûler;
- La poudre à pâte pour la pâte donnera le meilleur résultat si vous la pré-mélangez et que vous filtrez la farine. À propos, n'oubliez pas qu'après quelques heures, il perd ses propriétés. Si vous l'ajoutez à la pâte, faites-le cuire aussi vite que possible.
- Le meilleur moyen de transformer la pâte cuite en miettes pour un gâteau est de le plier dans un sac en plastique, de laisser l'air s'échapper, de le lier fermement et de le rouler avec un rouleau à pâtisserie;
- Tous les ingrédients de n'importe quel gâteau doivent avoir une température approximativement égale, meilleure que la température ambiante. Sortez-les donc du réfrigérateur et laissez les aliments se réchauffer.
Et le dernier conseil: ne vous précipitez pas pour nettoyer le gâteau "Ryzhik" dans le réfrigérateur immédiatement après la cuisson. Laissez-le chauffer d'abord, pour qu'il soit mieux trempé, et au bout de quelques heures, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Bon appétit!
