Les tartes font partie des types de pâtisserie les plus populaires parmi nos compatriotes. Le plus souvent, ils sont cuits avec de la viande, des pommes, de la confiture, du riz et des œufs, du fromage cottage, des pommes de terre et du chou. Les carottes comme base pour une charge pour ce type de produits sont utilisées rarement et complètement en vain. La cuisson avec ce légume est savoureuse, juteuse et saine. Farce pour les tartes aux carottes peut être sucré et salé. Son ingrédient principal est complété par d'autres légumes ou fruits, de la viande et d'autres produits. Il y a tellement de recettes de remplisseur de carottes pour tartes et de produits à base de pâte plus petits que même les gourmets les plus exigeants peuvent trouver une option à leur goût.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse débutante peut préparer des tartes aux carottes. Pour que cette expérience culinaire réussisse, vous devez connaître quelques points et les prendre en compte lors de la préparation du remplisseur de carottes.
- Pour que les carottes de la garniture cuisent et ramollissent, elles sont broyées sur une râpe. La farce sera encore plus tendre si les carottes sont non seulement râpées au préalable, mais aussi éteintes. Faire bouillir les carottes pour cuire une tarte n'est pas nécessaire.
- Si du riz ou d’autres céréales sont inclus dans la farce, ils sont cuits à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient presque prêts, et ensuite uniquement avec d'autres ingrédients. La viande, le poisson et les œufs sont également précuits. Les œufs sont parfois pondus et crus. Ceci est fait s'il est nécessaire de lier un remplissage lâche ou friable.
- Avant d'ajouter aux galettes, la garniture doit être refroidie. Sinon, la pâte se désintégrera, ce qui rendra les galettes peu appétissantes et sans goût, ressemblant à du caoutchouc.
Les carottes peuvent servir de base pour les galettes sucrées ou salées. Les produits remplis de carottes peuvent être frits ou cuits au four - ils seront tout aussi savoureux et appétissants.
Une recette simple pour une garniture sucrée pour des tartes aux carottes
Composition:
- carottes - 0, 5 kg;
- sucre - 100 g;
- cannelle moulue - au goût;
- beurre - 40-50 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les carottes, épluchez-les, hachez-les râpées avec de petits trous. Presser légèrement pour presser le jus. Jus égoutter, mais ne jetez pas - il est toujours utile.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, y déposez les carottes hachées. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez le sucre, la cannelle et le jus préalablement égoutté. Éteindre un peu plus pour que le liquide en excès s'évapore.
Laissez la garniture refroidir et utilisez-la pour faire des tartes sucrées cuites au four ou frites.
Remplissage non sucré de carottes avec des œufs
Composition:
- carottes - 0, 5 kg;
- œufs de poule - 2 pièces;
- eau - 50 ml;
- huile végétale - 10 ml;
- sucre - 5-10 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Carottes, lavées et séchées, nettoyées, hachées sur une râpe perforée.
- Les œufs bouillent très fort. Refroidissez en plaçant sous un courant d'eau froide. Enlevez les coquilles.
- Mettez les carottes dans une casserole avec de l’huile végétale chaude, faites-les légèrement revenir à feu doux.
- Dans l'eau, dissolvez le sel et le sucre, versez-le dans les carottes.
- Réduire le feu et laisser mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. À ce stade, l'eau devrait s'évaporer complètement ou presque complètement. S'il reste, égouttez-le.
- Mettez la carotte dans un bol et attendez qu’elle refroidisse.
- Frottez les œufs, mettez-les dans les carottes. Assaisonnez les produits au goût et mélangez.
La garniture préparée selon cette recette convient aux tartes à grignoter. Si vous y ajoutez des oignons frits ou des légumes verts frais, il deviendra encore plus savoureux. Pour la satiété, le riz cuit à point est parfois mis dans une telle farce, mais il ne devrait pas être plus que l'ingrédient principal - les carottes.
Farce pour tartes aux carottes et oignons
Composition:
- carottes - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- œufs de poule - 3 pièces;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Carottes, pelées, râpées grossièrement.
- Libérez l’oignon de la coque, coupé en petits cubes.
- Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les sous l’eau froide, épluchez-les, hachez-les finement avec un couteau.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez-les dans un bol.
- Ajoutez le beurre, mettez l’oignon dans la casserole, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré, mettez-le sur les carottes.
- Versez les œufs hachés dans les légumes.
- Farce au poivre et au sel, mélanger.
La garniture selon cette recette est tendre et juteuse, a un goût équilibré. Des tartes avec elle comme presque tout le monde.
Remplissage pour tartes aux carottes aux pommes
Composition:
- carottes - 0, 25 kg;
- pommes pelées - 0,25 kg;
- sucre - 60-80 g;
- jus de citron - 5 ml;
- cannelle - au goût;
- beurre - 30 g.
Méthode de préparation:
- Les carottes sont nettoyées, lavées, séchées et finement râpées.
- Lavez les pommes, épongez-les avec une serviette. Coupez les boîtes de semences, retirez la peau avec un couteau.
- Coupez les fruits dans une râpe grossière, mélangez-les avec du jus de citron.
- Combinez la purée de pomme avec la carotte.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, versez-le sur les pommes et les carottes. Remuer.
- Ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez à nouveau.
La garniture préparée selon cette recette a un goût équilibré aigre-doux, qui plaira à beaucoup de gens.
Farce pour tartes aux carottes et fruits secs
Composition:
- carottes - 1 kg;
- abricots secs - 50 g;
- pruneaux dénoyautés - 50 g;
- raisins secs - 50 g;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- sucre - au goût.
Méthode de préparation:
- Mettez les fruits secs dans un bol, versez de l’eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
- Égouttez, pressez les fruits secs. Couper les abricots secs et les pruneaux en pailles fines, laisser les raisins secs entiers.
- Coupez les carottes lavées et pelées dans une râpe à trous moyens.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y mettre les carottes, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes commencent à rôtir.
- Ajouter le sucre, mélanger. Tenez les carottes sur le feu pendant encore 2-3 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Mélanger les carottes avec les fruits secs préparés, mélanger.
La garniture à tarte préparée selon cette recette est une véritable bombe de vitamines. Même si vos enfants ou votre ménage sont friands de carottes ou de fruits secs, ils mangeront quand même des tartes avec autant de plaisir. La garniture sera encore plus utile si le sucre qu'il contient est remplacé totalement ou partiellement par du miel.
Fourrage pour tartes aux carottes et au chou
Composition:
- chou - 0, 3 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- oignons - 10 g;
- pâte de tomate - 50 ml;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- eau - combien en partira;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Frotter grossièrement les carottes, hacher finement le chou. Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
- Mettez le chou dans la casserole, ajoutez de l’eau. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez de l'eau si nécessaire. S'il reste un excès de liquide, il suffit de le vider.
- Faites frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-y le chou, faites-les légèrement griller.
- Salez, poivrez, ajoutez de la pâte de tomate. Cuire les légumes 5 minutes.
Il reste à refroidir la garniture et elle sera entièrement préparée pour la préparation de tartes à grignoter.
Les carottes contiennent de nombreuses substances précieuses qui ne sont pas détruites par un traitement thermique. Farce pour les tartes, il s'avère non seulement délicieux, mais également utile. Il sera encore plus savoureux et plus sain s'il est complété par des fruits secs, du chou, des pommes. Ajouter des œufs ou du riz rendra le remplissage plus satisfaisant. Les oignons lui donneront un goût juteux.
