Gâteau au fromage cottage - Principes généraux et méthodes de cuisson
L'utilisation du fromage cottage dans tous les types de cuisson se caractérise par une très grande variété d'options. Toutes sortes de casseroles, gâteaux au fromage, shangi et, bien sûr, gâteaux au fromage cottage. En fait, ils sont très différents des autres types de desserts, de leurs propriétés gustatives et de leur valeur nutritionnelle. Ce n'est pas un secret pour personne que le fromage cottage est un produit alimentaire unique. Il est riche en vitamines et en oligo-éléments essentiels, qui jouent un rôle majeur dans la formation de l'appareil osseux chez l'homme.
Par sa valeur nutritionnelle et son contenu en protéines faciles à digérer, il surpasse tout autre produit laitier. C'est pourquoi les gâteaux au fromage blanc peuvent être inclus en toute sécurité dans votre alimentation. Ils sont extrêmement savoureux, parfumés et appétissants. Toute femme qui sait cuisiner un dessert léger au lait caillé sera respectée par son homme bien-aimé. Après tout, curieusement, mais selon les statistiques, ce sont surtout les hommes qui rendent hommage aux gâteaux au fromage cottage.
La préparation de tels gâteaux se fait généralement de deux manières: congeler ou cuire au four. Le fromage cottage doit être suffisamment gras (au moins 18% de matière grasse). Pour donner le meilleur goût au dessert, le produit laitier est passé dans un tamis ou bien fouetté. Cette manipulation simple mais importante permet également de «détruire» les plus petits grains du caillé. Et si vous ajoutez de la crème, ce sera doublement merveilleux. À votre discrétion, le gâteau au fromage peut être enrichi de morceaux de fruits, de baies, de sucre vanillé, de lait concentré, de chocolat, etc.
Gâteau au fromage cottage - Préparation des aliments
En achetant du fromage cottage dans le magasin, beaucoup se fient entièrement à l'intégrité du fabricant et du vendeur, en oubliant d'évaluer la qualité du produit. Il arrive souvent que le produit acheté ne soit généralement pas adapté à la cuisson; vous devez le jeter et oublier le gâteau. Afin de ne pas produire de telles situations, soyons plus attentifs à l’achat de tout aliment. Vous ne voulez pas vous-même, bien-aimée, apporter à l'empoisonnement?
Alors, comment ne pas se perdre et faire le bon choix? Tout d’abord, faites attention à la couleur: le caillé doit être blanc, une nuance crémeuse est autorisée, mais pas bleuâtre. Évaluez l'odeur: trop acide et de la levure nous n'aimons pas. Le fromage cottage de première classe ne sera jamais acide. En outre, pour la cuisson du gâteau, nous avons besoin exactement du produit gras, doux-gras, uniforme, mais pas sec, selon la consistance. Gâteau au fromage cottage - Meilleures recettes
Recette 1: Gâteau de pain de lait aux larmes d'un ange
Gâteau "Angel's Tears" - un dessert très commun. Certes, de nombreuses femmes au foyer l'ont fait pour des vacances ou juste pour le thé. La préparation est simple et rapide, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Et pourquoi "larmes d'ange", vous demandez? Oui, car lors de la congélation du gâteau, de petites gouttelettes se forment à sa surface, comme des perles en larmes.
Ingrédients:
- 150 gr. farine fine
- sucre cristallisé (50 g. dans la pâte + 150 g. dans la garniture + 3 cuillères à soupe)
- beurre 80-90 gr.
- trois œufs + protéines de deux œufs
- 1 heure l. levure chimique pour la pâte
- 50 gr. crème sure dans la pâte
- 100 gr. la crème dans la farce
- fromage cottage gras 500 gr.
- 20-30 gr. semoule
- sac de vanilline
Méthode de cuisson:
1. Pétrir la pâte en mélangeant la farine, le sable, le beurre légèrement inondé, un œuf, la crème sure et la levure chimique. Pétrir la pâte avec une cuillère, car elle est trop collante.
2. Nous graissons le moule avec du beurre (environ 10 gr.). Mettez la pâte dedans avec les mains mouillées, nivelez-la en mouillant régulièrement les doigts. Nous préchauffons le four à 210-220 degrés et y envoyons la pâte pendant dix minutes.
3. Pendant que notre pâte est cuite, préparez la garniture. Pour ce faire, nous avons besoin d’un mélangeur qui doit battre les œufs avec du fromage cottage, de la crème sure, du sucre (sable), de la vanille et de la semoule. Fouettez une ou deux minutes, pas plus.
4. Nous sortons la pâte du four, étalons la "farce" dessus et la renvoyons au four pendant une demi-heure. Pendant que le gâteau est cuit, battez les blancs (2 morceaux) avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. Il s'est avéré des meringues. Graissez-les avec le dessert du haut après l'avoir sorti du four. Et encore (pour la dernière fois maintenant), nous l’avons envoyé là-bas pendant dix à quinze minutes. C'est ça! Le gâteau est prêt!
Recette 2: Gâteau au fromage au chocolat et à la cerise
Personne ne restera indifférent à une telle délicatesse! La combinaison de fromage cottage délicat et de chocolat avec l'addition d'une acidité légèrement perceptible donne toujours un grand «quelque chose» qui ne peut être décrit. Il faut cuisiner et essayer!
Ingrédients:
- trois œufs
- un verre de crème sure fraîche
- 1,5 point. sucre - deux verres de farine
- deux heures de loges. levure chimique
- pulpe de cerise 200 gr. (dénoyautée)
- 4 petits pépites de chocolat (cacao). cuillères
- 500 gr. fromage cottage
- 7-8 Art. mentir crème sure (pour la crème)
- un verre de poudre pour la crème
- une barre de chocolat pour le glaçage
- 50 gr. huiles pour glaçure
- vanilline à volonté
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs en premier. Après l'apparition de la mousse, introduisez-y progressivement le sucre et les pépites de chocolat. À la fin, ajouter la crème sure et mélanger. Mélanger la levure et la farine séparément, verser dans la masse résultante.
2. Rouler les cerises dans la farine et les placer dans la pâte. Au bas du formulaire, nous tapissons le parchemin huilé et y versons la pâte. Ensuite, faites-le cuire à 160-170 degrés pendant 50 à 70 minutes. Volonté vérifier un cure-dent ou un match.
3. Refroidissez le gâteau et coupez-le en trois parties. Fouettez le fromage cottage, la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse (vous pouvez ajouter de la vanille sur demande). Savonnez les savons à la crème en les pliant les uns sur les autres. Lubrifiez généreusement les côtés et le dessus.
4. Faites fondre une tablette de chocolat (au bain-marie) avec du beurre, fouettez légèrement et décorez un gâteau avec du glaçage au chocolat. Vous pouvez, par exemple, dessiner une rose, un coeur ou un filet. Libérez votre imagination. Un gâteau joliment décoré est plus attrayant et plus appétissant.
Recette 3: Gâteau au fromage aux fraises
Un gâteau léger, savoureux et copieux peut être préparé avec l’ajout de fruits ou de baies. Nous allons utiliser le fruit d'un amour réel et passionné - les fraises.
Ingrédients:
- deux œufs
- 80 gr. sucre sur le gâteau éponge
- 150 gr. sucre sur la crème
- 75 gr. farine
- beurre mou (crème) 80 gr.
- fromage cottage (gras ou faible en gras) 250 gr.
- 250 gr. crème sure
- 280 gr. crème (meilleure que la graisse)
- 460-500 gr. fraises
- 16 gr. gélatine
- toute gelée rouge (la fraise peut être)
Méthode de cuisson:
1. Préparer la génoise: tamiser la farine, battre les œufs avec le sucre et verser progressivement la farine. Pétrir doucement la pâte avec une spatule. Disposez le parchemin sur le formulaire, lubrifiez le fond avec de l'huile et versez la pâte. Chauffer le four (180 degrés) et y envoyer la pâte pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le gâteau éponge et laissez-le refroidir.
2. Bien cuire au fouet ou frotter à travers un tamis. La gélatine instantanée est trempée dans de l'eau. Nous faisons de la purée de fraises à partir de 160 gr. baies et 160 gr. sucre Mettez quelques cuillères de purée de pommes de terre pour plus tard, faites chauffer le reste en ajoutant de la gélatine gonflée et remuez (sans faire bouillir) jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Cool 3. Étalez le biscuit sous une forme détachable, graissez-le avec de la purée de fraises, sur les bords, nous disposons des baies entières. Fouettez le fromage cottage avec le beurre ramolli et la crème sure, ajoutez les fraises avec la gélatine. Fouet
4. Fouetter la crème séparément et mélanger avec le lait caillé et la crème de crème sure. Broyez 50 grammes de fraises et ajoutez-les à la crème avec laquelle nous versons la génoise. Cake propre dans le froid pendant une heure pour geler. Ensuite, nous le décorons avec de la gelée rouge (peut être acheté dans un magasin avec de la gélatine) et des baies. Encore une fois, nous enlevons le froid pendant une heure ou deux et obtenons. Nous volons et apprécions!
Recette 4: Gâteau au fromage sans cuisson
Cake est une grande joie pour les dents douces: adultes et enfants. Il y a beaucoup d'options pour faire des gâteaux sans cuisson. Nous sommes ici avec vous et examinons certains d’entre eux.
Option 1: Gâteau caillé aux flocons d’amande (sans cuisson)
Ingrédients:
- 300 gr. fromage cottage
- 300 gr. crème
- 200 gr. guimauve
- bananes
- flocons d'amandes
- sucre et vanille
Méthode de préparation:
Fouetter ensemble la crème, le fromage cottage, la vanille et le sucre. Disposez la couche de guimauve au bas du formulaire. Remplissez-le avec surtout de la crème caillée et déposez les bananes en tranches. Couvrir le gâteau avec une pellicule de plastique et mettre au congélateur pendant 20-30 minutes. Ensuite, déposez-le sur une assiette, couvrez-le avec le reste de la crème et saupoudrez-le abondamment de flocons d'amandes.
Option 2: Gâteau sablé au fromage cottage (sans cuisson)
Ingrédients:
- 250 gr. prunes molles. les huiles
- 500 gr. biscuits
- 100 gr. abricots secs
- 60 ml de lait caillé
- vanille, gélatine, sucre
- 300 ml de jus d'orange
Méthode de cuisson:
Écrasez les biscuits, faites fondre le beurre et mélangez-les. Mettez le "gruau" sur la forme de la première couche. Nous coupons les abricots secs et décomposons uniformément la deuxième couche. Prenez du sucre à votre goût, mélangez-le à la vanille et au fromage cottage. Battre avec un mixeur en y ajoutant de la gélatine (battre encore). Le mélange résultant dispose la troisième couche. Bien nivelé. On enlève le dessert au froid avant de le congeler. Pendant qu'il gèle, préparez de la gelée à partir de gélatine (2 sacs) et de jus d'orange. De refroidissement. Un peu déranger notre gâteau pour le remplir de gelée d’orange, puis le remettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse. Un délicieux gâteau pour le thé est prêt. Bon appétit! Option 3: Gâteau à la crème glacée au lait caillé
Ingrédients:
- 500 gr. fromage cottage
- fraises ou tout fruit à votre discrétion (vous pouvez mélanger)
- boite de lait concentré
- trois stak. sucre
Méthode de cuisson:
Fromage cottage, respectivement, fouetter ou frotter pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sucre et du lait concentré et battez le tout à fond. Les baies ou les fruits sont broyés au couteau. Étalez la pellicule plastique sur le formulaire et commencez à plier notre crème glacée. 1 couche - mélange de fromage blanc, 2 couches - morceaux de fruits, 3 couches - encore un mélange de fromage blanc, et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients. La dernière couche doit se terminer avec de la crème. Maintenant, nous cachons le gâteau dans le congélateur jusqu'à ce qu'il gèle. Le dessert est prêt.
Gâteau au fromage cottage - conseils utiles de chefs expérimentés
Le fromage cottage du point de vue de la pâtisserie est un produit universel. Par conséquent, les produits à base de fromage, y compris les gâteaux, peuvent être complétés en toute sécurité par n'importe quel composant. La combinaison du fromage cottage avec du miel, du chocolat, des baies légèrement acides et des fruits, de la crème, des noix, des fruits confits et même des carottes sucrées est particulièrement attrayante. Essayez de décorer votre gâteau avec les ingrédients énumérés et voyez comment son apparence, son arôme et son goût changent pour le mieux.
