La cuisson à la rhubarbe n’est pas aussi populaire que, par exemple, avec des pommes. Mais ces hôtesses qui ont fait cuire une tarte à la rhubarbe au moins une fois prétendent que c'est très bon!
Toute pâte convient au gâteau à la rhubarbe: biscuit, sablé, feuilleté, levure, beurre, kéfir.
Bien que la rhubarbe ne soit pas consommée crue (en raison de la présence d'acide oxalique), elle est le plus souvent mise dans le gâteau sans traitement thermique. Ou bouilli dans le sucre jusqu'à moitié prêt. Temps consacré à la cuisson, suffisamment pour qu'il devienne mou.
Gateau levure a la rhubarbe et a la cannelle
Ingrédients:
- pâte sucrée à la levure - 1 kg;
- tiges de rhubarbe - 1 kg;
- sucre - 120 g;
- cannelle - 1 c.
- oeuf pour lubrification - 1 pc.
Méthode de préparation
- Préparez la pâte à la levure selon votre recette préférée. Eh bien, si c'est assez doux. Mettez-le dans un endroit chaud et laissez-le lever.
- Pour une tige de rhubarbe, coupez les feuilles, retirez la peau grossière. Couper les tiges en cubes. Mettez dans une casserole, versez un peu d'eau. Mettez le sucre. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Laisse tomber le tamis. Laisser le liquide s'écouler. Cool le. Mélanger la farce froide avec de la cannelle.
- Placez la pâte sur une table farinée. Coupez environ un cinquième de la pâte et laissez-la pour le treillis, puis étalez le reste de la pièce en une couche de 1 cm d'épaisseur.
- Vissez-le sur le rouleau à pâtisserie et transférez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Redresser, niveler. Piquez toute la surface avec une fourchette pour que le gâteau ne gonfle pas pendant la cuisson.
- Répartissez le remplissage dans la pâte.
- Roulez le morceau restant en une mince couche, coupez-la en fines lanières. Placez-les sur le remplissage sous la forme d'une grille. Enroulez la couche inférieure de la pâte sur le gâteau pour fermer les extrémités des armures.
- Pause oeuf dans une tasse, mélanger avec une fourchette. Graisser la surface du gâteau.
- Mettez le produit dans un four chauffé à 180-200 ° C et faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Tarte à la rhubarbe et à la framboise
Ingrédients:
- pâte à la levure sucrée - 1 kg;
- rhubarbe - 500 g;
- framboise - 500 g;
- sucre - 75 g;
- craquelins moulus - 2 c. l.
- oeuf pour lubrification - 1 pc.
Méthode de préparation
- Pétrir la pâte à levure selon n'importe quelle recette. Laissez-le se lever pendant 1, 5-2 heures.
- Préparez le remplissage. Pelez la peau de rhubarbe, lavez. Couper en cubes. Mettez dans une casserole. Versez de l'eau. Mettez le sucre. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Drop à la passoire et refroidir. Mélanger avec les framboises lavées.
- Placez la pâte levée sur une table farinée. Couper une tranche pour le gril et rouler le reste de la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, puis transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Piquez le milieu du gâteau avec une fourchette et parsemez de chapelure. Cela lui permettra de ne pas se mouiller du remplissage humide. Mettre la rhubarbe avec les framboises sur la pâte.
- Abaisser le reste de la pâte en une fine couche, la couper en lanières. Mettez-les sur le gâteau sous la forme d'une grille.
- Lubrifiez la surface du produit avec un œuf battu.
- Cuire dans un four chauffé à 200 ° C pendant environ 40 minutes.
pâté à la rhubarbe
Ingrédients:
- farine - 130 g;
- oeufs - 2 pièces;
- sucre - 150 g;
- beurre - 20 g;
- vanilline;
- lait - 30 g;
- levure chimique - un demi-paquet;
- tiges de rhubarbe - 400 g.
Méthode de préparation
- Préparez la pâte. Mettez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un bol. Étendre à la cuillère en ajoutant progressivement le beurre fondu.
- Versez la farine, la levure chimique, la vanilline. Remuer. Entrez fouetté dans une mousse de protéines stables. La pâte devient très visqueuse.
- Pour remplir les pelures de pétiole de rhubarbe, lavez-les et coupez-les en cubes.
- Graisser la forme. Disposez la moitié de la pâte. Lisse.
- Mettez de la rhubarbe hachée dessus.
- Recouvrez-le du reste de la pâte.
- Cuire au four à 220-230 ° pendant environ une heure.
Gâteau de sable à la rhubarbe et à l'orange Pour
Ingrédients:
Pour le test:
- farine - 300 g;
- sucre glace - 100 g;
- oeufs - 2 pièces;
- margarine - 200 g
Pour verser:
- crème grasse - 150 g;
- sucre - 80 g;
- amidon - 15 g;
- oeuf - 1 pc;
- deux écorces d'orange.
Remplissage:
- tiges de rhubarbe - 200 g.
Pour la décoration:
- fraises;
- gelée d’orange ou de pêche.
Méthode de préparation
- Placez la margarine ramollie dans le bol. Ajouter le sucre glace. Bien mélanger
- Entrez un œuf entier et un jaune. Ajouter la farine Pétrir la pâte sablée molle.
- Enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour que la margarine gèle un peu.
- Pendant ce temps, préparez le remplissage. Pour ce faire, versez la crème dans une casserole, ajoutez du sucre. Mettez le feu et gardez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu.
- Tout en remuant le mélange au fouet, ajoutez l’amidon. Ensuite, pondez l'oeuf et mélangez rapidement.
- Frotter le zeste de crème avec les oranges. Refroidissez le mélange à chaud.
- Placez la pâte refroidie sur une table farinée. Rouler sous la forme d'un cercle, dont le diamètre est plus d'une forme fendue.
- Lubrifiez le formulaire avec du beurre et recouvrez de parchemin. Visser la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la transférer dans le moule. Moule de beaux pare-chocs. Au fond d'un panier de pâte improvisé, faites une entaille avec un couteau pour que le gâteau au centre ne gonfle pas.
- Pelez les pétioles de rhubarbe, lavez-les, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long et placez-les dans un moule. Couvrir avec l'orange verser.
- Mettez le gâteau au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200 °.
- Prenez-le hors de forme. Cool légèrement. Décorer le dessus du gâteau avec des fraises en tranches ou entières.
- Dissolvez la gelée avec une petite quantité d’eau, mettez-la au feu et faites-la bouillir. Utilisez un pinceau pour enduire le gâteau. Laissez-le geler.
Tarte rapide à la rhubarbe sur yogourt
Ingrédients:
- kéfir - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 100 g;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- œufs - 3 pièces;
- soude - 1/2 c.
- tiges de rhubarbe - 100 g;
- huile végétale - pour lubrifier la forme.
Méthode de préparation
- Dans le bol, cassez les œufs. Versez le kéfir. Incorporer le sucre.
- Mettez de la farine et du soda. À l'aide du fouet, pétrir la pâte.
- Épluchez les tiges de rhubarbe. Couper en morceaux. Mettre sous une forme graissée.
- Versez la pâte de kéfir.
- Mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200 °.
- Retirer du four, laisser refroidir. Couper en portions.
Tarte feuilletée rapide à la rhubarbe
Ingrédients:
Pour le test:
- farine - 300 g;
- huile - 170 g;
- sucre - 75 g;
- sel - 8 g;
- eau - 150 ml;
- oeuf pour lubrifier la pâte - 1 pc.
Remplissage:
- tiges de rhubarbe - 600 g;
- sucre - 75 g
Méthode de préparation
- Effectuez d'abord le remplissage. Pour cette pétioles de zeste de rhubarbe. Rincer. Couper en petits morceaux. Ajouter le sucre et laisser reposer 20 minutes pour faire ressortir le jus.
- Cuire la pâte. Dans un bol, versez la farine. Mettez le beurre froid, coupé en morceaux. Ajouter le sucre et le sel. Couper avec un couteau.
- Versez de l’eau très froide et pétrissez rapidement la pâte. Essayez de garder les morceaux de beurre de fondre de la chaleur de vos mains.
- Séparez la quatrième partie de la pâte et réfrigérez. Abaisser la pâte restante en une couche en fonction de la taille de la forme.
- Créez un formulaire en parchemin. Mettez la pâte en faisant les côtés. Remplissez-le de farce.
- Tarte une grille de la pâte restante.
- Lubrifiez la surface du produit avec un œuf.
- Placez dans un four chauffé à 220 ° et laissez cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Pour éviter que le gâteau ne brûle, réduisez la température de 20 ° C après 15 minutes.
- Retirez délicatement le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir.
Maîtresse à noter
En prenant n'importe quelle recette pour une tarte fourrée aux fruits ou aux baies, vous pouvez faire cuire une tarte à la rhubarbe en remplaçant les fruits ou les baies par ce légume utile.
