Pâte à kéfir pour gâteaux

Les flapjacks sont cuisinés dans de nombreux pays. Quelque part, ils sont servis à la place du pain, quelque part, ils servent de collation autonome. Ils peuvent même être sucrés en le transformant en dessert pour le thé. Différentes nations ont leurs propres traditions à ce sujet, mais les principes généraux restent très similaires. La plupart des gâteaux sont fabriqués à partir de pâte sans levain, mélangée à de l'eau, du lait ou des produits laitiers. La pâte à kéfir pour gâteaux est considérée comme l'une des plus performantes. Les produits qui en résultent s'avèrent doux, magnifiques et longs ne se détériorent pas. La pâte de kéfir vous permet de faire des gâteaux au four et dans la casserole, avec ou sans garniture. Il existe tellement de recettes pour ces produits qu’il est difficile de ne pas trouver d’option à votre goût.

Fonctions de cuisson

Les crêpes sont l’un des produits de pâte les plus simples. Même un cuisinier en herbe pourra les cuire, il suffit de suivre certaines recommandations. Le processus de mélange des gâteaux à base de kéfir a ses spécificités.

Le pain plat peut être préparé non seulement à partir de blé, mais également à partir de farine de seigle, ainsi que sur un mélange de farine de blé avec du sarrasin et du gruau. Il importe seulement que la farine soit de grande qualité. Le produit de second ordre donne au produit une couleur grise et une odeur désagréable, il devient moins savoureux et appétissant.
La farine doit être tamisée avant de pétrir la pâte. Le but principal de cette manipulation n'est pas de débarrasser le produit des larves d'insectes et de la petite litière - la tâche principale ici est de saturer la farine en oxygène. Après avoir passé au crible, cela devient facile. Cette farine est plus facile à mélanger avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Les produits qui en résultent donnent plus d’air.
Le kéfir pour pâte peut être consommé avec n’importe quelle teneur en matière grasse, mais s’il s'avère trop liquide, vous devrez ajouter un peu plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser du kéfir acide, car la pâte qu’il contient s’avère plus luxuriante. Cela est autorisé, mais les produits à base de lait fermenté qui ont été gâchés ne devraient toujours pas être utilisés à des fins culinaires, car ils développent des micro-organismes pathogènes. Une autre chose, si le kéfir vient juste de commencer à se dégrader.
Pour rendre les tortillas plus moelleuses, de la levure chimique est souvent ajoutée à la pâte. Ils peuvent être des sodas ordinaires. Si le kéfir est acide, il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre, bien que cela ne soit pas interdit.
La pâte des gâteaux doit souvent être bien malaxée afin de libérer le gluten contenu dans la farine. La pâte prête donne le temps de se détendre. Une demi-heure suffira. Pendant ce temps, le gluten gonfle, rendant la pâte plus malléable. Pour la pâte pendant ce temps n'est pas submergé, il est mis dans un sac, recouvert d'un bol ou enveloppé d'une pellicule de plastique.
La pâte à base de kéfir peut être cuite à la fois dans une poêle et au four, mais elles sont souvent frites et non cuites. S'il y a du beurre dans la pâte, vous pouvez déposer les blancs sur une poêle à frire sèche, après l'avoir chauffée. S'il n'y a pas d'huile dans le test, ils peuvent graisser la poêle, mais seulement avec une couche très fine, en utilisant une brosse de cuisson.

Les tortillas déjà préparés sont le plus souvent empilés et graissés avec du beurre. De là, ils deviennent beaucoup plus savoureux et plus satisfaisants.

Pâte de kéfir pour gâteaux aux œufs

Composition:

farine de blé - 0,75 kg;
kéfir - 0, 5 l;
œuf de poule - 1 pc;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel - une pincée;
sucre - 5 g;
soude - 5 g.

Méthode de préparation:

Au préalable, sortez l'œuf et le kéfir du réfrigérateur. Au moment de la préparation de la pâte, ils doivent avoir le temps de se réchauffer au moins à la température ambiante.
Casser l’œuf dans un bol, y ajouter le sucre et le sel, puis le frotter.
Ajoutez le kéfir. Battez-le avec un oeuf avec un fouet ou un mixeur, de manière à obtenir une composition homogène de la masse liquide.
Ajoutez du soda, mélangez. Versez l'huile, remuez encore.
Tamiser la farine. Par parties, versez-le dans une base liquide, en agitant chaque fois jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la pâte devient difficile à remuer avec une cuillère ou une spatule, placez-la sur la surface de travail de la table, après l'avoir saupoudrée de farine. Terminez le processus de pétrissage avec vos mains. À ce stade, il devrait être doux et même légèrement collant. Mais, formant les gâteaux, vous saupoudrez la pâte de farine, de sorte que les produits soient encore assez denses.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la pendant une demi-heure à la température ambiante.

Après un temps déterminé, la pâte peut être déchirée en morceaux de la taille d’une balle de tennis, roulée en boules, aplatie et roulée sur le plateau, se transformant en gâteaux. Les faire frire dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

gâteaux de seigle sur kéfir

Composition:

farine de seigle - 0, 4 l;
kéfir - 0, 4 l;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, graines de coriandre - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine. Mélangez-le avec du sel et de la coriandre.
Connectez-le avec le kéfir. Commencez à remuer, en ajoutant progressivement le beurre.
Après avoir mélangé les ingrédients, mettez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la avec les mains.
Roulez le pain de la pâte, mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le pendant une demi-heure à la température ambiante.

Préparez des gâteaux à partir de la pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, hachez-les à la fourchette et passez au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. Les produits peuvent bien remplacer le pain de seigle.

Pâte à gâteau au gâteau au fromage

Composition:

kéfir - 0, 25 l;
fromage - 0,2 kg;
farine de blé - 0, 4 kg;
sel - une pincée;
levure pour pâte - 5 g;
sucre - une pincée.

Méthode de préparation:

Coupez le fromage râpé avec de petits trous.
Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique.
Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
Versez la farine dans un bol avec du kéfir, mélangez les produits jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la masse résultante.
Entrez le fromage, pétrissez la pâte.
Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
Divisez la pâte en 4 à 8 morceaux (selon la taille de la casserole). Rouler chaque morceau en une couche ronde d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Les gâteaux plats sont frits dans une poêle sèche et mis en tas, généreusement graissés de beurre.

Les Flapjacks sont populaires dans de nombreux pays. Ils peuvent non seulement remplacer le pain, mais aussi servir de plat à part. De la pâte au kéfir, ils deviennent luxuriants, doux et agréables au goût. On remarque que les produits à base de pâte mélangés à des produits à base de lait fermenté ne durcissent pas aussi rapidement qu’ils sont fabriqués avec du lait ou de l’eau.