Depuis l'Antiquité, les canneberges ont été appelées «reines des baies» en raison de leur merveilleux goût aigre-doux et de leurs propriétés curatives étonnantes. Même à l'heure actuelle, les guérisseurs l'utilisent souvent dans leurs recettes et la médecine moderne a prouvé scientifiquement le bénéfice de cette baie éprouvée depuis des siècles.
La composition des canneberges émerveille avec une variété d’acides, de vitamines et d’oligo-éléments. C'est leur combinaison harmonieuse qui confère à la baie des capacités extraordinaires, grâce auxquelles vous pouvez renforcer le système immunitaire, purifier le corps des substances cancérigènes et autres substances nocives, et prévenir la formation de plaques sclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins. Il permet de prévenir le béribéri et est indispensable en cas de rhume. Il est très utile d’avoir des canneberges sur votre table tout au long de l’année. Pour cela, vous devez en prendre soin au préalable, en utilisant une ou plusieurs des méthodes existantes en même temps.
Stockage en nature
La canneberge a de fortes propriétés anti-bactéricides grâce à son agent de conservation naturel, l'acide benzoïque. C'est pourquoi la baie n'a pas besoin de traitement supplémentaire pour être stockée longtemps. Il suffit de créer les conditions nécessaires pour cela, et les canneberges conserveront toutes leurs qualités utiles pendant longtemps.
- Depuis des temps immémoriaux, dans les conditions de la vie d'un village, les canneberges étaient dispersées dans une pièce sèche, sombre et fraîche, après avoir été triées et séchées correctement. Pour cette méthode de stockage, une baie légèrement mûre convient mieux.
- Stocker longtemps des canneberges dans un appartement en ville l’aidera à se congeler rapidement. Seules les baies, récoltées au début de l'automne, doivent d'abord être entièrement mûries. Les canneberges, avant de les mettre au congélateur, doivent être sélectionnées avec soin, en éliminant les déchets, les fruits malades et endommagés. Ensuite, les baies sont disposées dans des conteneurs ou des sacs en plastique et soumises à une congélation rapide. La culture peut être conservée congelée pendant plusieurs années et les baies décongelées doivent être consommées immédiatement.
- Une autre méthode ancienne utilisée par nos ancêtres consiste à faire tremper les canneberges. Dans les temps anciens, il était placé dans des tonneaux en bois, versé dans de l'eau de puits et, couvert d'un nid, conservé dans la partie froide de la maison. De nos jours, vous pouvez prendre de l'eau spécialement purifiée. Les fûts de chêne remplacent parfaitement les plats modernes de matériaux non oxydables (verre, acier inoxydable), qui sont mieux stérilisés au préalable. Avant de faire tremper les canneberges, n'oubliez pas de les trier soigneusement, de les rincer et de les rincer à l'eau bouillie froide. Conservez ces flans dans le réfrigérateur.
Méthodes de billettes froides avec du sucre
Pour ceux qui envisagent d’utiliser les canneberges en tant que délice sucré et sain, les méthodes de préparation à base de sucre, mais sans chauffage, sont parfaites.
- Maximum préserve toutes les propriétés cicatrisantes des baies saupoudrées de sucre cristallisé. Pour ce faire, les canneberges sont lavées, séchées et placées en couches dans des bocaux en verre pré-stérilisé, saupoudrés de sable à sucre. La dernière couche devrait également être du sucre. Après remplissage, le pot est fermé avec un couvercle en plastique, agité doucement plusieurs fois afin que le sucre cristallisé soit réparti uniformément entre les baies, puis transféré au réfrigérateur.
- La purée de pommes de terre aux canneberges sera un dessert savoureux et sain en hiver. Pour ce faire, les baies propres et sèches sont broyées. Cela peut être fait avec un mixeur ou un hachoir à viande, mais il est préférable d'utiliser du tolkushku en bois. Les deux premières options sont sans doute plus rapides. Cependant, ils présentent un inconvénient important: au contact du métal, certaines substances utiles sont détruites. Pour chaque kilogramme de baies, ajoutez un kilogramme ou un kilogramme et demi de sucre, mélangez bien et laissez une journée à la température ambiante jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Purée finie nettoyée dans un endroit frais.
Méthodes d'achat utilisant le traitement thermique
Avec de telles options, les canneberges perdent malheureusement certaines de leurs substances utiles. Mais la récolte des baies à l'aide de leur chauffage est la seule issue pour ceux qui ont des problèmes avec les lieux de stockage froids.
- La cuisson des canneberges dans leur propre jus minimise la perte de qualités utiles, car pendant le processus, la température n’atteint pas 100 ° C. En aucun cas la masse ne sera bouillie. Les baies, ainsi que le jus qui en résulte, sont disposées dans des pots stériles, couvertes de couvercles et placées pendant 15 minutes dans un bain-marie. Les banques chauffées sont enroulées, laissées une journée sous le «manteau de fourrure», puis retirées pour être entreposées.
- Une autre méthode similaire consiste à placer immédiatement les baies dans des bocaux propres et secs au bain-marie, où elles libèrent du jus lors du chauffage. Avec cette technologie, les banques doivent immédiatement se resserrer. Au fur et à mesure que le volume de canneberges diminue, il est possible de reconstituer progressivement l’un l’autre. Lorsque le niveau dans les berges est stabilisé, continuez la stérilisation pendant 15 minutes supplémentaires.
- Si les variantes précédentes de préparation nécessitent une transformation ultérieure ultérieure des canneberges, par exemple en gelée, boisson aux fruits, sauce ou gelée, la confiture ou la confiture est immédiatement prête à être utilisée.
Pour faire de la confiture, vous devez faire bouillir 1 kg de canneberges dans 2 tasses d'eau jusqu'à ce que les baies éclatent. Ajoutez ensuite le sucre (7 verres) et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Pour conserver un kilogramme de canneberges, verser préalablement de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis prendre 2 tasses d'eau après le blanchiment, y ajouter 1, 5 kg de sucre et faire bouillir le sirop. Les baies sont plongées dans du sirop bouillant et bouillies jusqu'à ce qu'une goutte commence à conserver sa forme.
Prenez soin de votre santé! Récoltez des canneberges à l'automne, obtenez des nutriments tout l'hiver et améliorez la qualité de la vie!
