Okrochka classique sur kvass avec saucisse

okrochka classique sur kvass avec saucisse

Okrochka comme beaucoup. Cela est particulièrement utile lors d'une chaude journée d'été lorsque vous ne voulez pas manger d'aliments chauds. Cuisine okroshka recettes - beaucoup. Il peut être cuit avec n'importe quels légumes. Mais la présence d’une grande quantité de verdure devrait être une condition préalable. Qu'elle rend okroshka parfumée et véritablement printanière, même en hiver.

Okrochka faire sur kéfir, sérum, yaourt, eau minérale. Mais dans la version classique, ils utilisent du pain kvas. Plus tôt en Russie, les produits à base de viande proposés par l’hôtesse étaient mis en okrochka. Le plus souvent, du boeuf bouilli ou rôti, du veau, de l'agneau, du poulet, de la langue fumée, du bœuf salé et du jambon ont été ajoutés.

Les ménagères modernes ont apporté leurs modifications à la recette. Au lieu de viande chère, okroshka a commencé à mettre des saucisses, des saucisses, du jambon et des saucisses cuites ou fumées. Et cette option hash est rapidement devenue populaire.

Subtilités

  • Le goût de l'okroshka dépend en grande partie de la façon dont les légumes sont coupés. La forme des produits de coupe devrait être la même. Les légumes peuvent être coupés en cubes, en paille ou en grille. Vous ne devriez pas les couper en gros, car cela aggraverait le goût du plat.
  • Les légumes doivent être complètement refroidis, car le mélange d’aliments froids et chauds conduira à leur aération rapide.
  • Une version classique d’okroshka avec saucisse est cuite sur du kvass, qui est faite indépendamment. Le kvass, vendu dans les magasins, ne lui convient pas car il contient beaucoup de sucre.
  • Par conséquent, avant de commencer la cuisson de la okrochka sur kvass, vous devez d’abord la préparer.

Kvass de pain noir (seigle)

Ingrédients:

  • pain noir séché (seigle) - 100 g;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 50 g;
  • levure - 2-3 g

cuisson

  • Coupez le pain en tranches. Sécher au four. Frottez bien les deux morceaux.
  • Pliez dans un bocal en verre et versez de l’eau bouillante dessus. Couvrir le cou avec de la gaze et laisser infuser pendant 6 heures. Pendant ce temps, le liquide deviendra brun et aura un arôme agréable et agréable.
  • Mettez le sucre et la levure. Remuer. Laissez fermenter dans un endroit chaud. Dans un jour, l'infusion sera prête.
  • Passez plusieurs couches de gaze dans un autre pot ou une bouteille en verre. Réfrigérer pour suspendre la fermentation.

Kvass est prêt. Maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner l'okroshka en sélectionnant la recette appropriée.

Remarque: afin de ne pas recuire le kvass à chaque fois, ne jetez pas la masse de grain utilisée. Si, dans un proche avenir, vous ne prévoyez pas de cuire du kvass, versez-le dans un petit pot et placez-le au réfrigérateur afin qu'il ne ferment pas. Pour obtenir une nouvelle portion de kvas, ajoutez des craquelins frais, du sucre, de la levure au pot de la largeur du sol. Remplissez le tout avec de l'eau tiède.

Pour qui il semble que la préparation de kvass est gênante, vous pouvez acheter du kvas sec et le préparer selon la recette indiquée sur l'emballage.

okrochka sur légume kvass avec saucisse

Ingrédients:

  • pommes de terre - 4 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • radis - 10 pièces;
  • concombres frais - 2 pièces;
  • oeufs - 2 pièces;
  • saucisses cuites - 300 g;
  • crème sure - 100 g;
  • oignons verts - quelques plumes;
  • feuilles de fenouil - un petit groupe;
  • kvass - 1, 5-2 l;
  • sel - au goût;
  • moutarde - à votre goût.

Méthode de préparation

  • Cuire les pommes de terre “en uniforme”. Rincer à l'eau froide. Cool le. Décoller. Couper en cubes.
  • Carotte propre. Cuire dans une casserole séparée. Laisser refroidir et couper dans les mêmes cubes.
  • Trempez les œufs dans de l’eau chaude et laissez cuire environ dix minutes. Si la coque est mince et que vous craignez qu'elle éclate pendant la cuisson, mettez du sel dans l'eau. Pour que les œufs soient faciles à éplucher, refroidissez-les à l'eau froide. Nettoyer Séparez les blancs des jaunes.
  • Coupez ou écrasez les protéines à la fourchette. Pliez les jaunes dans une tasse, ajoutez la moutarde, frottez bien avec une cuillère. Versez une petite quantité de kvas et mélangez.
  • Concombres et radis coupés en cubes. Pour okroshka s'est avéré plus juteux, ils peuvent être frottés sur une râpe moyenne.
  • Hacher les oignons verts.
  • Coupez d’abord le saucisson en plastique, puis en cubes.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole et diluez avec du kvas. Salez-le.
  • Versez okrochka sur une assiette. Mettez la crème sure et l'aneth haché.

équipe d'Okroshka Kvass avec saucisse et viande

Ingrédients:

  • saucisses cuites, saucisses fumées, saucisses - 150 g;
  • viande bouillie - 150 g;
  • concombres frais - 2 pièces;
  • œufs - 3 pièces;
  • pain kvass - 1, 5 l;
  • moutarde prête - 1 c.
  • oignons verts - quelques plumes;
  • sel - au goût;
  • du raifort prêt à goûter;
  • pincer le sucre;
  • aneth - quelques brindilles;
  • crème sure - 1 c.

Méthode de préparation

  • Nettoyez les pellicules de saucisses, saucisses et saucisses fumées et coupez-les en petits cubes.
  • Mettez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Transférer dans de l'eau froide et refroidir. Décoller la coquille. Séparez les jaunes des protéines.
  • concombres en dés, blanc d'oeuf. Écrasez l'aneth et les oignons verts.
  • Pliez les jaunes dans un bol, frottez soigneusement avec une cuillère. Ajouter la moutarde, la crème sure, le sel et le sucre. Bien mélanger Combinez dans une casserole avec du kvas.
  • Produits à base de viande, œufs et concombres versez le kvas et mélangez à nouveau. Verser dans des assiettes.

Okrochka sur kvas avec saucisse et radis

Ingrédients:

  • saucisses fumées ou mi-fumées - 200 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • œufs - 3 pièces;
  • petit radis vert - 1 pc;
  • concombres frais - 2 pièces;
  • oignons verts - un petit groupe;
  • crème sure - 100 g;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • aneth vert;
  • pain kvass - 1, 5 l.

Méthode de préparation

  • Faites bouillir les pommes de terre "en uniforme". Rincer à l'eau froide. Cool le. Décoller.
  • Les œufs bouillent très fort. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Remplissez-les d'eau froide, refroidissez. Décoller la coquille. Sans les diviser en blancs et en jaunes, hachez-les à la fourchette.
  • Nettoyez le radis. Avec un concombre, frotter sur une râpe moyenne.
  • Coupez le saucisson en petits cubes.
  • Coupez les oignons verts en fines rondelles.
  • Mettez tous les ingrédients dans la casserole. Remplir avec KVAs. Saler et poivrer au goût. Mélangez bien.
  • Versez okrochka dans une assiette, assaisonnez avec de la crème sure et saupoudrez d’aneth haché.

Maîtresse à noter

  • Si vous mangez beaucoup d'okroshka (légumes avec saucisses) et que vous n'êtes pas sûr de tout manger en une journée, ne les mélangez pas avec du kvas. La portion épaisse préparée d'okroshka, sans remplir de crème sure, mettre dans une casserole ou un bol et mettre au réfrigérateur. Sous cette forme, les produits dureront plus longtemps.
  • Les préférences gustatives des ménages sont souvent différentes: l’un aime l’okroshka liquide et l’autre ne mange qu’épaisse. Dans ce cas, les légumes ne sont pas mélangés avec du kvass et sont servis séparément. Chacun associe des légumes hachés et du kvas directement dans son assiette, puis assaisonne avec de la crème sure ou du kéfir. Pour donner de la crème sure okroshka piquancy peut être remplacé par la mayonnaise.
  • Si le kvas n'est pas suffisamment acide, du vinaigre est ajouté à okrochka.
  • Okrochka ne devrait pas être frais. Mais vous devez le saler avec soin, car le sel dans un bac à froid se dissout longtemps. Par conséquent, le plat est très facile à saler.
  • Si vous voulez essayer l’okroshka Ural, au lieu de concombres frais, mettez le chou pressé pressé et décapé. Les ingrédients se combinent avec le kvas. Ajouter la crème sure et l'aneth haché. Remuer.
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