Prunus - une baie sans prétention, et d’autres années, son rendement dépasse même les attentes les plus folles des jardiniers. Dans ce cas, il doit être récolté pour une utilisation future de toutes les manières possibles. L'un des blancs les plus populaires est une compote de cerises d'oiseaux, préparée pour l'hiver à l'aide d'une recette simple - elle ne nécessite même pas de stérilisation. Cependant, certaines caractéristiques de la cuisson de la compote de cerises méritent d’être connues.
Fonctions de cuisson
La compote en est bien stockée à la température ambiante pendant plusieurs années, même si elle est préparée sans stérilisation. Cependant, 6 mois après la cuisson, cette compote n'est plus potable. Le problème est qu’au fil du temps, les noyaux cerisier-oiseau commencent à sécréter de l’acide prussique, bien qu’en quantités infimes. Il est particulièrement dangereux de donner un tel dessert aux enfants. Ce n’est qu’un aspect du cerisier à oiseaux, qui devrait être pris en compte par ceux qui en font la compote, mais il en existe d’autres.
- Pour que la compote ait une riche couleur rubis et un goût acidulé, il n’est pas nécessaire de se dépêcher de récolter une cerise, laissez-la mûrir et la noircir. Cependant, dans l’attente, vous ne pouvez pas rater le moment où il peut commencer à sécher.
- Même si les fruits vont à la compote aussi mûrs et juteux que possible, la couleur et l’arôme saturés, ainsi que le goût, la compote de cerises et de cerises ne seront pas immédiatement acquis. Et moins les baies ont été soumises à un traitement thermique pendant la cuisson, plus il faudra attendre le moment où vous pourrez essayer la compote de cerises aux oiseaux.
- Les banques et les couvercles de compote doivent être stérilisés, sinon ils se détérioreront rapidement, même avant le moment de l’essayer.
Il est impossible de boire beaucoup de compote de cerises d'oiseaux, car cela pourrait entraîner des troubles intestinaux. La boisson fortement contre-indiquée pour ceux qui souffrent de constipation et de maladie cardiaque, mais avec la diarrhée, elle n’apportera que des avantages.
Recette simple pour la compote de cerises des oiseaux
Composition:
- merisier - 1 kg;
- eau - combien ira dans le pot;
- sucre - 0, 3 kg par pot de trois litres.
Méthode de préparation:
- Eh bien, triez les baies en jetant celles qui sont gâtées, pourries et séchées. Rincer les baies restantes dans l'eau courante, sécher, verser sur une serviette en papier.
- Stérilisez un bidon de 3 litres, laissez-le sécher.
- Versez la cerise des oiseaux dans un bocal et remplissez-la d'eau chaude.
- Après 10 minutes, versez l’eau dans la casserole, ajoutez-y du sucre et faites bouillir le sirop.
- Versez le sirop sur la cerise des oiseaux afin qu’elle atteigne le bord du pot.
- Faites tourner les pots avec les couvercles en étain bouillis pendant 5 minutes.
- Retournez les pots, couvrez-les avec une couverture en coton ou un autre objet qui retient bien la chaleur.
- Laissez-le pendant 24 heures pour une conservation supplémentaire.
- Retirez les couvertures, mettez les pots correctement et nettoyez-les pour l'hiver.
Il ne sera possible de goûter à cette compote que dans un mois et il est préférable d’attendre un mois et demi à deux mois.
Compote de cerises: Recette sans stérilisation
Composition:
- merisier - 1 kg;
- sucre - 200 g;
- eau - 2 l.
Méthode de préparation:
- Mettez la cerise lavée et pelée dans une passoire, mettez-la dans de l'eau bouillante et faites-la blanchir pendant quelques minutes. Retirez la passoire et laissez la baie sécher légèrement.
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, dissolvez le sucre et laissez bouillir environ 5 minutes.
- Trempez les baies dans le sirop et laissez-les pendant 5 à 6 heures.
- Stérilisez un pot de trois litres.
- Retirez la cerise de la compote avec shumovka et mettez-la dans le pot.
- Faites bouillir le sirop et versez-le dans le pot de cerisier aux oiseaux.
- Rouler la canette. Quand il refroidit, rangez-le.
Il sera possible d’essayer dans un mois la compote de cerises d'oiseaux préparée sans stérilisation.
Compote de cerises au vinaigre
Composition:
- cerisier des oiseaux - 0, 2 kg;
- sucre - 60 g;
- eau - combien ira dans un pot de litre;
- vinaigre de pomme (6%) - 5 ml.
Méthode de préparation:
- Choisissez et rincez bien la baie.
- Versez la cerise des oiseaux dans un bocal stérilisé de 1 litre. La compote peut également être préparée dans des boîtes plus grandes, mais le nombre d'ingrédients dans ce cas doit être augmenté proportionnellement.
- Versez de l’eau bouillante dans un bocal de cerises, attendez 10 minutes, puis versez l’eau dans la casserole.
- Ajoutez du sucre et faites bouillir de l’eau, faites bouillir pendant quelques minutes.
- Dans un bocal, versez une cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme, recouvrez de sirop jusqu'au bord du bocal (vous pouvez même le recouvrir).
- Vissez les boîtes avec des couvercles en métal ou roulez-les avec une clé spéciale.
Après refroidissement, les banques resteront en stockage. Compote pour cette recette s'avère aigre et pas trop sucré. Vous pouvez le boire après 1, 5 mois.
Compote de cerises et de roses sauvages
Composition:
- merisier - 0, 5 kg;
- rose sauvage - 0, 5 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 150 g.
Méthode de préparation:
- Préparez les baies du cerisier et les hanches, en les triant soigneusement et en les rinçant bien.
- Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre et faites bouillir 5 minutes avec.
- Trempez la cerise des oiseaux et la cynorhodon dans le sirop. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Stérilisez les pots et les couvercles.
- Retirez les baies de la compote bouillante à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les dans des boîtes de conserve.
- Remplissez les baies avec du sirop bouillant.
- Rouler les canettes.
- Retournez les pots avec le fond, enveloppez-les.
- Après refroidissement, remettez les berges dans leur position initiale et stockez-les pour l'hiver.
Cette compote est prête à être utilisée dans quelques semaines. Il est particulièrement utile car il est riche en vitamine C, qui renforce les défenses de l'organisme.
La compote de cerises a un goût acidulé, une couleur et un arôme riches, un peu comme une boisson à la cerise. Cependant, vous ne pouvez pas en boire à tout le monde, et en l'absence de contre-indications, il est important de connaître la mesure.
