De nombreux habitants des latitudes septentrionales n’ont même pas essayé la mûrier, car les régions au climat chaud y sont propices, par exemple les pays d’Asie centrale ou le sud de la Russie.
Le mûrier est un arbre bas aux fruits juteux, composé de graines qui ressemblent à des framboises ou à des mûres.
Les mûres sont rouges, violet foncé ou blanches. Leur goût dépend de la variété. Les baies noires sont plus parfumées. Les blancs n'ont souvent ni odeur ni goût prononcés.
Toute variété de mûrier est utile en raison de la présence de vitamines A, B, C, ainsi que d’oligo-éléments utiles: magnésium, potassium, fer.
Les mûres ont un effet anti-inflammatoire et tonique.
La confiture, les compotes sont à base de mûrier, elle est utilisée pour le remplissage. Pour profiter du goût inhabituel du mûrier toute l'année, il est mis en conserve pour l'hiver.
Compote de mûres pour l'hiver: détails de la préparation
- Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des baies noires. Pour obtenir une compote de couleur et de goût saturés, vous devez déposer autant de baies que possible dans les rives.
- Ils ne tolèrent pas le transport: ils sont écrasés sous leur propre poids et perdent leur apparence. Par conséquent, pour la compote, ils prennent des baies fraîchement cueillies.
- Avant la mise en conserve, ils sont triés. Ils sont lavés de la même manière que les framboises ou les fraises: ils sont versés par petites quantités dans une passoire et lavés puis immergés plusieurs fois dans un récipient rempli d'eau froide. Une fois que l'eau est drainée, les sépales sont enlevés.
- La compote de mûre est préparée avec ou sans pasteurisation.
Compote de mûres pour l'hiver: une recette classique
Ingrédients pour deux pots de 1, 5 litres:
- mûres - 1 kg;
- eau - 1, 5 l;
- sucre - 400 g.
Méthode de préparation
- Triez le mûrier, enlevez les baies gâtées ou endommagées par les insectes. Rincez doucement en plongeant dans de l'eau froide dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler. Casser les sépales.
- Lavez soigneusement les pots avec du bicarbonate de soude, rincez-les à l’eau propre. Stériliser à la vapeur ou calciner au four. Lavez les couvercles et faites bouillir pendant trois minutes dans une casserole avec de l'eau.
- Étalez les mûres dans des pots d'un litre.
- Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre. Versez les mûriers.
- Les banques, couvrir avec des couvercles, placer dans une casserole avec de l’eau chaude et pasteuriser pendant 18-20 minutes à 85-90 °.
- Ensuite, fermez hermétiquement immédiatement. Tourner à l'envers, couvrir avec une couverture. Laisser refroidir dans cette position.
Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation: la première recette
Ingrédients pour deux pots de 1, 5 litres:
- mûrier - 0, 9-1 kg;
- eau - 1, 5-1, 7 l;
- sucre - 400 g.
Méthode de préparation
- Grimpez dans le mûrier. Rincer à l'eau froide. Laisser le liquide s'écouler. Retirez les sépales.
- Préparez des pots stérilisés avec des couvercles. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou maintenus quelques minutes dans de l'eau bouillante.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
- Mélanger le sirop avec les baies. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Versez à chaud dans des bocaux, en les remplissant jusqu'au sommet.
- Fermer immédiatement hermétiquement.
- Tourner à l'envers, envelopper une couverture. En tant que tel, complètement cool.
Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation: deuxième recette
Ingrédients (pour un pot de trois litres):
- mûrier - 900 g;
- sucre - 400 g;
- eau - 2, 5 l.
Méthode de préparation
- Réorganisez les mûres. Rincer en plongeant doucement dans l'eau. Retirez les sépales.
- Préparez des pots stériles de trois litres. Traitez-les à la vapeur. Vous pouvez également verser de l'eau dans le bocal, y mettre la bouilloire et faire bouillir pendant quelques minutes.
- Placez les baies en eux.
- Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre. Versez les mûriers. Laisser chauffer pendant 20 minutes.
- À l’aide d’un couvercle perforé, versez le liquide dans la casserole. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Sirop encore chaud, remplissez les baies jusqu'au goulot du bocal.
- Sceller hermétiquement.
- Tourner à l'envers, envelopper une couverture. Laisser refroidir.
Compote de mûres et de cerises pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients (pour un pot de trois litres):
- mûrier - 300 g;
- cerise - 200 g;
- eau;
- sucre - 400 g.
Méthode de préparation
- Prenez des mûres. Rincer le mûrier en le plongeant dans de l'eau froide dans une passoire. Lavez la cerise à l'eau courante.
- Stérilisez les pots de la manière qui vous convient le mieux: vapeur ou eau bouillante. Laver les couvertures et faire bouillir.
- Dans les pots, placez les mûres et les cerises. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir et laisser chauffer pendant 15 à 20 minutes.
- Versez ensuite le liquide des canettes dans la grande casserole à l'aide du couvercle troué. Ajouter le sucre à la normale, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Versez les fruits avec du sirop bouillant jusqu'à ce qu'ils débordent un peu.
- Fermez immédiatement les bouchons.
- Les banques se retournent. Enveloppez une couverture. Laisser la compote refroidir complètement.
Compote de mûres et de fraises pour l'hiver
Ingrédients pour pots de deux litres:
- mûrier - 300 g;
- fraises - 300 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 1, 2 litres.
Méthode de préparation
- Énumérer les deux types de baies. Enlevez vert, trop mûr ou froissé. Laver doucement à l'eau froide. Laisser le liquide s'écouler. Retirez les sépales.
- litres se lavent à la soude, rincent à l’eau chaude, stérilisent avec les couvercles.
- Remplissez-les de mûres et de fraises.
- Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre. Versez les baies.
- Placez dans une grande casserole avec de l’eau chaude et stérilisez pendant 20-25 minutes avec une ébullition à peine perceptible.
- Fermez hermétiquement les couvercles. Tourner à l'envers. Enveloppez une couverture. Laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement.
Les pots de
Maîtresse à noter
- La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée en tenant compte des préférences gustatives. Mais nous devons nous rappeler que le mûrier blanc nécessite plus de sucre que le rouge ou le violet foncé.
- Compote de mûre stockée dans un endroit sombre et frais.
