Il est difficile d’imaginer un repas complet sans collation de viande chaude. Un des plats de viande les plus faciles à préparer, copieux et juteux: le porc cuit à la crème sure. Cuit de cette manière, il se révèle tendre, doux, parfumé, combiné à presque tous les plats d'accompagnement. Un tel plat que vous voudrez manger à n’importe quel moment de l’année, il décorera la table de fête et conviendra pour un dîner en famille.
Fonctions de cuisson
Un chef expérimenté sait certainement comment éteindre le porc avec de la crème sure, mais les précieux conseils ne feront pas de mal aux ménagères.
- Le bon secret d'un plat de porc délicieux est le bon choix de viande. Pour éteindre un filet plus approprié avec un minimum de graisse. Dans tous les cas, un plat plus tendre viendra de la viande fraîche d'un jeune cochon. Si vous voyez que la graisse de porc a une teinte jaune, il est préférable de prendre une autre pièce où la graisse est de couleur claire.
- Avant de cuisiner, vous devez laver un morceau de porc, retirer les veines et l'excès de graisse, puis le hacher. La taille des morceaux dépend de la recette, mais il existe une règle générale: la viande doit être coupée en travers des fibres.
- En choisissant des épices, vous pouvez expérimenter, sans vous permettre de trop vous écarter de la tradition. Traditionnellement, tous les types de poivrons sont considérés comme convenant au porc, y compris le paprika, le laurier, le romarin, l'ail, la noix de muscade, la marjolaine, le thym, le basilic et l'assaisonnement complexe au curry. Par conséquent, il est préférable de combiner deux ou trois assaisonnements tout en les ajoutant en quantité modérée.
Vous pouvez cuire le porc en portions ou en petits morceaux, avec ou sans légumes. Le plus souvent, il est cuit dans une casserole à paroi épaisse ou dans un chaudron. En même temps, il est nécessaire de s’assurer que le liquide ne s’évapore pas, sinon la viande brûlera et deviendra sèche. Vous pouvez cuire de la viande de porc au micro-ondes en utilisant le programme «Stewing».
Ragoût de porc à la carte
Composition:
- filet de porc - 0, 5-0, 6 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- huile végétale - combien faut-il pour faire griller de la viande;
- crème sure - 100 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez le porc préparé en portions d'environ un centimètre et demi de large.
- Faites frire dans l'huile pendant 5 minutes de chaque côté.
- Coupez l’oignon en cubes ou en demi-anneaux, frottez grossièrement les carottes pelées.
- Mettez les oignons et les carottes dans le porc, faites-les revenir avec la viande pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonner et saler le porc, ajouter la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Il est préférable de servir du porc cuit à la vapeur avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Vous pouvez soumettre une salade de légumes au lieu d'un plat d'accompagnement.
Ragoût de porc à la crème sure dans une mijoteuse
Composition:
- filet de porc - 0, 6 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- farine de blé - 50 g;
- crème sure - 0,2 l;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Le porc coupé en morceaux de la même taille. Les pièces ne doivent pas être trop petites ou trop grandes, la taille optimale est de 3 cm.
- Pelez les oignons et les carottes. Oignon coupé en demi-rondelles. Carotte frotter. Magnifiquement dans le plat fini ressemble à des carottes, râpées pour les salades coréennes.
- Versez de l’huile dans le bol du multicuiseur, mettez le bœuf et, pendant 15 minutes, activez le mode de cuisson. Si le multicuiseur vous permet de choisir un produit, sélectionnez en conséquence la viande.
- Après 7 à 8 minutes de programme, arrêtez-le, ajoutez des oignons avec des carottes, mélangez, après 5 minutes de travail du multicuiseur, salez, assaisonnez la viande, ajoutez la farine et versez 50 ml d’eau, puis laissez le multicuiseur terminer le programme.
- Ajouter la crème sure, remuer le tout. Si la crème sure est très épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Activez le programme d'extinction pendant une heure.
La viande de porc cuite dans une cocotte minute n’est pas pire que celle cuite dans une casserole.
Ragoût de porc dans une sauce à la crème sure et à l'ail
Composition:
- porc - 0, 6-0, 7 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- ail - 3 gousses;
- farine - 50 g;
- crème sure - 0,2 kg;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le porc en le lavant et en le découpant en morceaux égaux.
- Coupez la moitié pelée en demi-anneaux.
- Passez l’ail dans une presse, mélangez-le à la crème sure, salez et poivrez.
- Faites frire le porc dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’huile, car le porc contient de la graisse qui en sera fondue lors de la friture.
- Ajoutez l’oignon et faites frire la viande avec elle pendant 10 minutes, n’oubliez pas de la mélanger.
- Mettez la viande dans une casserole, couvrez-la d'eau pour qu'elle recouvre complètement le porc, mettez le ragoût pendant une demi-heure.
- Dans une poêle à frire sèche, chauffez la farine jusqu'à ce qu'elle commence à noircir.
- Ajouter la crème sure, mélanger. Faire bouillir quelques minutes.
- Mettez la sauce à la crème sure sur le porc, remuez-la. Faire cuire la viande en sauce pendant 10 minutes.
Avant de disposer le porc cuit selon cette recette, vous devriez le donner un peu de bière. Servez ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, saupoudrez de légumes verts hachés. Très bien pour la coriandre.
Ragoût de porc à la crème sure et pommes de terre
Composition:
- filet de porc - 0,5 kg;
- bouillon - 1 l;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- céleri-tige - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- crème sure - 100 g;
- lait - 100 ml;
- sucre - 5 g;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- huile végétale - 25 ml;
- farine - 20-25 g.
Méthode de préparation:
- Coupez le porc comme de la viande de bœuf stroganoff.
- Hachez finement l'ail.
- Faites frire l’ail dans une casserole, remuez-le vigoureusement, mettez-y la viande et laissez cuire 10 minutes.
- Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux. Couper les pommes de terre en tranches. Mettez les légumes sur le porc, versez le bouillon.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, salez et poivrez le plat, couvrez-le d'un couvercle, réduisez le feu et éteignez pendant 20 minutes.
- Mélangez le lait avec la farine, versez le porc.
- Ajouter la crème sure, le sucre, mélanger.
- Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Le porc cuit avec des pommes de terre à la crème sure est un plat indépendant qui est servi sans accompagnement.
Ragoût de porc aux champignons
Composition:
- filet de porc - 0,5 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sauce de soja - 100 ml;
- crème sure - 100 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- ail - 3 gousses;
- poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les champignons coupés en petits morceaux.
- Couper le porc en lanières.
- Épluchez les tomates, coupez-les en cubes.
- Coupez l’oignon et le poivron en demi-anneaux.
- Hachez l'ail.
- Placez l'ail, les oignons et les tomates dans une poêle avec de l'huile chauffée. Éteignez sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Mettez le porc dans la sauce obtenue, couvrez-le de sauce soja, laissez mijoter un quart d'heure.
- Ajoutez les champignons et les poivrons, poivrez le porc, mettez de la crème sure. Laisser mijoter à feu doux pendant encore un quart d'heure.
Cette recette permet de préparer rapidement un plat de porc. Il est combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement: avec pommes de terre, pâtes, riz, sarrasin. En outre, il peut être servi en tant que plat indépendant.
