Comment faire cuire un jambon cuit

Comment faire cuire un jambon cuit

Le jambon cuit au four est délicieux chaud et froid. Il peut être chauffé et servi avec un plat d'accompagnement et des légumes ou refroidi et coupé en fines assiettes au lieu de saucisses. Si l'hôtesse sait comment faire cuire du porc bouilli à partir de porc, de bœuf ou de poulet, elle n'aura pas à deviner comment décorer une table de fête et nourrir ses proches.

Fonctions de cuisson

Le jambon cuit est un morceau de viande cuite, généralement du porc. Et à première vue, il peut sembler que tout le monde peut le cuisiner. En fait, le processus de cuisson de ce plat n’est pas très grave si vous savez comment préparer un jambon cuit au four, savoureux et juteux. Par conséquent, sans connaître la technologie, vous pouvez obtenir un morceau de viande sec qui sera difficile à mâcher et à avaler.

  • Le porc, de préférence le cou de porc, convient mieux au porc bouilli. En d'autres termes, la présence de graisse de porc bouilli ne fait pas mal. Le succulent bœuf et poulet cuit plus difficilement, mais cela est possible si vous suivez toutes les recommandations des recettes correspondantes.
  • La plupart des ménagères savent qu’il est presque impossible de cuisiner un plat savoureux à partir de mauvaise viande. La sauce et les épices, si elles sont utilisées en grande quantité, l’apéritif ne sera pas économisé car elles doivent mettre l’accent sur le goût et non le boucher. Par conséquent, la qualité de la viande devrait faire l’objet d’une attention particulière.
  • Lors de la préparation de la viande pour la cuisson, elle ne doit pas seulement être lavée. Vous pouvez le râper avec des épices à votre goût, le farcir de carottes et d'ail, le faire mariner, le faire tremper. Habituellement, ils trempent la viande dans de l'eau salée, la marinent dans de la bière, du kéfir, des marinades au vinaigre à base de limonade (les mêmes marinades conviennent que pour le shish kebab). Pour frotter, utilisez différents types de poivrons, herbes épicées, autres épices qui s’harmonisent au goût du type de viande choisi.
  • Vous pouvez faire cuire du jambon cuit directement sur la plaque, dans la casserole ou dans la mijoteuse. Dans ce cas, il est nécessaire de verser de l’eau sur la plaque de cuisson et d’arroser périodiquement le jambon cuit au four avec de la graisse bouillante. Si vous essayez, alors avec cette méthode de cuisson du porc, il peut être juteux. Cependant, il est toujours préférable d’utiliser d’autres méthodes pour préserver la jutosité de la viande sans trop d’efforts: cuire au four ou en papillote. Si la viande est cuite dans du papier d'aluminium, il faut la retourner une demi-heure avant qu'elle soit prête, en ouvrant la viande d'en haut. Merci à ce porc bouilli se révélera avec une croûte vermeille.

Le temps de cuisson du jambon cuit au four dépend du type de viande, de la taille de la pièce, de la méthode de rôtissage. Cela doit être indiqué dans la recette.

Porc cuit au four de la manche

Composition:

  • un morceau de porc - 1, 2-1, 4 kg;
  • graisse - 0, 3 kg;
  • ail - 1 tête;
  • carottes - 100 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pelez l'ail, coupez chaque lobe en 2-3 morceaux.
  • Épluchez les carottes, coupez les en barres.
  • Lavez, séchez la viande avec une serviette.
  • Faites un trou profond dans un morceau de viande avec un couteau bien aiguisé, fourrez-y des morceaux d’ail et de carottes.
  • Frotter le porc avec du sel et du poivre, le mettre dans la manche.
  • Coupez le gras en petits morceaux et divisez-le en deux.
  • Placez la moitié de la graisse sur la manche du porc.
  • Retournez doucement le morceau de viande avec la manche. Mettez la graisse restante sur le dessus.
  • Nouez une manche et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Envoyer préchauffé au four à 160 degrés pendant 3 heures.

Selon cette recette, le porc bouilli est très doux et juteux. Si elle est coupée en travers, alors sur la coupe elle sera très belle grâce aux inclusions de carottes et d’ail. Cet apéritif est capable de décorer une table de fête.

Porc dans une cocotte

Composition:

  • cou de porc - 1 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • huile végétale - 30 ml;
  • paprika moulu - 2-3 g;
  • curcuma - 2-3 g;
  • poivre noir moulu - 2-3 g;
  • poivre chilien (moulu) - 1 g;
  • eau (pour le trempage) - au besoin;
  • sel (pour le trempage) - 40 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau mélangée à du sel. Mettez le pot de porc au réfrigérateur pendant une journée.
  • Après le temps spécifié, rincez le porc et séchez-le avec un torchon.
  • Passez les gousses d’ail pelées dans une presse, mélangez avec la moitié de l’huile indiquée dans la recette.
  • Ajoutez toutes les épices mentionnées dans la recette, frottez la viande avec le mélange. Mettez-le dans le réfrigérateur à nouveau, mais cette fois seulement pendant 3-4 heures.
  • Graissez le bol du multicuiseur avec le reste de l’huile et placez-y un morceau de porc.
  • Faites cuire la viande en mode cuisson pendant 10 minutes de chaque côté. Grâce à cela, le porc bouilli aura une croûte appétissante.
  • Activez le programme d'extinction pendant une heure et demie.
  • Placez la viande préparée sur le papier d'aluminium, couvrez d'un autre morceau de papier d'aluminium et laissez-le pendant une demi-heure.

Le porc bouilli cuit selon cette recette peut être mangé froid ou chaud. Il se combine particulièrement bien avec un accompagnement de légumes.

Porc de boeuf en papillote

Composition:

  • boeuf (même le veau est meilleur) - 1, 5 kg;
  • carottes (de préférence longues) - 0,2 kg;
  • vinaigre de cidre (6%) - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • miel - 50 g;
  • moutarde (sauce) - 20 ml;
  • gingembre râpé - 10 g;
  • romarin - 5 g;
  • safran - 5 g;
  • sel - 20 g;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • coriandre - 5 g;
  • huile végétale - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez bien le bœuf, faites des coupes longitudinales (empreintes) avec un long couteau fin.
  • Épluchez les carottes et coupez-les avec de longs bâtons d'environ un demi-centimètre de diamètre. Verser les carottes dans le bœuf en insérant les bâtonnets de carotte dans les morceaux de viande.
  • Mélangez le vinaigre et l’eau, ajoutez du gingembre, des herbes, du poivre et du sel à ce mélange.
  • Versez le mélange dans un sac en plastique et mettez-y un morceau de bœuf. Mettez la viande au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour qu’elle se marine.
  • Sortez le boeuf du sac. Frire dans une casserole de tous les côtés pour qu'elle brunisse.
  • Attendez que le bœuf refroidisse légèrement et absorbez l’huile.
  • Faites fondre le miel en un liquide, mélangez-le à la moutarde. Enrober la masse résultante de bœuf.
  • Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium d'au moins trois couches.
  • Placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.
  • Retirez délicatement le moule à pudding cuit au four afin de ne pas vous brûler, dépliez la feuille en la déchirant par le haut.
  • Remettez la viande au four pendant 20 à 30 minutes pour qu’elle devienne encore plus rouge et plus appétissante.

Le bœuf dans cette recette est doux et pas sec du tout. Très appétissant, il a l'air tranché.

Poulet Porc

Composition:

  • filet de poulet (plusieurs poitrines) - 1 kg;
  • sel - 20 g;
  • oignons séchés - 3 g;
  • ail séché - 3 g;
  • origan - 2 g;
  • piment chili (moulu) - 2 g;
  • paprika - 5 g;
  • cumin - 3 g;
  • huile végétale - 25 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les poitrines de poulet, séchez-les.
  • Mélanger les assaisonnements avec du sel, les diluer avec de l’huile, frotter les poitrines de tous les côtés et laisser reposer pendant 2-3 heures.
  • Enveloppez les poitrines de papier d'aluminium (chacune séparément) et faites cuire au four à 220 degrés pendant 25 minutes.
  • Attendez que la feuille refroidisse et retirez-la.

Le porc cuit au four peut également être coupé en tranches et servi au lieu de collations froides, mais il convient tout de même davantage à un plat chaud. Vous pouvez le servir avec des légumes et du riz avec une sauce aigre-douce - ce sera très savoureux.

Le jambon cuit au four, peu importe la viande et la manière dont il est cuisiné, est un plat universel qui peut être servi au dîner et servi sur une table de fête.

Commentaires (0)
Recherche