Baies humides pour l'hiver

airelle - baie utile. Si vous avez réussi à le collecter en quantité suffisante, il est logique de le préparer pour une utilisation future. Au cours de l'année, il sera possible d'utiliser la baie pour préparer des boissons aux fruits, des desserts, l'ajouter à des salades, décorer des collations froides et des plats chauds. Les canneberges, qui peuvent être préparées pour l’hiver de différentes manières (avec ou sans sucre), conservent longtemps leurs propriétés utiles, leur aspect esthétique et leur propre goût.

Fonctions de cuisson

Avant de choisir une recette pour l'hivernage avec la myrtille séchée, il est intéressant d'étudier plusieurs recommandations:

Lavez bien et triez la baie que vous allez faire tremper. Vous devez inspecter chaque copie, car pourri et bosselé à cet effet ne sont pas appropriés.
Ne jetez pas les feuilles des airelles, si elles étaient avec elle - si vous les ajoutez aux baies lors du trempage, cela deviendra encore plus utile.
Ne pas utiliser de batterie de cuisine en aluminium pour la fabrication de baies - au contact de l’acide présent dans les baies, des substances toxiques sont dégagées. Il est préférable de privilégier le conteneur émaillé ou les réservoirs en acier inoxydable, mais vous pouvez utiliser du plastique de qualité alimentaire. Les bocaux en verre conviennent également.
Les pommes Antonov contribueront à accentuer l’arôme des airelles. Ils doivent être coupés en morceaux et placés sur des airelles humides. Il sera saturé de leur arôme et deviendra encore plus appétissant.

En suivant ces conseils simples, il vous sera utile de préparer les airelles bleues imbibées d’hiver selon une ou plusieurs recettes préférées.

Airelle dans son propre jus

Composition:

airelles rouges - 1 l;
eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation:

Lavez les airelles et la vaisselle dans lesquelles vous prévoyez de les faire tremper. Le bocal en verre est très bien adapté à cette fin. Pour la fiabilité, il est préférable de le stériliser.
Placez les airelles au fond. Vous pouvez le déplacer avec des feuilles de canneberge, mais ce n'est pas nécessaire.
Faites bouillir l’eau et laissez-la refroidir à la température ambiante. Versez les airelles.
Fermez le pot avec du papier parchemin ou un couvercle en nylon avec fente (la fente peut être faite avec un couteau tranchant) ou des trous ronds (ces couvercles sont généralement utilisés pour préserver la marinade des pots). De plus, la couverture peut être recouverte de gaze pour la protéger contre les insectes.
Placez-le dans un endroit sombre et frais.

canneberges prêtes dans leur propre jus de canneberges seront dans une semaine. L'acide benzoïque, qui entre dans la composition de cette baie, l'aidera à la garder tout l'hiver. Mais de temps en temps, il est nécessaire de verser de l'eau d'un pot, en en rajoutant un nouveau. Vous pouvez faire un jus de fruit délicieux et sain à partir d'un jus en conserve et utiliser les baies elles-mêmes plus tard.

Airelles humides au sucre

Composition:

airelles rouges - 1 kg;
sucre - 0,15 kg;
pomme (facultatif) - 50 g;
sel - 2 g;
eau - 1 l.

Méthode de préparation:

Choisissez et rincez bien la baie. Laissez l'eau s'écouler.
Faites bouillir le sirop dans un litre d’eau, du sel et du sucre. Refroidissez - il ne devrait pas être chaud, sinon les baies ne conserveront pas leur forme.
Étalez les baies sur les boîtes de conserve en les remplissant grossièrement «par les cintres».
Placez une pomme sur le dessus (facultatif).
Versez le sirop.
Couvrez le pot avec de la gaze ou fermez le couvercle avec de petits trous.
Laisser à la température de la pièce pendant 3 semaines, puis réfrigérer.

Il est possible de conserver les airelles trempées à la température ambiante mais pas longtemps (jusqu’à un mois). Par conséquent, si elles peuvent être conservées dans un endroit frais (cave, réfrigérateur), elles ne l’empêcheront pas de l’utiliser.

Des baies de sucre imbibées de sucre peuvent être utilisées pour préparer des desserts et des boissons aux fruits. Elles servent également du thé au lieu de la confiture.

Airelle fraîche humidifiée au sel

Composition:

airelles rouges - 1 kg;
eau - 1 l;
sel - 20 g;
sucre - 3 g;
Carnation - 1 pc.

Méthode de préparation:

Placez les airelles lavées et séchées dans des pots stérilisés.
Faites bouillir de l’eau, mettez du girofle, du sel et du sucre, laissez bouillir pendant quelques minutes.
Refroidissez la saumure à la température ambiante, puis remplissez les bocaux d’airelles au maximum.
Fermez bien avec les couvercles et partez pendant une semaine à environ 10 degrés.
Après un temps spécifié, retirez-le pour l'hiver dans un endroit frais (jusqu'à 6 degrés).

L'airelle mûre au sel convient bien aux salades et autres collations.

Airelles au miel

Composition:

airelles rouges - 1 kg;
eau - combien en partira;
sel - 2 g;
miel - 100 g;
cannelle -? des bâtons;
oeillet - 2 pcs.

Méthode de préparation:

Étalez les baies propres sur des pots stérilisés, en les remplissant jusqu'aux cintres.
Étendez l’épice sur les bocaux.
Versez les baies dans de l’eau bouillante mais fraîche et versez-les dans un bol.
Dissolvez le miel dans l’eau des canettes en chauffant le sirop au bain-marie. Ajoutez une pincée de sel au sirop.
Refroidissez le sirop et remplissez-le avec des airelles.
Fermez les boîtes avec les couvercles en plastique et rangez-les dans un endroit frais, dans un endroit sombre.

Manger des airelles au miel sera prêt dans un mois. La garniture elle-même n'est pas moins utile et savoureuse que la baie.

Canneberges trempées aux épices

Composition:

airelles rouges - 1 kg;
eau - 1 l;
sel - 10 g;
sucre - 40 g;
oeillet - 7 pièces;
épices (pois) - 6 pièces;
cannelle - 1 bâton.

Méthode de préparation:

Versez la bonne quantité d’eau dans la casserole, mettez-y les épices, le sel et le sucre.
Faites bouillir et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laisser le sirop refroidir et brasser.
Les airelles trient, rincent, étalent sur les rives (elles doivent être stérilisées à l’avance).
Remplissez la baie de sirop refroidi. Fermez les capots de capron.

Conservez-le dans une pièce fraîche. Si cela n’est pas possible, vous pouvez le laisser pour l’hiver et à la température ambiante, mais dans ce cas, il est préférable de le manger avant la fin de l’hiver.

Chaque recette pour des airelles trempées est bonne à sa manière. S'il y a suffisamment de baies, vous pouvez en utiliser plusieurs, d'autant plus que cela ne prendra pas beaucoup d'énergie.