La choucroute n’est pas seulement savoureuse, elle est également saine. En particulier, il contient beaucoup de vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire. C'est peut-être pour cette raison qu'il est récolté pour l'hiver en grande quantité. Cependant, manger cette collation froide peut vite s’ennuyer. Heureusement, vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux. L'un des plus populaires au monde est la choucroute à la saucisse. Il est préparé non seulement dans notre pays, mais également en Pologne, en Allemagne et dans plusieurs autres pays. Bien sûr, différentes nations ont différentes recettes pour préparer ce plat délicieux. De plus, même parmi les hôtesses vivant dans le quartier, il s’avère inégal. Mais il y a des recettes qui peuvent être trouvées dans le livre de cuisine pour beaucoup, elles peuvent être appelées traditionnelles.
Conseils de cuisson
La choucroute cuite avec des saucisses s'avérera délicieuse si vous tenez compte de plusieurs moments graves lors de sa cuisson.
- En soi, la choucroute peut être différente, car elle peut être levée selon différentes recettes. Il y a des cas où la choucroute est trop salée. Il n'y a pas de gros problème. Si le démarreur est devenu salé, il doit simplement être lavé avant la cuisson dans l'eau froide, essorez vos mains et laisser égoutter l'excès de liquide, mettant au chou dans une passoire.
- La choucroute n’est pas seulement trop salée, mais aussi trop acide. Pour se débarrasser de l'excès d'acide, il suffit de blanchir le chou pendant deux minutes à l'eau chaude puis de le rincer.
- Étant donné que presque tous les ingrédients qui composent les plats, et ainsi est déjà salé, dans la préparation de son sel n'est pas nécessaire.
- Lorsque mijoté besoin de Choucroute à surveiller de près, celle de la capacité dans laquelle le plat est cuit, pas bouilli toute l'eau. De l'eau devrait être versée si nécessaire.
- Les saucisses étant un ingrédient important du plat, son goût dépend en grande partie de sa qualité. Pour cette raison, il est préférable de donner des saucisses riches en produits carnés plutôt que des protéines de soja ou de l'amidon.
La technologie de cuisson de la choucroute à l'étouffée peut dépendre de la recette.
Une recette simple pour la choucroute à la saucisse
Composition:
- choucroute - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- saucisses - 0, 3 kg;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 10 g;
- eau - au besoin (en fonction du taux d'évaporation).
Méthode de préparation:
- Rincez le chou, pressez-le et laissez-le un moment dans une passoire pour en extraire le liquide en excès.
- Pelez les oignons et les carottes. Les oignons coupés en petits cubes, les carottes, frotter grossièrement.
- Versez l’huile dans le fond d’une casserole à fond épais. Quand il est chauffé, mettez un arc dedans. Faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les carottes et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Couper les saucisses en tranches et les mettre dans la même casserole. Cuire les saucisses pendant 5 minutes.
- Ajoutez le chou, remuez. Versez un peu d’eau, ajoutez du sucre et laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, sans oublier d’ajouter de l’eau à l’évaporation.
- Laissez le chou sur le dessus pendant encore 10 minutes. Après cela, le chou peut déjà être disposé sur des assiettes.
Comme on peut le voir dans la recette, la cuisson de la choucroute cuite avec des saucisses est facile.
Une recette classique de choucroute à la saucisse
Composition:
- chou - 0, 8 kg;
- saucisses ou saucisses - 0, 4 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- purée de tomates - 25 g;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- oeillet - 2 pièces;
- pois poivrons noirs - 5 pièces;
- huile végétale - 80 ml;
- poivre noir moulu au goût;
- eau - combien vont partir.
Méthode de préparation:
- Dans le beurre (50 ml suffisent), faites revenir l’oignon haché finement avec les carottes râpées finement. Mettez la pâte de tomate, remuez, laissez mijoter les légumes pendant quelques minutes.
- Ajoutez la choucroute lavée et pressée, faites-la frire 10 minutes, ajoutez de l'eau, mettez les feuilles de laurier, le clou de girofle et le poivre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le chou pendant 20 minutes. Les épices souligneront le goût de la choucroute.
- Coupez les saucisses en gros morceaux et faites-les frire sur le reste de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placez les saucisses sur le chou, mélangez-le, couvrez-le et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
- Eteignez le feu et laissez le chou sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
La choucroute au chou classique cuite avec des saucisses a un arôme épicé unique et une couleur agréable.
Choucroute à la saucisse en allemand
Composition:
- choucroute - 1 kg;
- saucisses - 0, 5 kg;
- saindoux - 50 g;
- oignons - 0,2 kg;
- jus de pomme - 100 ml;
- pomme - 0,2 kg;
- prune ou prune cerise (peut être remplacée par une autre pomme) - 5 pièces;
- fruits de genièvre (facultatif) - 20 g;
- épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez la choucroute en la lavant et en la flashant, si nécessaire. N'oubliez pas de faire sortir l'eau en excès.
- Dans une poêle à frire, faire fondre le lard haché en petits morceaux.
- Mettez les saucisses entières dans une poêle, faites-les légèrement revenir et retirez-les.
- Mettez le chou dans la graisse fondue et faites-le frire 10 minutes en remuant souvent.
- Essuyez les prunes à travers un tamis. Sinon, râpez la pomme sur une râpe fine.
- Le reste des pommes est râpé sur une râpe grossière ou râpé pour les salades coréennes - elles auront donc une meilleure apparence dans un plat.
- Placez la purée de fruits sur le chou, remuez-y et faites-y mijoter 10 minutes.
- Versez le jus de pomme, ajoutez les fruits de genièvre, l’oignon haché et les épices à votre goût. Remuer. Éteignez sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
- Ajoutez des saucisses grillées entières au chou, remuez doucement le chou en prenant soin de ne pas les abîmer. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Retirer du feu et disposer sur des assiettes en essayant de ne pas priver de saucisses.
Dans cette recette, la choucroute peut être éteinte non seulement avec des saucisses, mais aussi avec des saucisses bavaroises. Certes, ils doivent faire bouillir séparément. Cette ébullition, comme les Allemands le font avec leur saucisse de signature de cette façon.
En prenant l'une des recettes ci-dessus comme base, vous pouvez cuire la choucroute et cuire à la mijoteuse, faire frire les ingrédients en mode cuisson au four et les mettre au point en mode trempe.
