Salades au brocoli

Les nutritionnistes incluent souvent le brocoli parmi les légumes les plus utiles. En plus des vitamines et des minéraux que l'on trouve dans d'autres types de chou, le brocoli contient du sulforaphane, un composé organique spécial à base de soufre, qui possède des propriétés antibactériennes et anticancéreuses. En saturant le corps de substances précieuses, ce produit ne contient pas beaucoup de calories, il peut être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime visant à perdre du poids. Les salades au brocoli sont élégantes et appétissantes, ont un goût inhabituel mais agréable. Ils aiment même ceux qui sont indifférents au chou aux asperges. Vous pouvez faire de telles collations à la fois en semaine et les jours fériés.

Fonctions de cuisson

Les salades de brocoli sont faciles à préparer et ce processus ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts. Cependant, tous les résultats des ménagères ne sont pas aussi bons. Pour rendre une collation de brocoli délicieuse et appétissante, vous devez connaître certaines choses.

Habituellement, seules les inflorescences de brocoli sont consommées, mais ses tiges sont également comestibles et utiles. Utiliser pour les salades ne nécessite que la partie supérieure, qui est proche des inflorescences. Les tiges nécessitent une préparation plus longue, elles sont donc plongées dans l'eau bouillante 5 minutes plus tôt que les inflorescences.
Afin de conserver le maximum d’éléments utiles contenus dans le brocoli, il est nécessaire de minimiser le temps de traitement thermique. Pour ce faire, les inflorescences sont plongées dans de l'eau déjà bouillante et non réchauffées, remplies d'eau froide. Le temps de traitement thermique pour le brocoli frais ou congelé est de 5 à 7 minutes, il n’est pas nécessaire de le dépasser.
Si vous souhaitez profiter au maximum des brocolis, vous pouvez l’ajouter à la salade crue ou à moitié cuite.
Pour que le brocoli conserve sa couleur vive, il faut le plonger immédiatement après l’ébullition dans un récipient rempli d’eau froide.
Avant de combiner d'autres ingrédients, les brocolis et autres produits traités thermiquement doivent être refroidis. Si vous mélangez des ingrédients chauds à des ingrédients froids, la collation sera rapidement acide.
Il est nécessaire de remplir les salades avec du brocoli peu de temps avant de les servir sur la table pour ne pas perdre plus longtemps leur fraîcheur.
Il n'est pas nécessaire de saler les salades de légumes. Si vous décidez toujours de les saler, vous devez le faire en dernier, sinon les légumes laisseront passer le jus et la salade deviendra liquide et perdra son esthétique. Une bonne idée serait de remplacer le sel par la sauce soja.

Le brocoli se marie bien avec les légumes cuits et frais, la viande maigre et les fruits de mer. Par conséquent, les recettes pour les salades sont variées. La technologie de leur préparation peut également varier. En lisant attentivement les instructions accompagnant une recette spécifique, vous éviterez les erreurs.

Salade de brocoli aux poivrons rouges et aux tomates

Composition:

brocoli frais ou congelé - 0, 3 kg;
tomates - 0, 3 kg;
poivre bulgare - 0, 6 kg;
oignon rouge - 100 g;
huile d'olive - 40 ml;
sauce de soja - 40 ml;
poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le brocoli, démontez-le en bouquets, laissez-le sécher. Le produit congelé ne nécessite aucune préparation préalable.
Faites bouillir l'eau. Trempez le brocoli dedans. Cuire 5 minutes. Catch avec une cuillère à égoutter et transférer dans un récipient rempli d'eau froide.
Jetez le brocoli dans une passoire après 5 minutes, laissez-le sécher.
Lavez les poivrons, enlevez leurs tiges et leurs graines. Couper la pulpe en demi-anneaux larges (environ 5 mm). Faites-les bouillir pendant 5 minutes, à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Le mettre dans une passoire, cool.
Laver les tomates et les éponger avec une serviette. Couper en moitiés ou en quarts de cercle. Utilisez un couteau bien affûté pour ne pas presser le jus des fruits lorsque vous les appuyez sur la peau.
Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces.
Pliez tous les légumes de la salade dans un grand bol.
Mélanger l'huile d'olive et la sauce de soja séparément.
Versez sur les vinaigrettes cuites, mélangez.

Il reste à déplacer la salade dans un beau vase et à servir. Si vous faites une collation à partir de légumes crus, elle ne sera pas moins savoureuse, mais vous devrez ensuite couper les aliments en morceaux plus petits.

Salade de brocoli avec une poitrine de poulet

Composition:

filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
brocoli - 0, 4 kg;
fromage à pâte dure - 0,2 kg;
mayonnaise ou yogourt - 150 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir. Enlevez la peau, séparez la viande des os. Chaque morceau coupé en 3 ou 4 morceaux, se désassembler en fibres, mettre dans un récipient pour mélanger les ingrédients.
Préparez le brocoli en le lavant et en le démontant en bouquets. Tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter dans une passoire, refroidir sous un léger filet d'eau froide, laisser sécher.
Coupez les bouquets de brocoli en 4 à 6 morceaux, en fonction de leur taille, placez-les sur le poulet.
Coupez le fromage râpé avec les gros trous, ajoutez-le au brocoli et à la viande de poulet.
poivre. Vous pouvez légèrement saler. Assaisonner avec de la mayonnaise ou du yogourt salé.

Les collations pour cette recette sont nourrissantes, mais pas trop caloriques. Un tel plat peut être inclus dans le menu sans craindre de devenir meilleur.

Salade de brocoli aux bâtonnets de crabe

Composition:

brocoli - 0,2 kg;
bâtonnets de crabe - 0,2 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
laitue en feuilles - 50 g;
mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

Démontez les brocolis en bouquets, rincez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et laissez-les sécher. Couper chaque inflorescence en plusieurs morceaux.
Les œufs bouillent très fort. Placez une casserole avec eux sous un jet d'eau froide, de sorte qu'ils refroidissent rapidement. Libre de la coquille, coupé en petits cubes.
Décongeler les bâtonnets de crabe. Ils doivent décongeler dans des conditions naturelles. Si vous essayez de les chauffer au micro-ondes, ils deviendront durs comme du caoutchouc.
Libérez les bâtonnets de crabe des films, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Combinez les bâtonnets de crabe, les œufs et le brocoli dans un bol. Assaisonner avec de la mayonnaise.
Déchirer les feuilles de laitue, mettre dans un plat.
Transférer l’apéritif sur les feuilles de laitue et servir.

Malgré la composition simple et la facilité de préparation, l’apéritif selon cette recette est savoureux et appétissant. Cette salade n'a pas honte de se soumettre à la table de fête.

Salade de brocoli et chou-fleur

Composition:

brocoli - 0,2 kg;
chou-fleur - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
persil frais - 50 g;
sauce de soja - 20 ml;
crème sure - 150 ml;
huile végétale - 40 ml;
graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

Arrêtez le chou-fleur et le brocoli dans les fleurons, rincez-les à l'eau courante, laissez-les sécher.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez-y les deux types de chou, faites-les frire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Placez le chou sur une serviette pour qu’il absorbe la graisse restante.
Une fois le chou refroidi, ajoutez-y l’oignon coupé en fines rondelles.
Mélanger la crème sure avec la sauce soja.
Mettez les légumes dans un saladier ou dans un grand plat, versez-les avec la vinaigrette à la crème sure, saupoudrez de graines de sésame et de persil finement haché.

La salade préparée selon cette recette est appréciée de presque tout le monde. Il s'avère être assez nourrissant pour remplacer le dîner, et assez léger pour que vous ne ressentiez pas l'estomac lourd après une gâterie.

Salade de brocoli crue

Composition:

brocoli (avec les tiges) - 0,3 kg;
oignon rouge - 100 g;
ail - 1 gousse;
noix de cajou - 100 g;
un mélange d'herbes séchées - 5 g;
sel, poivre moulu épicé - au goût;
feuilles de laitue - 5-7 pièces;
miel - 5 ml;
eau bouillie - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Mettez les noix dans le bol du mélangeur, versez-les avec du miel liquide, ajoutez la moitié de l'oignon, après l'avoir nettoyé et coupé en plusieurs morceaux. Versez l'assaisonnement et le sel. Ajoutez quelques cuillères d'eau bouillie. Allumez l'appareil et transformez son contenu en une masse homogène. Diluer avec de l'eau pour que la sauce ait la consistance de la crème sure liquide. Fouet
Coupez le reste de l’oignon en petits morceaux. Mettez dans un bol.
Hachez finement l'ail, ajoutez-le à l'oignon.
Lavez le brocoli. Couper les tiges sur une râpe grossière, couper les inflorescences en petits morceaux. Ajouter aux oignons et à l'ail.
Remplissez les légumes avec la sauce aux noix, mélangez.
Mettez l'apéritif sur des feuilles de laitue.

La salade de brocoli crue est plus saine que bouillie. Grâce à la sauce aux noix et aux additifs épicés, le chou cru de cet apéritif s'avère très savoureux. Vos invités ne devineront pas immédiatement de quoi ce plat savoureux a été préparé, mais ils en seront presque certainement ravis.

Comment décorer une salade de brocoli

Les inflorescences de brocoli ont généralement un aspect décoratif et les salades qui en sont tirées sont appétissantes et fraîches même sans décor supplémentaire. Cependant, lors de la préparation pour la table de fête ne fait pas de mal à prendre soin de la conception appropriée. Vous pouvez proposer quelques idées pour la décoration des salades de brocoli.

La salade de brocoli sera beaucoup plus élégante si vous la mettez sur des feuilles de laitue, saupoudrées de graines de sésame, de tournesol ou de citrouille, de noix concassées. Ces ingrédients donneront non seulement l'apparence d'un chic externe, mais le rendront également plus satisfaisant.
Les fleurons de brocoli ressemblent à des fleurs. Il est possible de souligner cette similitude en regroupant 3 inflorescences dans un “bouquet” et en le décorant avec des brins de légumes verts frais, des “rubans” de concombres, pommes, carottes ou autres produits pouvant être coupés en fines lanières. Il est pratique de couper les produits en telles tranches à l’aide d’un éplucheur.
Si les produits qui composent la salade sont hachés assez finement, vous pouvez les déposer en couches, les saupoudrer de verdures finement hachées et les orner de fleurs de légumes.

Si vous n’avez pas le temps de décorer une salade de brocoli, vous pouvez la servir dans des bols à glace. Ensuite, il aura l'air beaucoup plus raffiné que servi dans un grand saladier.

Les salades de brocoli sont non seulement saines, mais aussi savoureuses. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts, mais ils peuvent devenir un ornement pour la table. La présence d'un grand nombre de recettes pour cette collation vous permet de choisir l'option pour tous les goûts.