Beaucoup, après des vacances dans la station balnéaire, rapportent chez eux toutes sortes de coquillages. Parmi eux se trouvent souvent et écharpe de moules.
Avec les huîtres, les calmars, les coquilles Saint-Jacques, la moule est un mets délicat marin et très utile.
Ce produit de la mer est particulièrement recommandé pour les hommes, car il est riche en zinc, responsable de la fonction de reproduction. Par conséquent, chaque femme devrait prendre soin de la santé de son homme, car cela affecte le bien-être de la famille, et acheter des moules plus souvent pour en préparer des plats différents.
Mais beaucoup, ne voyant que des moules vivantes à la télévision, comprennent à peine sous quelle forme elles doivent aller au marché. Après tout, ils devraient être utilisés comme nourriture de leur vivant.
Comment choisir les moules correctement
- Si les moules sont vendues à la ceinture, vous devez faire attention à leur apparence. Dans les moules vivantes, les ceintures sont bien comprimées. Seulement parfois, ils peuvent être légèrement entrouverts. Mais si vous frappez un peu l'évier, la moule fermera la ceinture en un instant.
- La surface de l’évier doit être brillante et, surtout, sans fissures ni copeaux.
- Si la ceinture est ouverte, la moule est probablement morte. Un tel produit ne peut pas être mangé. Bien que parfois les moules mortes puissent se trouver dans une coquille fermée, si, par exemple, l’enveloppe est bouchée par de la terre.
- Certains vérifient l’état de la moule en secouant la coquille. S'il contient un mollusque vivant, aucun grincement ne sera entendu. Certes, cette méthode est très douteuse.
- Mais renifler des moules n’est pas interdit. Les palourdes vivantes sentent la fraîcheur et la mer. Si une odeur désagréable en émane, un tel achat doit être abandonné.
- Les petites et les grandes moules conviennent à la nourriture. Mais vous devez savoir que dans les grandes moules, il y a aussi plus de viande.
Comment conserver les moules
Les moules sont utilisées comme nourriture le jour de l'achat, car elles ne peuvent absolument pas être stockées. Par conséquent, leur préparation peut être reportée au lendemain uniquement dans des cas exceptionnels.
Bien que certains croient que les moules restent en vie encore 2 ou 3 jours, il est toutefois préférable de ne pas risquer sa santé en prenant par erreur des fruits de mer gâtés.
Méthode 1
Pour conserver les moules pendant un à deux jours, elles sont placées dans un récipient contenant de la glace et y sont enterrées. Mais en même temps, il est nécessaire de s’assurer qu’ils ne sont pas en contact avec de l’eau qui s’égouttera de la glace qui commence à fondre.
Méthode 2
Les moules peuvent être stockées dans de l'eau très froide. Mais alors ils mettent une petite charge sur eux, ce qui ne leur permettra pas de s’ouvrir, mais en même temps ils ne les écraseront pas.
Le lendemain, les moules sont nécessairement bouillies ou frites, après vérification préalable de leur adéquation.
Méthode 3
Certaines ménagères stockent des moules, étalées sur un plateau et recouvertes d'une serviette humide. Plateau propre dans le frigo. Cependant, avec ce stockage, de nombreuses moules disparaissent. Mais si chacun est enveloppé dans une serviette en coton humide et conservé sous cette forme jusqu'au lendemain, les pertes seront minimes.
Les moules purifiées sont vendues et congelées. Ils sont emballés dans un emballage sous vide. La durée de conservation des fruits de mer est indiquée sur l'emballage lui-même. Avant d'ouvrir ces moules sont stockés dans le congélateur. Et après décongélation, ils ne peuvent pas être recongelés.
