Comment faire cuire la bouillie de mil

La bouillie de millet est l’un des plats les plus traditionnels de la cuisine russe. Le mil est du mil et nos ancêtres ont commencé à le cultiver comme l’un des premiers parmi les céréales. La bouillie savoureuse et savoureuse de ce produit était disponible et préparée dans des familles à revenus différents. Il était fait avec des fruits et des légumes, de la viande et des champignons, du lait ou de l’eau. En raison de la variété des recettes de ce plat, il n’a jamais été dérangé et a toujours été le bienvenu à la table. Les ménagères modernes préparent des plats de mil beaucoup moins fréquemment que leurs grand-mères et leurs arrière-grands-mères. Cependant, la raison n’est pas que la génération actuelle ait été déçue par le goût du mil ou doutée de ses propriétés utiles. Le plus souvent, les cuisiniers inexpérimentés ne savent tout simplement pas comment faire bouillir la bouillie de mil pour qu'elle soit cuite à point, sans se transformer en purée. La cuisson de la bouillie de blé a certaines subtilités, mais en réalité, ce processus n'est pas compliqué. Après avoir étudié les caractéristiques de la cuisson de ce plat, même une hôtesse débutante pourra même les nourrir tous les jours à leurs proches.

Fonctions de cuisson

La bouillie de mil est préparée très simplement, mais si vous ne connaissez pas quelques points importants, le résultat risque de ne pas répondre aux attentes du chef.

Le mil contient une petite quantité de graisse, mais elle est telle qu’au cours d’un stockage prolongé, elle confère au produit un goût aigre-amer. Cela est particulièrement visible lorsque le mil est stocké dans une pièce humide. Il est extrêmement indésirable d’utiliser du mil pour la cuisson de porridge dont la date de péremption est expirée ou qui a été stockée de manière incorrecte. Lorsque vous choisissez un produit dans un magasin, faites attention à la date de sa sortie et essayez d’en acheter un qui a été produit relativement récemment.
Les cuisiniers sont unanimes à penser que la bouillie de mil, qui a une couleur vive, s’avère plus savoureuse et friable, sans compter qu’elle a l’air plus appétissante.
Avant la cuisson, le gruau de mil doit être ramassé et bien rincé. Il est versé avec de l'eau, en frottant les grains avec la main les uns contre les autres, en versant l'eau. Ces manipulations sont répétées jusqu'à ce que l'eau drainée devienne transparente. La dernière fois mil lavé avec de l'eau chaude. Si cela n'est pas fait, la bouillie peut se révéler amère et pas suffisamment friable.

La bouillie de mil

peut être bouillie sur de l'eau ou du lait, mais vous devez savoir que le mil dans le lait n'est pas cuit doux. Pour cette raison, commencez par faire bouillir le porridge dans de l’eau, puis ajoutez du lait chaud et laissez cuire jusqu’à cuisson complète.
Si vous voulez préparer du porridge friable à partir de blé , vous versez la céréale dans de l’eau déjà bouillante. Pour préparer une bouillie visqueuse, le mil préparé peut être immédiatement versé dans de l’eau, puis placez la casserole sur le feu.

Afin de ne pas brûler la bouillie, il est conseillé de la faire cuire dans une casserole en émail à fond double ou au moins épais. Cette règle s'applique à la bouillie de mil. Il peut également être cuit dans une casserole, une mijoteuse ou un bain-marie. Les experts disent que dans un bain-marie, la nourriture est obtenue particulièrement friable.

Le temps de cuisson de la bouillie de mil dépend de la méthode de cuisson. Il est généralement cuit pendant 20-30 minutes, après quoi 30 à 60 minutes supplémentaires sont à tourmenter au four ou à la vapeur, enveloppés dans la casserole. Afin de ne pas vous tromper, il faut se concentrer sur les recommandations accompagnant une recette spécifique.

La bouillie de millet est savoureuse en soi, mais elle est souvent préparée avec l’ajout de fruits frais ou secs, de viande, de champignons et de légumes. Le gruau de citrouille au mil le plus populaire. Après avoir maîtrisé les principes de base de la cuisson de ce plat, vous pouvez le préparer avec différents additifs, en vous concentrant sur vos goûts.

Proportion de céréales et de liquides

Car chaque bouillie a ses propres proportions optimales de céréales et de liquides. Seulement avec leur respect, il sera possible d'obtenir le résultat attendu.

Pour préparer de la bouillie friable de mil sur l’eau, le rapport est de 1: 2. Si la bouillie de lait est cuite, il est préférable d’utiliser le rapport 1: 3, c’est-à-dire que la bouillie de lait nécessite 1, 5 fois plus de liquide.

Si vous souhaitez faire cuire un porridge visqueux, il est recommandé d’ajouter 3 parties d’eau ou 4 à 4, 5 parties de lait pour 1 partie de céréale.

La bouillie de mil liquide est préparée à partir d’une partie de céréales et d’au moins cinq parties de liquide.

Lorsque vous utilisez un multicuiseur, 3 tasses d’eau sont prises dans un verre de mil pour faire bouillir de la bouillie. Si vous voulez faire cuire du porridge au lait, ajoutez 2 tasses de lait. Il est possible, au contraire, de prendre 2 parties d'eau et 3 parties de lait pour 1 partie de céréales.

Le rapport 1: 5 est également utilisé dans la préparation de la bouillie de millet dans un bain-marie.

La présence de fruits et de légumes dans la recette peut influer légèrement sur la quantité optimale de liquide nécessaire à la cuisson du porridge.

Important! En raison de la teneur élevée en fibres et en vitamine PP du mil, la bouillie qu’il contient aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Pour un bon travail du muscle cardiaque et du tonus vasculaire, du magnésium et du potassium sont nécessaires, ils sont également contenus dans le mil en grande quantité. Le phosphore et le silicium, disponibles dans les gruaux de mil, sont nécessaires à la beauté de la peau et des cheveux. Le cuivre, également présent dans la pshenka, prévient le vieillissement prématuré du corps.

L'augmentation de l'acidité est une contre-indication à l'utilisation de la bouillie de blé en grandes quantités, mais en quantité modérée, ce plat ne nuit pas non plus.

La teneur en calories de la bouillie de mil bouillie dans de l’eau n’est que de 95 kcal pour 100 g. La bouillie cuite dans du lait a une valeur énergétique moyenne de 115 kcal / 100 g.

La recette classique de la bouillie de lait au mil dans la casserole

Composition:

gruaux de mil - 0,2 kg;

lait - 0, 4 l;

eau - 0, 4 l;

sel - une pincée;

sucre - 40 g;

beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

Lavez le mil dans plusieurs eaux tout en éliminant les grains noirs et les débris qui remontent à la surface. Lorsque l'eau est propre, versez les céréales dans un plat en émail.

Remplissez le mil avec de l'eau, mettez à feu doux.

Attendez que le contenu de la casserole commence à bouillir, retirez la mousse.

Continuez à cuire le mil jusqu'à ce que l'eau soit complètement ou presque complètement évaporée. Si vous constatez que le mil a déjà commencé à bouillir et que l'eau est toujours là, vous pouvez la vider.

Ajoutez le sucre et le sel, mélangez.

Faites chauffer le lait. Versez-le dans la casserole avec le mil.

Continuez à cuire le porridge jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela prendra environ 10 minutes.

Ajouter de l'huile, mélanger.

Retirez la casserole de bouillie du feu, couvrez, enveloppez-la avec une serviette et laissez reposer une demi-heure.

Selon cette recette, la bouillie se révélera plutôt visqueuse, légèrement sucrée et vraiment savoureuse. Ce petit déjeuner fera le bonheur des enfants et des adultes.

Une recette classique pour la bouillie de mil sur de l'eau dans une casserole

Composition:

mil - 0,2 kg;

eau - 0, 6 l;

sel - au goût;

beurre - 30 g.

Méthode de préparation:

Triez, rincez les grains.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y de l'huile et du sel, mélangez. Si vous voulez faire cuire de la bouillie maigre au lieu de beurre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de légume. Cela doit être raffiné.

Versez les céréales dans l’eau en remuant le contenu de la casserole.

Cuire le porridge pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le mil soit ramolli.

Retirer la casserole du feu, bien envelopper.

Après une demi-heure, le porridge peut être servi à table. La bouillie de lait cuite dans de l'eau est souvent utilisée comme plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Ayant ajouté des légumes, des champignons ou de la viande, il peut être transformé en un plat principal complet.

Bouillie de millet au four (en cocotte)

Composition:

mil - 0,2 kg;

eau - 0, 4 l;

lait - 0, 4 l;

sel - une pincée;

sucre, beurre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les céréales, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau. Cuire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement bouillie.

Ajoutez le sucre et le sel, mélangez.

Étalez les céréales dans des pots en ne les remplissant pas plus de la moitié. Versez les céréales avec du lait. Couvrir les pots avec des couvercles.

Mettez les casseroles dans le four, chauffez-les à 180 degrés. Tomate bouillie au four 40-50 minutes, jusqu'à tendreté.

Après avoir sorti les pots de porridge du four, mettez une tranche de beurre dans chacun et servez les aliments sur la table.

Bouillie de millet dans un multicuiseur

Composition:

mil - 0,2 kg;

eau - 0, 6 l;

lait - 0, 4 l;

sucre - 20-40 g;

sel - un grand shchipot;

beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Triez le mil, rincez à l’eau claire. Versez de l'eau bouillante, après 5 minutes, égouttez-le.

Mettez le mil dans un récipient multicuis.

Versez le sucre et le sel.

Diluer le lait avec de l’eau bouillante, verser les céréales avec ce mélange.

Quelques centimètres au-dessus du niveau du liquide, graissez les parois du bol multicuiseur avec du beurre. Ajouter l'huile restante aux produits restants. Mélangez-les soigneusement.

Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Bouillie de lait». Si votre appareil ne dispose pas d'un tel programme, vous pouvez le remplacer par un autre conçu pour la fabrication de céréales. On peut l'appeler «Kasha», «Krupa», «Riz», «Pilaf», «Sarrasin». Si l'appareil ne sait pas comment déterminer si le plat est prêt, réglez la minuterie sur 40 minutes.

Une fois le programme terminé, laissez le porridge languir pendant une heure en mode chauffage.

Dans une mijoteuse, la bouillie de mil se révèle presque identique à celle d’un four ou d’un four, grâce à une longue langueur.

Bouillie de millet dans un bain-marie

Composition:

mil - 100 g;

eau - 0,2 l;

lait - 0, 3 l;

sel - une pincée;

sucre - au goût;

beurre - 20 g.

Méthode de préparation:

Versez les céréales préparées avec de l’eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez les excès d’eau.

Transférer les céréales dans un bain-marie.

Graissez les bords du récipient avec de l’huile, mettez le reste de l’huile sur les grains.

Ajoutez du sucre et du sel.

Mélanger le lait avec de l'eau, faire bouillir.

Remplissez le mil avec le mélange chaud.

Allumez le cuiseur vapeur pendant une heure.

Après le temps indiqué, le porridge sera prêt, il n’est plus besoin de langueur.

Bouillie de mil avec citrouille

Composition:

gruaux de mil - 0,2 kg;

eau - 0, 4 l;

lait - 0, 4 l;

citrouille - 0,5 kg;

sucre - 40 g;

sel - une pincée;

beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Pelez la citrouille, retirez les pépins. Pulpe coupée en cubes d'environ 1 cm de taille, mettre dans une casserole.

Versez un demi-verre d’eau. Mettez le pot sur le feu. Laisser mijoter la citrouille pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté.

Ajoutez du sel et du sucre. Verser les grains préparés, mélanger.

Ajoutez le reste de l’eau.

Faites cuire le porridge à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.

Ajoutez le beurre et le lait tiède, mélangez.

Continuez à cuire pendant 10 minutes.

Retirez la casserole de porridge du feu. Incorporer son contenu. Enveloppez le pot et laissez-le pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le mil va s'évaporer complètement

La bouillie de potiron au mil est l’un des plats les plus populaires de la cuisine russe. C'est un aliment autosuffisant qui ne nécessite aucun ajout.

Blé aux pommes de terre

Composition:

pommes de terre - 0,5 kg;

mil - 0,2 kg;

oignons - 100 g;

eau - 0, 6 l;

huile végétale raffinée - selon les besoins;

sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ un centimètre ou légèrement plus gros.

Rincez les grains en changeant l’eau plusieurs fois. Lavez la dernière fois à l'eau chaude.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et des épices.

Versez les pommes de terre et les céréales dans l’eau, mélangez.

Faites bouillir le porridge jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les oignons frits, mélanger.

Retirer la casserole du feu, envelopper dans une couverture et laisser reposer une demi-heure.

La bouillie dans cette recette est nourrissante. Il peut être servi non seulement comme plat d'accompagnement, mais également comme plat indépendant.

Millet De Poulet

Composition:

poitrines de poulet - 0, 5 kg;

eau - 1 l;

mil - 0,2 kg;

carottes - 100 g;

oignons - 100 g;

beurre ou huile végétale - au besoin;

sel - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau salée. Filtrer le bouillon, mesurer 0, 8 l - il en faudra beaucoup pour cuisiner le porridge.

Nettoyez la poitrine de la peau, séparez la viande des os, coupez-la en petits morceaux.

Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Moudre râpé avec de grands trous.

Retirez les cosses de l’oignon, coupez le légume en petits cubes.

Faites fondre le beurre, mettez-y les carottes et les oignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rincez le mil, mettez-le dans la casserole, couvrez-le de bouillon. Allumez le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.

Ajoutez les légumes rôtis et le poulet, mélangez. Cuire le porridge pendant encore 5 minutes à feu doux.

Après avoir retiré la casserole avec la bouillie du feu, enveloppez-la et attendez 20 à 30 minutes, permettant à la croupe de cuire à la vapeur encore mieux.

Bouillie de millet aux fruits frais

Composition:

gruaux de mil - 0,2 kg;

eau - 100 ml;

lait - 0, 2 l;

pomme - 0,2 kg;

poire - 0,2 kg;

sucre blanc - 40 g;

sucre brun - 40 g;

sel - une pincée;

beurre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les fruits, épluchez. Découpez leurs cœurs avec des graines. Couper en petits cubes.

Préparez le mil.

Mélangez les céréales avec le sucre blanc, le sel et les fruits.

Graisser le plat à four.

Mettez-y du mil avec des fruits.

Remplissez avec un mélange d’eau et de lait.

Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium.

Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés.

Faites cuire le porridge pendant 40 minutes.

Mettez des tranches de beurre sur la bouillie. Après quelques minutes, saupoudrez-le de cassonade.

Continuez à cuire la bouillie au four pendant 10 minutes, mais sans la recouvrir de papier d'aluminium.

La bouillie de millet préparée selon cette recette peut être servie non seulement au petit-déjeuner, mais également au dessert. Il est capable de rivaliser avec les gâteaux et les casseroles traditionnels. La composition de ce dessert peut également inclure des fruits secs, sans toutefois les remplacer par des fruits frais, faute de quoi le liquide pour la préparation des céréales risque de ne pas suffire.

Bouillie de millet aux fruits secs

Composition:

mil - 0,2 kg;

eau - 0, 3 l;

lait - 0,25 l;

fruits secs - 100 g;

sucre - 20 g;

sel - une pincée;

beurre - 60 g.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l’eau, versez-y du mil. Cuisinez-le presque au maximum. Égoutter l'excès de liquide.

Versez de l’eau bouillie sur les fruits secs. Au bout de 5 minutes, videz l’eau. Coupez les gros fruits, laissez les raisins secs entiers.

Ajoutez le lait chaud, les fruits secs, le sucre et le sel à la bouillie, mélangez.

Continuez à cuire le porridge pendant 10 minutes.

Ajouter de l'huile, mélanger. Retirer du feu.

Enveloppez une casserole et laissez cuire à la vapeur. Cela prendra au moins 20 minutes.

La bouillie préparée selon cette recette sera un bon petit-déjeuner qui vous énergisera longtemps.

La bouillie de millet est saine et savoureuse. Il peut être cuit avec du lait ou de l'eau. Il existe des recettes de porridge sucré et salé à base de mil. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé.