Confiture de prunes

Confiture de prunes

En ce qui concerne les prunes, nous rappelons immédiatement son effet laxatif sur le corps. Mais à part cette propriété, la prune a d'autres avantages.

Il est utile grâce aux vitamines A, C, B1, B2, PP. Contient des sucres, des pectines, des acides organiques, des sels minéraux.

Il est utilisé à des fins thérapeutiques et prophylactiques dans l’athérosclérose, le diabète, les maladies du foie et des reins et l’hypertension.

L'effet laxatif de la prune apparaît lorsqu'il est utilisé correctement. On pense que le résultat escompté ne peut être obtenu que si les prunes versent de l'eau bouillante sans bouillir. Il est très utile de manger plusieurs prunes le matin à jeun. Lorsque la constipation contribue à la décoction de prunes et d'avoine.

Certaines propriétés utiles sont préservées lors de la cuisson de la confiture. Son goût dépend directement des variétés de prunes, qui se différencient par la forme et la taille des fruits, la couleur, le goût, la couleur. Mais les règles de la cuisson de la confiture sont les mêmes pour toutes les prunes.

Subtilités

  • Les prunes mûres conviennent à la confiture sans dommage, trous de ver. Avant de cuisiner, ils doivent être lavés, couper la tige.
  • Les prunes sont cuites à la fois en entier et en moitiés.
  • Les prunes entières avant la cuisson doivent être percées à plusieurs endroits. Ensuite, le fruit au cours du traitement thermique ne pas éclater et uniformément alimenté avec du sirop de sucre.
  • Les petites prunes cuites en entier recommandent un blanchiment préalable de 3 minutes dans de l’eau chaude à 70-80 °. Large ne pas blanchir. Ils sont coupés en deux et enlèvent les os. Pour ce faire, utilisez des prunes à l'os facilement séparable.
  • Les prunes à la peau fine sont cuites en plusieurs étapes, avant d’être conservées dans du sirop de sucre. Ceci est fait pour qu'ils ne tombent pas. La cerise et le tkemali ont bouilli sans exposition préalable.

Confiture de noyaux de noyaux: la première recette

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 2 c.

Méthode de préparation

  • Remontez les prunes, retirez la tige.
  • Lavez les fruits, laissez l’eau s’égoutter.
  • Coupez-les en deux moitiés avec un couteau tranchant le long de la rainure. Sortez les os.
  • Mettez les prunes préparées dans le récipient de cuisson.
  • Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
  • Versez le sirop de prunes. Laisser tremper pendant 4 heures.
  • Mettez à feu moyen. Remuez doucement, portez à ébullition en enlevant la mousse.
  • Faites bouillir jusqu'à cuisson complète jusqu'à ce qu'une goutte de sirop déposée sur la soucoupe se répande.
  • Laissez le bourrage refroidir.
  • Préemballez dans des pots propres et secs. Fermez le parchemin.

Confiture de noyaux de noyaux: la deuxième recette

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 2 c.

Méthode de préparation

  • Réassemblez les prunes avec une séparation facile des os, retirez la tige. Laver à l'eau courante.
  • Une fois le liquide drainé, coupez le fruit en deux dans la rainure. Sortez les os.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, versez de l’eau. Faire bouillir le sirop en remuant.
  • Trempez-y les prunes.
  • Retirez le bassin du poêle, laissez refroidir la future confiture. Laisser infuser au sirop pendant 3 heures.
  • Mettez à feu moyen et portez à ébullition. Pour que la confiture ne brûle pas, secouez périodiquement le bassin en retirant la mousse.
  • Retirez à nouveau le bourrage du poêle et laissez reposer pendant 3 heures. Répétez la procédure à nouveau.
  • La dernière fois, faites bouillir la confiture quelques minutes avec une ébullition moyenne.
  • Cool. Préemballez-le dans des bocaux en verre propres. Recouvrez-le de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de prunes dénoyautées: troisième recette

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 1, 2 kg;
  • eau - 1, 5 st.

Méthode de préparation

  • Les grosses prunes ne sont pas endommagées par la tige. Laver à l'eau courante.
  • Une fois le liquide drainé, coupez-les en deux et retirez les pierres.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, ajoutez de l’eau. Allumez le poêle. Avec une moyenne bouillir le sirop d'ébullition.
  • Trempez les prunes dans le sirop bouillant. Retirez le bassin du poêle. Laisser les prunes tremper dans le sirop pendant 4-5 heures.
  • Ensuite, à feu moyen, portez la confiture à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
  • Amenez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  • Répétez cette procédure à nouveau.
  • Ensuite, mettez le bassin sur le feu et faites cuire jusqu'à tendreté. Pour que la confiture ne soit pas brûlée, l'ébullition ne doit pas être trop forte.
  • Refroidissez complètement la confiture. Étaler dans des pots propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de prunes avec os

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 1, 2 kg;
  • eau - 1, 5 st.

Méthode de préparation

  • Les prunes de petite et moyenne taille peuvent être cuites avec un os. Fruits du fœtus, retirez la tige. Laver à l'eau courante.
  • Égouttez les prunes en petites quantités dans une passoire dans de l’eau bouillante et faites-les blanchir à ébullition pendant 3 minutes à peine. Puis refroidir rapidement dans de l'eau froide.
  • Côtelette de fruits.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson et versez de l’eau. Cuire le sirop. Trempez-y les prunes et laissez-les tremper pendant 5 heures. Si les prunes sont petites, vous pouvez commencer à cuisiner sans exposition de cinq heures.
  • Après ce temps, mettez le bassin sur la cuisinière et faites cuire la confiture pendant 20 minutes à ébullition modérée. La mousse doit être enlevée.
  • Ensuite, faites cuire pendant 8 heures.
  • Amenez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
  • Passez la troisième confiture après 8 heures de perfusion dans un endroit frais.
  • Mettez-le sur le feu et faites-le bouillir jusqu'à tendreté.
  • Refroidissez dans le bassin puis transférez dans des pots propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de grosses prunes sans noyaux

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 1, 2 kg;
  • eau - 3, 5 st.

Méthode de préparation

  • Tri des grosses prunes. Après avoir enlevé la tige, lavez les fruits à l'eau courante.
  • Par petites quantités, mettez les prunes dans une passoire et faites-les blanchir à l'eau chaude pendant environ cinq minutes. Puis refroidir rapidement.
  • Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
  • Versez le sucre dans un bol, versez de l'eau. Cuire le sirop. Trempez-y les prunes et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
  • Retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
  • Séparez le fruit du sirop. Faire bouillir le sirop un peu. Remettez les prunes dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt à enlever la mousse.
  • Confiture cool. Préemballez dans des pots propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de prunes spéciale

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 4 c.
  • eau - 1, 5 st.

Méthode de préparation

  • Les prunes à gros fruits conviennent à la confiture. Passez par eux, retirez la tige. Laver à l'eau courante froide.
  • Par petites quantités, mettez les prunes dans une passoire et plongez-les dans de l’eau bouillante. Blanchir 1-1, 5 minutes.
  • Lâchez la passoire. Avec chaque prune, retirez la peau.
  • Pliez les prunes pelées dans le récipient de cuisson.
  • Placez la pelure entière dans une casserole, versez-y de l’eau et faites bouillir pendant 10-15 minutes.
  • Mesurez la quantité de décoction avec un bécher. Utilisez-le à la place de l'eau pour faire un sirop. Ajoutez du sucre. Cuire le sirop. Versez les prunes. Partez pour une journée.
  • Le deuxième jour, versez le sirop dans la casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes. Remplissez-les de prunes. Encore une fois, laissez insister sur le jour.
  • Le troisième jour, faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Refroidissez dans le bassin puis transférez dans des bocaux en verre propres et secs.

Maîtresse à noter

  • On ajoute parfois de la vanilline ou de l’essence de fruit pour donner du goût à la confiture de prunes.
  • Si le bourrage s’avérait aqueux, il peut être facilement réparé. Il est nécessaire de séparer le sirop de prunes et de le réduire. Puis combinez-le avec le fruit et portez à ébullition.
  • Si la confiture est scellée hermétiquement, elle est versée à chaud dans des pots stériles, retournée et refroidie.
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