Rarement, personne ne dira que l’un des meilleurs fondements d’un gâteau est un génoise au chocolat savoureuse et savoureuse. Mais ceci, bien sûr, des pâtisseries assez capricieuses.
Mais que se passe-t-il si vous faites une génoise au chocolat dans une mijoteuse?
Cela nécessitera moins de temps et réduira au minimum les risques d'échec.
Principes généraux de la fabrication d’une génoise au chocolat dans un multicuiseur
Lors de la préparation d'un biscuit, l'essentiel est une préparation minutieuse de la pâte.
Premièrement, pour faire une génoise au chocolat dans une cocotte minute, vous devez prendre uniquement de la farine tamisée. De nombreuses ménagères tamisent la farine immédiatement après l’achat, avant de la verser dans le bocal. Mais pour un biscuit au chocolat luxuriant dans une mijoteuse, cela ne suffit pas. La farine pour cette cuisson doit être tamisée une ou deux fois juste avant la cuisson, afin de la saturer en air.
Soit dit en passant, le cacao n’a pas non plus mal à filtrer: il contient souvent des mottes bien mieux gérées à l’avance.
Deuxièmement, les œufs, utilisés pour la préparation de biscuits au chocolat dans une mijoteuse, doivent être légèrement plus froids que la température ambiante. Ils doivent être divisés en blancs et en jaunes et fouetter séparément. Tout d’abord, mélanger les jaunes avec un mélangeur jusqu’à ce que la masse soit approximativement doublée, que la moitié du sucre soit remplie et bien battue à nouveau. Ensuite, les protéines sont également fouettées avec un mélangeur jusqu'à ce que le nombre soit multiplié par 3, le sucre est ajouté, tout est à nouveau fouetté. Une fois que le mélange d’œufs est entièrement préparé, il convient d’y ajouter progressivement de la farine mélangée à du cacao. Le mélangeur doit maintenant être réglé à basse vitesse et vous pouvez complètement interférer manuellement avec la pâte.
Troisièmement, le moule de cuisson de la génoise au chocolat au micro-ondes doit être préparé à l'avance afin que vous puissiez y verser immédiatement la pâte finie. Le formulaire doit être gardé au chaud, essuyé, séché, enduit d'huile et parsemé de quelque chose: farine, leurre, craquelins ...
Le formulaire ne doit être rempli que par les deux tiers, car lors de la cuisson, le volume du biscuit augmentera de manière très significative. Assurez-vous que le biscuit levé ne ferme pas la vanne et ne perturbe donc pas la circulation de l'air chaud, sinon le produit entier tomberait et serait mal cuit. Dans un multicuiseur, on ajoute parfois de la soude, de la levure chimique ou de l'amidon. Ce n'est pas du tout nécessaire, mais si vous en décidez, mélangez ensuite ces ingrédients avec de la farine. Mais le sucre vanillé peut être mélangé avec du sucre ordinaire.
Une génoise au chocolat peut être servie avec du thé chaud ou froid, vous pouvez verser du rouge à lèvres ou du glaçage, un sandwich avec de la confiture, de la meringue ou toute autre crème. Le dessus peut être décoré avec de la crème fouettée, des baies, des fruits, etc.
Recette 1. Gâteau éponge au chocolat dans le multicuiseur «Milky»
Ingrédients
- oeufs - 3 oeufs moyens
- Lait - un verre
- Sucre - verre
- Farine - un verre et demi
- Huile végétale (sans odeur) - une demi-tasse
- Cacao - 2 cuillères à soupe
- Vanilline ou Sucre vanillé - à volonté et au goût
- poudre à pâte - 1 cuillère
Méthode de préparation
La forme de multicuiseur à essuyer et lubrifier avec de l'huile. Saupoudrer le leurre, les craquelins, les copeaux de biscuits, etc.
Farine mélangée avec du cacao et de la levure chimique, tamiser, vous pouvez deux ou trois fois.
Séparez les jaunes des blancs, fouettez-les jusqu'à ce que le volume augmente, puis ajoutez du sucre et fouettez à nouveau.
Faites la même chose avec les blancs, fouettez-les en mousse. Un total de 8-10 minutes de coups.
Combinez les blancs et les jaunes, versez le lait, mélangez, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau la préforme.
Versez la farine en morceaux, pétrissez. Verser la pâte dans le moule et placer dans la mijoteuse pendant 75 à 80 minutes en activant le mode “Cuisson”.
Recette 2. Génoise au chocolat dans le multicuiseur Brewing
Ingrédients
- oeufs - 2 gros oeufs
- Sucre - 2 verres
- Farine - 2 verres
- Cacao - 5-7 cuillères à soupe
- Lait et eau - 1 verre chacun
- Huile végétale (sans odeur) - une demi-tasse
- levure chimique - 2 petites cuillères
- Sucre vanillé - une cuillère à soupe
Méthode de préparation
Préparez la forme: graissez-la et saupoudrez-la de semoule ou de craquelins.
Tamiser la farine, mélanger avec le cacao tamisé et la levure chimique.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes jusqu'à ce que le poids augmente, ajoutez un verre de sucre et le sucre vanillé et fouettez à nouveau. Battre les blancs séparément (mélanger au préalable les buses du mélangeur et bien essuyer: ni le jaune ni l'eau ne doivent pénétrer dans les blancs!) Jusqu'à obtention d'une mousse duveteuse, puis versez le sucre restant et remuez à nouveau.
Combinez les jaunes avec les protéines, mélangez doucement et versez du lait et de l'huile végétale dans le mélange. Pétrir encore.
Porter un verre d'eau à ébullition.
À ce stade, mélangez un peu de farine de cacao au mélange. Remuez jusqu'à ce que l'eau bout, puis versez un verre d'eau bouillante dans la pâte et pétrissez rapidement.
Mettez la pâte dans le bol multicuiseur et réglez le mode "Cuisson" et la durée 75 minutes. Si cela n'est pas possible, à la fin de la première cuisson, rallumez immédiatement le micro-ondes.
Recette 3. Génoise au chocolat dans le multicuiseur «Simple»
Ingrédients
- Farine - un verre
- Sucre - un verre
- Œufs - 6 pièces de taille moyenne
- Cacao - 4-5 cuillères
- levure chimique - 1 cuillère à café
Méthode de préparation
Préparez la forme: graissez-la d'huile et saupoudrez-la de quelque chose qui facilitera l'enlèvement de la génoise.
Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique et tamiser dans un autre bol.
Séparez les jaunes des protéines et fouettez-les jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. il devrait augmenter en volume. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse et moelleuse.
Mélanger la farine avec le cacao dans le mélange de jaune et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Battez les blancs avec un mélangeur propre et sec jusqu'à obtenir une mousse stable (à peigner).
Mélangez les écureuils très soigneusement avec une cuillère ou une spatule et mettez immédiatement la pâte dans le moule, placez le moule dans la mijoteuse et activez le mode «cuisson au four». Après 45 minutes, vous pouvez vérifier si le gâteau éponge est prêt en le percant avec un éclat: s'il est sec et propre, de la nourriture délicieuse est prête.
Recette 4. Génoise au chocolat dans une cocotte avec du soda hydraté
Ingrédients
- Farine - un verre et demi
- oeufs - 5 pièces
- Soda - demi cuillère à café
- Sucre - verre, si vous le souhaitez, un couple de cuillères peut être plus
- Vinaigre ou jus de citron - une cuillère à café (le vinaigre est préférable pour prendre des pommes)
- sucre vanille - cuillère; possible sans
- Cacao - 5-6 cuillères à soupe
Méthode de préparation
Pour commencer, préparez le formulaire: lubrifiez-le avec de l'huile ou de la graisse et saupoudrez de miette, de farine ou de leurre.
Mélanger la farine avec le cacao et tamiser dans un bol séparé.
Séparez les jaunes des protéines. Mettez les blancs au frigo pendant un moment et battez les jaunes pendant 7 minutes avec le sucre et le sucre vanillé.
Sortez les blancs et fouettez pour former une mousse solide, puis incorporez délicatement la masse de jaune avec une spatule.
Trempez le soda avec du jus de citron ou du vinaigre et ajoutez-le au mélange.
Trempez un peu la farine de cacao en mélangeant chaque portion pendant 30 secondes, de préférence avec un fouet ou une spatule.
Mettez immédiatement la pâte sous une forme et placez-la dans une mijoteuse en réglant le mode approprié pendant environ une heure. Une fois ce délai écoulé, vérifiez l'état de préparation et, si tout est en ordre, laissez le multicuiseur désactivé à l'intérieur pendant 10 minutes supplémentaires.
Recette 5. Gâteau éponge au chocolat dans le multicuiseur “Mokachino”
Cette génoise au chocolat dans la mijoteuse donnera un goût prononcé de café et ravira les véritables cafetières.
Ingrédients
- Farine - un verre et demi
- Lait - un verre
- Sucre - un verre
- Café instantané - 4 cuillères à soupe; si vous n'utilisez essentiellement pas de café instantané, faites bouillir 5 à 6 cuillères à soupe de café moulu dans une très petite quantité d'eau, filtrez dans un verre et ajoutez 10% de graisse à la crème; le lait n'a pas besoin d'ajouter
- levure chimique - 1 cuillère à café
- Soda - légèrement
- Cacao - 3-5 cuillères à thé
- Huile végétale raffinée - environ un tiers d'un verre
Méthode de préparation
Pré-lubrifiez la forme et mélangez la farine avec du cacao, de la levure chimique et du soda, ainsi que du café, si vous utilisez instantané. Passez tout au tamis.
Divisez les œufs en jaunes et en blancs et fouettez séparément, ajoutez du sucre, ajoutez le lait, ajoutez le lait et mélangez à nouveau au batteur.
Après cela, interférer avec les protéines, et seulement ensuite - mélange de farine.
Mettez la pâte dans une mijoteuse et faites cuire pendant environ trois quarts d'heure. Vérifiez l'état de préparation de la torche.
Recette 6. Génoise au chocolat dans un multicuiseur de blancs d’œufs
Ingrédients
- Blancs d'œufs - 8 pièces
- Farine - Verre incomplet
- Sucre - un verre et demi
- Lait - Verre incomplet
- Cacao - 5 cuillères à thé (thé)
- levure chimique - cuillère à café
Méthode de préparation
Graisser la forme de multicuiseur avec de l'huile ou une autre graisse.
Mélanger la farine avec la levure et le cacao et tamiser dans un bol. Fouetter ou mélanger le mélange de farine avec le lait.
Les écureuils battent avec un mélangeur dans une mousse dense. Incorporer les protéines dans la pâte.
Mettez la pâte dans la forme et faites cuire pendant environ 45 minutes. Vérifier l'état de préparation et, si nécessaire, cuire.
Les jaunes restants peuvent être utilisés pour préparer la crème anglaise, qui est un biscuit à sandwich.
Génoise au chocolat dans une mijoteuse: trucs et astuces
- La pâte pour la génoise au chocolat dans la mijoteuse n'aime pas le bruit et le brouillon. Pour minimiser les risques de problèmes, vous ne devez pas laisser la pâte reposer sur la table. La pâte prête pour le biscuit au chocolat dans une mijoteuse doit être immédiatement versée dans un moule et immédiatement dans une mijoteuse (ou dans un four chaud, si vous décidez de cuire au four).
- Comme vous le savez, les biscuits ne peuvent être tolérés quand ils tombent sans tact dans son four. De ce point de vue, la préparation de génoise au chocolat dans la mijoteuse aidera à éviter les erreurs, car lors de la cuisson, personne ne regarde dans cet appareil. Même après la fin du processus, n'ouvrez pas la cocotte tout de suite: laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
- Pour vérifier si les protéines sont suffisamment fouettées, ramassez-les avec une cuillère et retournez-les. Si la masse reste dans la cuillère, vous pouvez arrêter de battre.
- Pour couper le biscuit à haute teneur résultant sur les couches du gâteau, il est préférable d’utiliser non pas un couteau, mais un fil de pêche ou une ficelle. Cela rendra les gâteaux plus uniformes et ne cassera pas les pâtisseries délicates, ce qui arrive souvent quand on les coupe au couteau.
