Comment conserver les myrtilles

Comment conserver les myrtilles

La myrtille est un arbuste à feuilles persistantes de la famille Vereskov, résistant au froid. Ses proches parents sont les bleuets, les airelles et les canneberges. La plante est très utile baies pourpre foncé sweetish. Vous allez maintenant apprendre à les stocker.

Pourquoi garder les bleuets? Pourquoi est-ce si utile?

C'est difficile à croire, mais les fruits de cet arbuste ne sont pas inférieurs aux baies de nombreuses plantes tropicales par le nombre de substances utiles. Les bleuets sont particulièrement riches en vitamine C (acide ascorbique), un antioxydant qui protège le corps des processus oxydants destructeurs.

En outre, les fruits de myrtille s’intègrent parfaitement dans tous les régimes car ils ne provoquent pas une augmentation de la sécrétion du suc gastrique et ne provoquent pas d’appétit.

Quand collectionner? Comment choisir le plus approprié pour le stockage?

Pour le stockage, seules les baies parfaitement mûres - noir bleuâtre, doux au toucher, recouvertes de cire blanchâtre sur la peau sont adaptées. Il devrait être collecté au maximum 2-3 jours avant le stockage.

Bien sûr, les fruits pas complètement mûrs peuvent être récoltés, mais ils perdront très rapidement leur goût agréable et la plupart des propriétés bénéfiques.

Lorsque vous achetez une myrtille, vous devez vérifier:

  • est-il endommagé?
  • il n'y a pas de moisissure;
  • Est-ce grand?

De plus, les fruits ne doivent pas être mouillés.

Stockage court (court)

À la température ambiante normale, les bleuets ne dureront pas longtemps: deux ou trois jours - et ils pourriront complètement. Mais elle peut prolonger sa vie dans les compartiments supérieurs (non gelés) du réfrigérateur. Si les baies sont lavées, séchées, pelées et soigneusement pliées dans des pots de verre en couches identiques, elles seront comestibles pendant environ une semaine et demie. Franchement, pas très longtemps. Heureusement, il existe de nombreuses façons de conserver les fruits beaucoup plus longtemps.

Méthodes de stockage de base pour l'hiver

Le meilleur de tous les bleuets pour la récolte à long terme en utilisant:

  • gelées;
  • uriner (dans de l'eau ordinaire);
  • sucres;
  • en faire de la confiture;
  • séchage (au four).

Plus en détail chacune des méthodes ci-dessus.

Congélation

Congeler au congélateur - le moyen le plus simple de protéger durablement les bleuets de la pourriture.

  • Triez-le.
  • Nous nous débarrassons de toutes les tiges.
  • Bien rincer à l’eau courante.
  • Nous donnons un peu de temps pour sécher (si vous congelez des fruits humides, leur peau deviendra très dure, leur goût se détériorera brusquement).
  • Nous plaçons des couches égales dans un petit récipient hermétique, ne le remplissez pas vers le haut, laissez 2-3 cm d’espace libre.
  • Ajoutez du sucre entre chaque couche.
  • Fermez bien le récipient et mettez-le au congélateur.

Les bleuets ne perdront probablement pas leurs propriétés bénéfiques dans le congélateur avant quelques années, mais il est toujours préférable de les utiliser au cours de la première année après la congélation.

Trempage dans l'eau

Le trempage est un autre moyen intéressant de récolter des baies. Grâce à lui, les myrtilles resteront frais et bénéfiques pour le corps pendant plusieurs mois:

  • Versez les baies nettoyées et lavées dans des bocaux (verre ordinaire).
  • Vers le haut, versez de l’eau bouillie. L'eau doit être froide.
  • Faire bouillir les bleuets trempés. Le temps d'ébullition est d'environ 10 minutes si vous utilisez du pollitrovki. Litrovki même bouillir pendant 20 minutes.
  • Fermez étroitement les berges (enroulez-vous).
  • Mettez-les à l'envers (ceci est fait pour désinfecter les couvercles, pour les rendre pasteurisés).

Conservez les fruits trempés dans un endroit sec et frais. La cave ou le compartiment supérieur du réfrigérateur va bien.

Comment conserver des sucres

Les myrtilles sont conservées sous forme confite pendant un temps assez long également - environ un an:

  • Pétrir les fruits ou les envoyer au hachoir à viande.
  • Ajoutez du sucre à la masse homogène pâteuse obtenue - mettez une livre de sucre par kilogramme de masse de myrtille.
  • Ce mélange est chauffé, en parallèle nous chauffons également les berges.
  • Étalez les bleuets dans des boîtes de conserve et commencez à les pasteuriser. Pollitrovki tenir dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, litrovka - une demi-heure.

Il est nécessaire de conserver les myrtilles confites au même endroit que celles qui ont été trempées - dans la cave ou au réfrigérateur. Dans de tels endroits, il commencera à se détériorer au plus tôt dans une année.

Nous stockons sous forme de confiture

La confiture de myrtille est très savoureuse et saine. Et cela ne se gâte pas très longtemps. Faire de la confiture est un jeu d'enfant:

  • Triez soigneusement les baies, nettoyez-les et lavez-les.
  • Préparation du sirop de sucre: prenez une livre de sucre par litre d’eau.
  • Mettez les fruits dans le sirop, mettez-les sur le feu et commencez à faire de la confiture.
  • Le feu doit être lent. Cuire au moins 3 heures (4 c'est mieux).
  • Mettez la confiture dans les bocaux.
  • Les banques sont stérilisées à l’ébullition (20-25 minutes).

La confiture de myrtilles sera comestible pendant deux ans.

Stocké par séchage

Pour le séchage, il est préférable d'utiliser un séchoir spécial. Mais le four habituel convient bien:

  • On étale les baies sur les casseroles (couche très fine), on les met au four.
  • Réglez la température de +40 à +50 degrés.
  • Nous laissons la porte du four entrouverte.
  • Nous contrôlons régulièrement l’état des fruits et les mélangons si nécessaire.
  • Sécher à une température d'environ +50 degrés et demi à deux heures. Puis une heure à une température de +60 degrés.

Les bleuets séchés doivent être conservés dans des récipients fermés dans les mêmes caves ou réfrigérateurs. Comestible, ce ne sera pas un mois.

Les myrtilles sont très savoureuses et saines. Avec des méthodes de stockage simples, vous ne pouvez pas vous séparer d’une belle baie toute l’année.

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