En été, vous pouvez préparer de nombreux plats d'accompagnement savoureux à base de riz et de courgette, qui sont également sains, nourrissants et peu coûteux. Cependant, en hiver, préparer de tels repas n’est pas rentable, car les courgettes fraîches à cette époque de l’année valent presque leur pesant d’or. Par conséquent, les hôtesses zélées préparent des plats d'accompagnement, par exemple, une salade de courgettes avec du riz, pour l'hiver.
Comment récolter des salades de courgettes avec du riz
Les conserves seront savoureuses et stockées longtemps si vous tenez compte de plusieurs points importants lors de leur préparation.
- La salade peut être préparée à partir de courgettes d'âges et de tailles différentes, mais les plus tendres proviennent de légumes jeunes. De plus, les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être épluchées, il n'est pas nécessaire d'en extraire les graines.
- Le riz pour salade convient également à tout le monde, mais le plus utile est le brun. Avant de déposer les céréales dans un plat préparé, il convient de les laver et de les trier. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire à la vapeur.
- Une belle nuance de laitue indique la présence de carottes et de tomates, elles ne peuvent être exclues de la recette. Pour que les tomates avec leur peau ne gâchent pas l'apparence du snack et ses propriétés organoleptiques, elles doivent être nettoyées avant utilisation. Pour ce faire, faites un couteau en biais sur la peau avec une encoche, puis faites blanchir les tomates quelques minutes dans de l'eau chaude, puis mettez-les dans de l'eau froide. Après de tels «bains de contraste», la peau s’enlève facilement.
- Les oignons pour la salade peuvent également être épluchés rapidement si vous les plongez dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis dans de l’eau froide pendant une minute.
Tous ces conseils sont également pertinents pour préparer une salade pour l’avenir ou pour la servir sur la table le même jour. Une différence: dans les salades destinées au stockage à long terme, 5 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre et étalez ensuite le mélange sur des pots stérilisés, fermez les couvercles stérilisés et laissez-les refroidir, enveloppés. Le reste ne dépend que de la recette.
Recette classique pour salade de riz et courgettes pour l’hiver
Composition:
- courgettes - 3 kg;
- poivron - 0,25 kg;
- tomates - 0,25 kg;
- bulbe d'oignon - 0,25 kg;
- carottes - 0,25 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 40 g;
- huile végétale - 125 ml;
- riz - 100 g;
- Essence acétique (70%) - 25 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les courgettes. S'ils ne sont pas assez jeunes, nettoyez-les, coupez-les à l'aide d'une cuillère et retirez-leur la graine. Pesez, car la recette indique le poids des produits ayant déjà subi un traitement à froid.
- Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les pépins avec la tige, nettoyez-le de l'intérieur.
- Épluchez et lavez les carottes.
- Pelez les tomates. Couper le joint près de la tige.
- Retirez les cosses des oignons.
- Pelez les gousses d'ail.
- Tous les légumes, à l'exception de l'ail et des carottes, coupés: tomates et courgettes - en gros cubes, oignons et poivrons - en demi-anneaux. Carottes râpées grossières. Écraser l'ail.
- Mélangez tous les légumes et mettez-les dans la casserole. Salez, versez l'huile. Allumez le poêle.
- Attendez que le mélange bout. Versez dedans préparé, c'est-à-dire déplacé et lavé, le riz.
- Faites bouillir pendant 40 minutes, puis ajoutez l’essence et laissez cuire encore 10 minutes.
- Étendez le snack sur des canettes stérilisées, roulez-les avec des couvercles en métal, retournez-les.
- Couvrez le haut avec un maillot, une veste en duvet ou une couverture, partez pour une journée.
- Après une journée, retirez les pots, mettez-les correctement et stockez-les pour l'hiver.
La recette classique implique l’utilisation d’un large assortiment de légumes, mais tous, à l’exception des courgettes, sont pris en petite quantité.
Salade de riz et courgettes aux carottes
Composition:
- courgettes - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- riz - 0, 4 kg;
- huile végétale - 0,25 l;
- sel - 80 g;
- sucre - 120 g;
- ail - 5 gousses;
- vinaigre de table - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, hachez-les avec un mixeur ou un hachoir à viande. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer.
- Frottez les carottes épluchées.
- Hachez finement l’oignon, avant de le peler bien sûr.
- Lavez le poivron, retirez-en les graines. Coupez-le en petits cubes.
- Lavez les courgettes, pelez-les au besoin et épépinez-les. Couper en gros cubes.
- Lavez le riz.
- Pliez les légumes, y compris la purée de tomates, dans une casserole. Pressez l'ail dedans, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile. Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Ajoutez du riz aux légumes, faites-le cuire à nouveau.
- Versez le vinaigre, laissez cuire encore 5-10 minutes.
- Étalez sur des banques pré-préparées. Laisser refroidir à l'envers enveloppé.
Il y a beaucoup de riz dans cette salade, ainsi que des légumes peu coûteux comme les carottes et les oignons. Cette option de collation est assez économique.
Salade épicée au riz et aux courgettes
Composition:
- courgettes - 2 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- riz - 0, 4 kg;
- ail - 2 têtes;
- piment (capsicum) - 100 g;
- sel - 80 g;
- huile végétale - 0,25 l;
- Essence acétique - 5 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez les courgettes: si elles sont très jeunes, lavez et coupez le nez et la queue, si vous êtes mûr, pelez-les avec un éplucheur, retirez les pépins de l'intérieur avec une cuillère. Broyer dans un robot culinaire ou râper la pulpe de courge.
- Broyez les carottes nettoyées et lavées de la même manière.
- Pelez les bulbes, coupez-les en cubes et il n’est pas nécessaire de les déchiqueter beaucoup.
- Épluchez et hachez finement les tomates.
- Coupez le piment doux pelé en pailles.
- Les cosses de piment et les gousses d’ail épluchées sont hachées à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande. Dans le même temps, si vous souhaitez que la salade soit très épicée, il n'est pas nécessaire de retirer les graines du poivron. Si vous voulez que la salade soit forte avec modération, vous devez la retirer.
- Mettez les légumes dans la casserole, versez-y de l'huile et saupoudrez de sel, commencez la cuisson. Lorsque la masse de légumes bout, y ajouter le riz préparé. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Versez l’essence, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Placez le snack d’hiver dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en métal.
Une salade de riz et de courgettes préparée selon cette recette plaira à ceux qui aiment les collations chaudes.
Toutes les salades de courgettes et de riz sont bien conservées à la température ambiante.
