Nous aimons répéter les traditions des autres, surtout si elles sont savoureuses, amusantes ou belles! Nous avons donc une merveilleuse tradition française de cuisson du journal de Noël.
Chaque hôtesse fait une bûche de Noël à sa manière, il n’est pas nécessaire de répéter la recette classique. Voici mes enfants aiment la version orange de la bûche et la font eux-mêmes.
Essayez le! Il faut environ 1 heure et 45 minutes pour se préparer.
Ingrédients:
Œufs - 6 petits morceaux ou 5 gros
Sucre - un peu moins qu'un verre dans la pâte (200 grammes)
Sucre en poudre dans de la crème - 250 grammes (en dernier recours, le sucre est également possible)
Farine - Verre (Tamis requis)
Cacao en poudre - 2-3 cuillères à soupe
Grosse orange
Toute confiture (épaisse) - 150 grammes
Lait Custard - 300 grammes
Beurre - 250 grammes (température ambiante)
Custard Blend Package (facultatif)
Chocolat - 100 grammes (noir c'est mieux, amer)
N'importe quel fromage cottage - 200 grammes (frais est requis)
Cognac (pour la saveur) - 1er. cuillère (facultatif)
Cuisson:
Commencez par la base de biscuit. Mes œufs (toujours!), Brisez et commencez à battre au batteur à basse vitesse.
Ajoutez progressivement le sucre en petites portions. Nous notons le temps: battre 8 minutes, puis augmenter la vitesse et travailler comme mélangeur pendant encore 5 minutes.
Éteignez le mélangeur. Nous prenons un fouet et versons très soigneusement dans la pâte tamisée farine et cacao.
Nous déplaçons le fouet lentement autour du cercle dans un sens et essayons d’interférer avec la farine contenue dans les protéines, sans les assiéger. Nous faisons des mouvements en cercle et de bas en haut. La pâte est très tendre. Il ne faut pas consacrer plus de deux minutes à cette opération.
Si vous décidez de mélanger la farine dans la pâte avec un mixeur, sachez que la pâte se déposera et que le biscuit sera dur (nous avons essayé!).
Si la pâte est encore affaissée, mélangez-y une demi-cuillère de levure chimique, cela sauvera le biscuit.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, papier sulfurisé pré-posé. L'épaisseur de la couche compte! Il faut que la couche de pâte ne dépasse pas 5 à 8 mm, car le biscuit se lève aussi!
Mettez le biscuit dans un four préchauffé pendant 13-15 minutes, la température est 180-200C. Les 10 premières minutes, le four ne peut en aucun cas être ouvert! Et ensuite - veillez à ce que le biscuit ne soit pas brûlé.
Pendant la cuisson du biscuit, nous traiterons du remplissage interne.
À l'orange enlever le zeste. C'est simple
Mettez la confiture dans une assiette. Nous répandons le zeste. Ajouter le cognac et un peu de jus d'orange. Remuer.
C'est tout. Le premier remplissage est prêt.
Nous allons maintenant faire custard. C'est rapide
Le contenu de l'emballage est dilué avec 100 grammes de lait. Encore 200 grammes de lait bouilli dans une casserole.
Dès que le lait bout, versez le mélange avec du lait froid dans la casserole. Versez délicatement dans un mince filet. Et interférer, interférer, interférer ... deux minutes et vous pouvez retirer la crème du réchaud. Laissez-le refroidir.
Probablement, le biscuit est prêt!
Attention. Nous avons la casserole. Nous humidifions avec de l'eau froide et essorons une serviette. Une serviette humide est posée directement sur le biscuit, retournez-le avec une serviette et roulez en un rouleau.
Laissez ce formulaire refroidir.
Nous revenons à la crème pâtissière. Il faut ajouter le fromage cottage et bien battre. Chill.
Si vous n’avez pas de crème anglaise, pas de problème. Nous venons de battre le fromage cottage avec du sucre (3 c. À soupe) et d'ajouter l'amidon (1 c. À soupe) - ce sera délicieux aussi!
Pendant que le rouleau refroidit et que le fromage à la crème se refroidit, il est temps d’appliquer la crème pour décorer la bûche de Noël. Le but de cette crème est de devenir une "écorce", elle doit conserver sa forme et imiter l’écorce des arbres en couleur.
La couleur donne du chocolat fondu.
Nous jetons un morceau de beurre dans une casserole et hachons une barre de chocolat, chauffons légèrement et remuent.
Le chocolat fondu doit être amené dans un endroit froid, refroidi.
Pendant que le chocolat refroidit, nous allons déployer notre rouleau. Bien faire une confiture avec de la confiture de zeste d'orange.
Donnez du temps, laissez la confiture tremper. 5-10 minutes. Puis, sur la confiture, répartissez uniformément la crème de fromage cottage refroidie en se retirant des bords de 2 cm.
Le moment le plus intéressant est le résultat final. Nous ne sommes pas pressés, nous plions plutôt le «journal». Fixer le rouleau avec une serviette et sortir au froid. Pendant une demi-heure, pas moins. Il est temps de faire la crème au beurre, qui devrait bientôt couvrir le «journal». Chocolat fondu refroidi mélangé avec du beurre (température ambiante), d'abord à basse vitesse.
Nous mettons du sucre en poudre dans la crème et la battons intensément pendant 10 minutes. S'il n'y a pas de sucre glace, vous pouvez verser du sucre et du sucre, mais tout le monde ne peut attendre sa dissolution dans la crème. Très probablement, les grains de sable resteront dans la crème et crèveront sur les dents lors de la dégustation de la bûche de Noël.
Voyez comment la couleur de la crème a changé au cours du processus de fouettage. Si nécessaire, ajoutez une autre cuillerée de cacao en poudre. Le volume de la crème a doublé. Il est temps de prendre le froid!
Vous pouvez décorer le journal de Noël en 20 minutes ou en une journée. Comme bon vous semble.
Nous avons rouler. Préparer un plat pour servir. Couteau tranchant.
Au rouleau, coupez les bords en diagonale et fixez-les à la "bûche", comme s'il s'agissait de branches coupées.
Nous couvrons toutes les bûches de chocolat et de crème. Vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie, un sac à bouts découpés ou tout simplement une cuillère.
Alors commence le vol de fantaisie. Des bonbons et de la marmelade, cédant à une impulsion créatrice, nous découpons des éléments décoratifs (feuilles, fleurs, etc.). Vous pouvez utiliser des décorations prêtes à l'emploi ou des chocolats, en les transformant, par exemple, en chapeaux de champignon.
Les extrémités de la coupe de la bûche de Noël peuvent également être peintes en répétant le motif de la coupe à la scie de l’arbre.
Avec une fourchette ou un bâton en bois, nous dessinons sur la «croûte» du sillon. En général, décorer le gâteau avec ce que nous pouvons.
C'est ça! N'oubliez pas de prendre une photo de votre œuvre d'art afin de vous rappeler, à l'occasion, des vacances lumineuses et un joyeux réveillon de Noël.
Après tout, le journal de Noël est aussi beau que de courte durée. Il semblerait que vous n'ayez qu'à couper un morceau et le placer sur une assiette de fête, comme ...
... quelqu'un est sûr de le manger déjà!
Bon appétit et joyeux Noël à vous!
