Même si notre cuisine est variée avec ses nombreux plats et délices, vous voulez parfois juste de la viande propre.
Un excellent substitut aux brochettes sera la viande, frite avec des oignons dans une poêle à frire.
Ce ne sera pas pire que la viande d'un feu, mais rapidement et à la maison.
Viande avec oignons dans une casserole - principes de base de la cuisine
Les ingrédients principaux sont la pulpe de viande et les oignons. Plus il y a d'oignons, plus le plat sera savoureux et juteux. La viande est coupée en petites tranches ou en côtelettes et marinée.
Le vinaigre, la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, la pâte de tomate et même la bière conviennent parfaitement à la marinade. Les oignons sont généralement coupés en demi-anneaux et mélangés à de la viande. Les épices et les assaisonnements ne devraient pas non plus être suffisants, appropriés et laurier.
La viande dans la marinade est laissée à tremper dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Le temps de pickling dépend de combien vous en avez. Minimum - une demi-heure, maximum - trois heures.
Ensuite, la viande avec les oignons étalés sur une poêle bien chauffée avec du beurre et faire frire.
Premièrement, en cas de fort incendie avec le couvercle ouvert, après le brunissage, le gaz est coupé et la vapeur continue de s'éteindre avec le couvercle fermé.
Nos recettes uniques vous aideront à diversifier le menu de plats de viande avec des oignons à la poêle.
Essayez, osez, créez!
Bon appétit!
Viande aux oignons dans une poêle “à la campagne”
Ingrédients:
• pulpe de porc - six cents grammes;
• oignon - 1;
• citron;
• huile d’olive (une table, L.);
• acide acétique;
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Viande lavée, coupée en morceaux.
L'oignon est haché sur des demi-bulots (les petits oignons ne sont pas coupés, sinon ils vont brûler).
Les ingrédients préparés sont mis dans un plat profond, saupoudrés d’épices, versés avec du vinaigre mélangé à de l’eau, saupoudrés de jus de citron. Mettez dans la frite mariner. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la viande avec les oignons et faire frire d'abord sur un gaz fort. Ensuite, le feu est réduit et continue de mijoter jusqu'à cuisson à feu doux.
Viande de veau aux oignons dans la poêle “Cerise”
Ingrédients:
• veau (pulpe) (trois cent à cinq cents grammes);
• Trois menton. l le beurre;
Oignon;
• cent grammes de cerises;
• farine (deux thé. L.);
• sel, cannelle;
• Un cube de bouillon.
Méthode de cuisson:
Veau coupé en portions. Battez légèrement le marteau de la cuisine. La viande est placée dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile, versée avec du beurre fondu, saupoudrée de cannelle, d'oignon haché et frite des deux côtés.
Puis versez trente grammes de jus de cerise, bouillon cube, ajoutez deux cuillères à café de farine et le ragoût jusqu'à cuisson complète.
Viande aux oignons dans la poêle “Maison”
Ingrédients:
• une demi-kilo de pulpe de porc;
• ampoules - 3;
• Mayonnaise (trois tables. L.);
• un demi-verre d'eau;
• huile végétale raffinée;
• épices pour la viande;
• Lavrushka;
• sel.
Méthode de cuisson:
La viande de porc est lavée, égouttée, coupée en petits morceaux et empilée dans une casserole.
Les oignons sont pelés, coupés en légumes à demi roulés et versés dans la viande. Bien mélanger avec les mains (comme de la viande en brochettes).
Salez, ajoutez l'assaisonnement, les feuilles de laurier et la mayonnaise. Laissez tremper dans un endroit frais.
Après un moment, la viande et les oignons sont répartis dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites d'abord frire à l'aide d'un gaz puissant, puis baissez le volume et laissez frire jusqu'à ce que les morceaux rougissent. Ajoutez immédiatement une demi-tasse d'eau chaude, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter.
Servi avec un plat d'accompagnement dans des assiettes à la carte.
Boeuf aux oignons dans une casserole “Light”
Ingrédients:
• boeuf (un kilogramme);
• quatre oignons;
• poivre noir (moulu);
• deux feuilles de Lavrushka;
• gousse d'ail - 1; • farine (une table. L.);
• Crème sure (cent cinquante grammes).
Méthode de cuisson:
La viande est lavée lorsque l'eau est égouttée - coupée en tranches. Au fond de la poêle à frire avec de l'huile chauffée sont placés des rondelles d'oignon hachées (plus il y en a), des tranches de bœuf saupoudrées de poivre, ajoutez des feuilles de laurier. Ne salez pas, fermez un couvercle et laissez au gaz lent.
Dans une autre poêle, faites frire la farine, ajoutez la crème sure (si épaisse, diluée avec de l'eau) et l'ail haché. Ils languissent au gaz faible, sel, poivre, saupoudrent d'épices.
Versez la viande dans la première casserole avec cette sauce et laissez mijoter (environ vingt minutes).
Porc frit aux oignons dans une poêle “avec fumée”
Ingrédients:
• pulpe de porc - six cents grammes;
• Oignon - 2 têtes;
• huile raffinée;
• Salo;
• le sel;
• Assaisonnement - mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
La viande est lavée, séchée et coupée en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement en frottant un peu.
On verse de l'huile sur une poêle très chaude et on chauffe et on verse les lardons. Faites cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un voile épais, puis réduisez les gaz et faites cuire le lard pendant quelques minutes supplémentaires. La prochaine étape dans la casserole met les morceaux de viande. Faites cuire de la même manière: d'abord à feu vif, ensuite - à feu doux.
Pendant ce temps, les oignons sont pelés, coupés en rondelles et le porc est versé sur eux. Mélangez le tout et couvrez la casserole avec un couvercle.
Servi avec légumes, sauce soja.
Viande aux oignons dans une poêle “Tomlenny”
Ingrédients:
• un kilo de bœuf (pulpe);
• oignons (cinq cent sept cent grammes);
• sel, poivre moulu;
• Huile raffinée - deux ou trois tables. l.
• beurre (cent grammes).
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux (environ quatre à quatre centimètres), placée sur la casserole et le jus évaporé. Après évaporation, ajoutez de l'huile de tournesol et faites frire la viande jusqu'à coloration. Puis salez, poivrez, ajoutez des demi-rondelles d'oignon et faites frire. A l'étape suivante, la viande est versée dans la casserole, versée un peu d'eau et mise au gaz. Ils la font bouillir, réduisent la chaleur et laissent la viande languir sous le couvercle pendant quatre heures. La viande se trouvera dans une sauce à l'oignon et aura un goût fin et juteux.
Bœuf frit dans une poêle à l'oignon “Fast”
Ingrédients:
• boeuf (1200 grammes de pulpe);
Oignons - têtes;
• le sel;
• graisse ou huile.
Méthode de cuisson:
Boeuf coupé en gras et fibres grasses. La viande est mise dans une casserole d'eau et mise sur un gaz puissant.
Chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle. Pendant ce temps, la viande bout, attendez quelques secondes et placez-la dans la casserole. Ajouter du gaz et couvrir avec un couvercle.
A ce moment, épluchez et hachez les bulbes. L'oignon haché est placé sur la viande et le mélange. Rôtir en remuant. Saupoudrer de sel et d'épices.
Bœuf rôti dans une poêle avec des oignons et des airelles
Ingrédients:
• boeuf (un demi-kilo);
• deux tables. l ghee;
• trois ou quatre oignons;
• Une table et demi. l purée de tomates (peut être remplacée par de la mayonnaise);
• farine (une table. L.);
• Un verre et demi à deux verres d’airelles;
• feuilles de laurier;
• Sel, assaisonnements.
Méthode de cuisson:
Bœuf haché frit au beurre. Ajouter l'oignon haché, la purée de tomates et faire frire pendant sept à dix minutes, à la fin mettre la farine.
Ajoutez ensuite les airelles rôties, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le ragoût jusqu'à cuisson complète. Si vous n'avez pas eu d'airelles fraîches, vous pouvez en prendre congelés ou en conserve. Et vous pouvez remplacer les canneberges, mais ne prenez pas alors un demi-verre ou deux, mais deux fois moins. Bon appétit!
Viande frite aux oignons dans une poêle “Épicée”
Ingrédients:
• pulpe de porc (six cents grammes);
• un thé. l fécule de pomme de terre;
• Menton un. l gingembre moulu et coriandre;
• un mélange de poivrons (assaisonnement); • sauce de soja - deux table. l.
• Huile végétale raffinée - six tables. l.
• jus de citron (deux tables. L.);
• racine de gingembre;
• ail - sept plumes;
• oignon - 2;
• sel.
Méthode de cuisson:
La chair de porc est découpée en fines lanières.
Les ampoules sont nettoyées, coupées en deux, chaque partie étant bourrée de demi-anneaux. Mélanger avec de la viande dans un bol profond, ajouter l'assaisonnement.
Un mélange de poivrons mélangés avec du sel et de l'amidon. Et aussi ajouter à la viande.
La racine de gingembre est sautée sur une râpe fine, mélangée à de la viande. Laisser tremper pendant trente minutes.
L'huile raffinée est mélangée à la sauce soja et au jus de citron. Ce mélange est versé dans la viande, mélangé à nouveau et laissé pour une autre demi-heure.
Au bout d'un moment, tout est déposé sur une poêle à frire chauffée à l'huile et frit sur un gaz puissant jusqu'à la cuisson.
Viande aux oignons dans une poêle “à Naples”
Ingrédients:
• la crème sure;
• un demi-kilo de bœuf maigre;
• oignon - 3;
• farine;
• sel.
Méthode de cuisson:
Le boeuf est coupé en longues tranches, bien battu, frotté avec du sel et du poivre moulu. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans une autre poêle, faire chauffer le gras et faire revenir l'oignon émincé, saupoudrer de farine. Faites frire la farine, ajoutez de la crème sure et un peu d'eau. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Bœuf rôti étalé sur un plat et versé sur la sauce cuite.
Viande aux oignons dans une poêle “Bavière”
Ingrédients:
• boeuf (un kilogramme);
• un litre de bière;
• deux oignons;
• gras;
• feuilles (vert) laitue.
Méthode de cuisson:
La viande de boeuf lavée, a permis de drainer l'eau, couper les films et les veines. Viande sel et poivre. L'oignon est passé dans un hachoir à viande et la viande est frottée avec ce mélange. Laissez tremper pendant trente à quarante minutes. Dans une poêle, faites chauffer la graisse et faites frire la viande à l’aide d’un gaz puissant. Après cela, le boeuf est transféré dans une casserole et arrosé de beurre dans lequel la viande est rôtie. Verser la bière et le ragoût avec le couvercle fermé, en tournant et en versant la bière. Servi avec des feuilles fraîches de laitue (verte).
Viande frite avec des oignons dans une poêle “épicée”
Ingrédients:
• pulpe de porc - un kilogramme;
• Oignon - 2 têtes;
• un verre d’eau gazeuse;
• Adjika - une table. l.
• les verts.
Méthode de cuisson:
La viande est lavée et coupée à travers les fibres en morceaux carrés.
Frire dans une poêle avant de brunir en remuant. Ensuite, versez des demi-anneaux d'oignon et versez de l'eau minérale chaude avec des gaz mélangés à de l'acide acétique.
Salez, ajoutez une cuillère adjika.
Laisser mijoter avec le couvercle ouvert. La viande s'avère - comme d'un feu.
Viande aux oignons dans un pan - astuces et conseils utiles
• Lorsque la viande est frite dans une casserole, vous devriez surveiller la présence de beurre au fond. Si nécessaire, ajoutez de l'huile.
• À la fin de la torréfaction, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie.
• Avant de faire frire la viande, retirez toutes les veines, sinon elles se courberont et rendront la viande sans forme lors de la friture.
• La viande grasse est frite avec une petite quantité de graisse. Au contraire, la viande maigre peut être farcie avec des morceaux de bacon. L'avantage de cette méthode est que même la viande ancienne devient molle, bien digérée et, en plus, elle s'avère délicieuse.
