Salades aux champignons sautés

Salades aux champignons sautés

Les champignons contiennent beaucoup de protéines, d’oligo-éléments bénéfiques et contiennent peu de calories. Les cuisiniers séduisent par leur goût unique et leur arôme indescriptible. Le maximum de goût et d'arôme des champignons est révélé, s'ils font frire. Sous cette forme, le produit peut être consommé en tant que plat indépendant, mais est le plus souvent utilisé comme l'un des ingrédients d'une composition plus complexe de collations. Les salades avec des champignons frits comme presque tout le monde, ils sont en mesure de remplacer un repas complet en semaine et décorer la table de fête.

Fonctions de cuisson

Les salades aux champignons sautés sont nourrissantes, parfumées et savoureuses. Il est difficile de trouver une personne qui refuse un tel traitement. Mais cela ne signifie pas que la préparation de tels en-cas nécessite des compétences culinaires élevées. Même sans expérience de la cuisine, l'hôtesse peut préparer un tel plat assez rapidement. Compte tenu de quelques points importants, elle obtiendra un bon résultat garanti.

  • Le plus souvent, les champignons utilisent des pleurotes pour les salades. Ils sont disponibles frais toute l'année, ils ne nécessitent pas de préparation préalable complexe, ils se préparent rapidement. Mais ils peuvent être remplacés avec succès par des cèpes, des girolles et d’autres champignons sauvages. Il vous suffit de les nettoyer avant la cuisson et de les laisser tremper si nécessaire. En outre, il est recommandé de faire bouillir les champignons forestiers avant de les faire frire pour assurer la sécurité du plat.
  • Une fois que vous avez lavé les champignons, vous devez les sécher immédiatement, les éponger avec une serviette de table, sinon ils absorberont beaucoup d’humidité, ce qui les obligera à les cuire plus longtemps dans une poêle.
  • L’arôme et le goût des champignons sont mieux révélés s’ils sont frits avec des oignons. Si vous voulez que l'oignon prenne une teinte dorée, il est d'abord tartiné sur la casserole, en ajoutant les champignons seulement après qu'il soit bruni.
  • Il est conseillé de faire revenir les champignons dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Il faut alors moins d’huile - une cuillerée à soupe de 0,4 kg. Lorsque vous faites frire des champignons dans une poêle à frire conventionnelle, prenez 2 fois plus d'huile.
  • Si vous souhaitez que les champignons aient une croûte appétissante, vous devez les faire frire à feu moyen ou élevé, sans les mettre dans la poêle.
  • Les champignons sont considérés comme prêts lorsque le liquide dégagé de la casserole s’évapore complètement de la casserole.
  • Les aliments ayant subi un traitement thermique doivent être refroidis avant de les combiner avec d'autres ingrédients, sans quoi l'apéritif se détériorera rapidement.
  • Les salades ordinaires aux champignons sautés se remplissent peu de temps avant de servir sur la table, afin de conserver plus longtemps leur fraîcheur. Des snacks feuilletés étaient récoltés au moins 2-3 heures avant le festin, afin que les assiettes aient le temps de s'imprégner de sauce.

Les champignons sautés se marient bien avec la viande, la volaille, les légumes, les noix et la crème sure. Avec le poisson, leur combinaison est considérée comme moins harmonieuse, mais il existe des recettes où ils sont bons pour les «amis» avec des bâtonnets de crabe ou du hareng. Lorsque vous cuisinez des salades à partir de champignons sautés, n'ayez pas peur d'expérimenter.

Salade de champignons sautés au fromage et tomates

Composition:

  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • fromage à pâte demi-dure - 0,2 kg;
  • huile végétale - 30 ml;
  • sel, poivre, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épongez les champignons avec une serviette. Coupez-les en cubes de taille moyenne (environ 1 cm ou moins).
  • Pelez les oignons coupés en petits morceaux.
  • Versez le beurre au fond de la casserole, mettez les champignons et les oignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.
  • Poivrez, salez les champignons sautés, retirez la casserole du feu et laissez le produit refroidir.
  • Faites cuire les œufs durs, placez-les sous un filet d’eau froide afin qu’ils refroidissent plus rapidement, puis épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Lavez les tomates. Découpez les joints d'étanchéité dans la zone de la tige.
  • Coupez les tomates en cubes à l’aide d’un couteau spécial à fines dents ou d’un couteau régulier, mais suffisamment tranchant pour couper la peau de la tomate, sans extraire le jus des fruits.
  • Fromage, aussi, coupé en cubes de petite taille (7-8 mm).
  • Mettez tous les ingrédients broyés dans un bol. Saler et poivrer, assaisonner avec de la mayonnaise.

Le sel dans cette recette peut être remplacé par la sauce soja, la mayonnaise - crème sure. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des champignons blancs.

Salade de champignons et calamars frits

Composition:

  • calmars - 0, 4 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • huile végétale - 20 ml;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • concombres marinés - 0, 2 kg;
  • oignons - 150 g;
  • mayonnaise, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Les calmars nettoient, versez de l’eau bouillante sur le film qui les recouvre, rincez-les à l’eau courante.
  • Faites bouillir de l'eau pure, plongez-y du calmar et laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Retirer avec une cuillère à égoutter, laisser refroidir.
  • Coupez le calmar en lanières, mettez-le dans un bol.
  • Les œufs bouillent très fort. Refroidissez-le sous l'eau courante froide, épluchez-le, coupez-le en fines tranches, ajoutez-le au calmar.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en plaques.
  • Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
  • Dans l’huile chaude, faites cuire l’oignon pendant 3 minutes, ajoutez les champignons et continuez de cuire jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons s’évapore.
  • Une fois les champignons refroidis, transférez-les sur les œufs et les calmars.
  • Coupez les concombres en lanières. Ajoutez au reste des ingrédients.
  • Versez le jus de citron sur les produits, mélangez.

Avant de servir, poivrer et saler l’apéritif, assaisonner avec de la mayonnaise et mettre dans un saladier.

Salade en couches avec champignons frits

Composition:

  • champignons frais - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • beurre - 30 g;
  • sel, poivre, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez bien les pommes de terre et les carottes, faites cuire en uniforme et laissez refroidir.
  • Épluchez les légumes, hachez-les sur une râpe grossière, disposez-les dans des assiettes séparées.
  • Champignons, lavés et séchés avec une serviette, coupés en lanières.
  • Coupez l’oignon pelé en petits cubes.
  • Faites fondre le beurre, mettez y les oignons et les champignons, faites frire jusqu'à cuisson complète.
  • Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide, frottez-les grossièrement.
  • Sur une râpe à trous fins, hachez le fromage.
  • Placez un plat de cuisson amovible au centre du plat.
  • Étalez les pommes de terre, aplatissez-les avec une cuillère, salez, poivrez, badigeonnez de mayonnaise.
  • Étalez les champignons. Les graisser avec de la sauce.
  • Dans la couche suivante, placez les œufs, couvrez-les de mayonnaise.
  • Mettez les carottes, graissez avec de la mayonnaise.
  • Saupoudrer la salade de fromage.

Cette salade peut être complétée avec du poulet fumé ou du hareng, en les déposant dans la couche inférieure. Cela transformera complètement le goût du plat fini.

Salade de tournesol aux champignons sautés et poitrine de poulet

Composition:

  • filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • huile végétale - 10-20 ml;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • croustilles - 40 g;
  • sel, poivre, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faire bouillir la poitrine de poulet, refroidir, couper en petits cubes, mettre dans un plat en donnant la forme d'un cercle. Salez et poivrez, recouvrez d'un filet de mayonnaise.
  • Les œufs à la coque refroidissent, pèlent, râpent grossièrement.
  • Tranchez les champignons et faites-les frire dans une casserole graissée.
  • Mettez les champignons sur le poulet. Saler et poivrer, recouvrir de filet de mayonnaise.
  • Mettez les œufs par-dessus, badigeonnez-les de la sauce.
  • Saupoudrez la salade avec le râpé râpé avec de petits trous dans le fromage.
  • Dessinez de la mayonnaise à la surface de la laitue avec des cellules correspondant au diamètre des olives.
  • Coupez les olives en deux et répartissez-les sur la salade pour qu’elles ressemblent à des graines de tournesol.
  • Coller les copeaux sur le périmètre des copeaux.

La salade décorée en forme de tournesol est élégante et optimiste, elle peut devenir le décor principal de la table de fête.

Comment décorer une salade avec des champignons frits

Certaines salades, qui comprennent des champignons sautés, nécessitent une conception spécifique intégrée à la recette elle-même. Dans d'autres cas, décorer la collation à sa discrétion. Vous pouvez proposer quelques idées de belles salades avec des champignons sautés à la table.

  • Ne mettez pas tous les champignons dans la salade, laissez quelques morceaux pour la décoration. Des assiettes de champignons sautées dans une casserole peuvent être utilisées pour créer des «images» sur la surface de la salade. Pour ce faire, couvrez la collation avec du fromage râpé ou des œufs pour créer un fond solide. Ensuite, étendez les champignons, les légumes verts, les “abeilles” d’olives et les olives, les “coccinelles” de tomates cerises.
  • Une salade de champignons sautés peut être disposée sur un plateau, ce qui lui donne une forme de hérisson. Ensuite, les champignons sautés auront une allure harmonieuse sur son "dos". Ce type de design de casse-croûte sera particulièrement apprécié par les enfants. Les aiguilles peuvent remplacer les croûtons, le fromage râpé, les carottes tranchées.
  • S'il y a des olives dans l'apéritif, vous pouvez les couper en petits morceaux et y placer un motif simple ou une courte inscription sur la surface de la salade.
  • La décoration parfaite de la collation sera constituée des fleurs des légumes qui la composent.
  • Après avoir préparé une collation sur des feuilles de laitue et non sur une assiette nue, vous donnerez au plat un aspect plus frais et plus présentable.

Une belle salade avec des champignons sautés aura fière allure dans un verre transparent ou des verres à cocktail.

Les salades avec des champignons sautés sont populaires auprès de presque tout le monde, et il serait bon de préparer un tel en-cas pour une table de fête. Le goût et l'apparence du plat sauront charmer vos invités. Dans le même temps, il ne sera pas nécessaire de consacrer beaucoup de temps et d'efforts à la création d'un tel chef-d'œuvre culinaire.

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