Viande cuite avec des légumes

En mélangeant les légumes et la viande, vous obtenez un repas complet qui ne nécessite aucun ajout. De nombreuses hôtesses incluent ce plat au menu non seulement pour la facilité de préparation, mais également pour ses qualités organoleptiques. La viande et les légumes, saturés des saveurs les uns des autres, acquièrent un goût unique, riche et multiforme. Vous pouvez faire cuire une viande cuite avec des légumes de différentes manières. Mais même la version la plus difficile de ce plat est capable de faire un cuisinier en herbe.

Fonctions de cuisson

Même si vous n'avez pas d'expérience culinaire, vous pouvez sans risque entreprendre la préparation d'une viande cuite avec des légumes. Avec la connaissance des subtilités du processus, cette tâche ne sera pas difficile et le résultat répondra à vos attentes.

Vous pouvez mijoter avec des légumes tout type de viande: bœuf, porc, agneau, poulet et autres. Plus l'animal était jeune, plus la viande serait tendre et plus le plat serait cuit rapidement. Le ragoût de viande fraîche s'avère plus délicieux, car cette viande est plus juteuse. Vous pouvez utiliser le produit congelé, mais seulement s’il a été décongelé correctement, c’est-à-dire sans chute de température importante. Accélérer le processus de décongélation en utilisant un micro-ondes ou de l'eau chaude n'en vaut pas la peine.
Les légumes des ragoûts sont coupés en gros morceaux de manière à ne pas devenir une masse sans forme pendant le long ragoût.
Si la viande est préalablement brunie avant d’être en croûte, puis cuite, elle sera plus juteuse.
Les légumes conservent mieux leur forme s’ils sont légèrement frits. Cela aura un effet positif sur le goût du plat fini, mais sa teneur en calories augmentera.
Différents types de viande se marient bien avec des épices différentes. Ceci doit être pris en compte lors du choix du ragoût d'assaisonnement.
La viande avec des légumes vaut mieux cuire dans un bol au fond épais. Une poêle avec un revêtement antiadhésif, un chaudron, des pots en céramique, avec un petit volume - une poêle à frire ou une casserole feront l'affaire.

La viande cuite avec des légumes est un plat autonome. Décorer pour cuisiner n'est pas nécessaire.

Bœuf cuit avec des légumes

Composition:

pulpe de boeuf (filet ou omoplate) - 0,6 kg;
pommes de terre - 0, 4 kg;
aubergine - 0,2 kg;
courgettes - 0,2 kg;
chou chinois - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
tomates - 0, 3 kg;
carottes - 100 g;
ail - 8 gousses;
poivre noir moulu - 5 g;
persil frais - 50 g;
huile végétale - 50 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez le boeuf, séchez-le. Retirez le film. Couper en morceaux d'environ 1, 5-2 cm.
Découpez l’aubergine en cercles, tapotez-la, laissez-la pendant 10 minutes.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines rondelles.
Coupez les tomates en croix, puis déposez-les dans un récipient rempli d'eau bouillante. Blanchir pendant 2 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférer dans un récipient rempli d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Pelez-les, coupez-les en 4 parties. Si vous utilisez des tomates cerises, laissez-les entières.
Épluchez les carottes, coupez-les en deux ou en quatre, en fonction de leur taille.
Hachez finement l'ail avec un couteau.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes à peu près identiques à ceux de la viande, voire légèrement plus gros.
Coupez les courgettes en gros demi-cercles ou cubes. Les jeunes ne peuvent pas nettoyer, suffisamment bien pour se laver et sécher avec une serviette. Mature besoin de peler, retirez la pulpe d'eux avec de grosses graines.
Hachez le chou finement.
Versez de l’huile sur le fond du chaudron ou des casseroles antiadhésives.
Mettez la viande, salez-la et poivrez.
Placez les oignons sur la viande, puis les carottes, mettez les pommes de terre dessus, ajoutez du sel et du poivre.
Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier, placez-les sur les pommes de terre. Mettez les courgettes sur le dessus. Salé, poivre
Versez l'ail, mettez les tomates. Couvrir le tout avec du chou.
Versez de l’eau de sorte qu’elle atteigne environ le milieu des légumes.
Mettez la casserole sur un feu lent. Laisser mijoter les légumes avec la viande pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que les aliments soient complètement cuits.
Laisser le plat reposer quelques instants sous le couvercle, mélanger, disposer dans des assiettes et servir sur la table, parsemé d’herbes fraîches.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner des ragoûts avec n’importe quelle viande, en ajoutant à vos assaisonnements préférés. La recette ci-dessus pour la viande cuite avec des légumes peut être considérée comme polyvalente. Si vous refusez d'utiliser de l'huile, le plat deviendra diététique, mais restera savoureux.

Agneau cuit avec des légumes au four

Composition:

pulpe de mouton - 0, 6 kg;
aubergine - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
poivron doux - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
ail - 4 gousses;
zira ou cumin - au goût;
persil - 50 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
jus de pomme - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

Agneau coupé en morceaux de taille moyenne, faire frire à l'huile végétale. Saler et poivrer, transférer dans le chaudron.
Couper les aubergines en gros cubes. Dans un litre d'eau, dissolvez une cuillère à soupe de sel. Trempez les aubergines dans la solution saline, au bout de 20 minutes, rincez-les et séchez-les légèrement, mettez-les sur la viande.
Graines de poivre, coupées en lanières.
Couper les carottes en barres de taille moyenne.
Coupez l’oignon pelé en demi-anneaux.
Mettez le poivron, l’oignon et la carotte dans une poêle avec de l’huile chaude, faites-les revenir pendant 5 minutes, puis transférez-les dans les autres produits.
Saupoudrez les légumes de sel et d’assaisonnements, recouvrez de persil haché et d’ail haché finement.
Remplissez le tout avec du jus de pomme.
Mettez le chaudron au four chauffé à 180 degrés. Tom les produits dans le four 1, 5 heures.

Le mouton préparé selon cette recette est apprécié de presque tout le monde, même de ceux qui n’apprécient pas beaucoup ce type de viande. La nourriture peut être préparée par portions dans des pots en céramique.

Ragoût de porc aux légumes dans de la bière

Composition:

porc - 0, 7 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
tomates - 0,5 kg;
poivre bulgare - 0, 4 kg;
aubergine - 0,2 kg;
paprika moulu - 5 g;
bière - 0,25 l;
sel, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en petits cubes, placez-le dans un chaudron, saupoudrez d'une demi-cuillère à thé de paprika et d'une petite quantité de sel.
Couper les aubergines en gros cubes et laisser tremper pendant 20 minutes dans de la saumure. Il est nécessaire d'éliminer la solanine des légumes, ce qui est nocif pour l'organisme et donne une amertume «bleue».
Après un temps spécifié, rincez les aubergines pour éliminer l'excès de sel, laissez les légumes sécher et passez à la viande.
Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et versez-le sur les aubergines.
Grattez, lavez les carottes. Égoutter et couper en cercles. Mettez une couche d'oignon.
Lavez les poivrons, nettoyez les graines, coupez les quartiers en rondelles, mettez au chaudron au dessus des autres produits.
Coupez les tomates en grosses tranches et déposez-les sur le dessus.
Saupoudrez les légumes du reste du paprika, ajoutez du sel.
Versez la bière.
Mettez le chaudron à feu doux et laissez mijoter la viande avec les légumes pendant 1 à 5 heures. 15 minutes avant d'être prêt, saupoudrez le plat de légumes verts hachés et mélangez.

La viande préparée selon cette recette est tendre et juteuse. Même un cuisinier inexpérimenté ne le gâchera pas. L'alcool dans les aliments ne reste pas - il s'évapore complètement lors d'une longue trempe.

Poulet cuit avec des légumes

Composition:

filet de poitrine de poulet - 0, 8 kg;
carottes - 0, 4 kg;
oignons - 0, 3 kg;
courgettes - 0, 6 kg;
tomates - 0,5 kg;
assaisonnement au curry - 5 g;
huile végétale - 80 ml;
ail - 4 gousses;
sel, poivre, herbes séchées ou herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le filet de poulet. Égoutter, couper en barres.
Épluchez les carottes, coupez les en tranches ou en bâtonnets.
Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles.
Coupez les courgettes en cubes de 1-1,5 cm, si elles sont grosses, vous devez d’abord les peler, les couper dans le sens de la longueur et enlever la pulpe avec les graines à l’aide d’une cuillère.
Trempez les tomates dans de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez les phoques de la tige et coupez-les en gros cubes.
Au fond du chaudron verser de l'huile, y mettre du poulet. Cuire 5 minutes.
Salez, assaisonnez, ajoutez les oignons et les carottes, faites frire encore 10 minutes.
Ajoutez les courgettes, l’ail finement haché et les tomates. Saupoudrer d'herbes séchées. Si vous envisagez d'utiliser des verts frais, vous devez les ajouter plus tard.
Réduisez l’intensité de la flamme, laissez mijoter le poulet avec les légumes pendant une demi-heure. Hachez finement les légumes verts frais et ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson. En même temps que les verts, ajoutez l’ail passé dans une presse.

Le plat de cette recette est savoureux et satisfaisant. Si vous suivez un régime, vous pouvez abandonner la cuisson de la viande et des légumes en augmentant la durée de cuisson.

Selon l'une des recettes ci-dessus, la viande avec des légumes peut être éteinte dans une mijoteuse. Pour les produits à rôtir, choisissez le programme «Friture» ou «Cuisson au four». Le programme principal est sélectionné “Extinction”.

La viande cuite avec des légumes est un plat consistant qui peut remplacer complètement le déjeuner ou le dîner. Les recettes de ce plat sont variées, afin que chacun puisse choisir l'option de goûter.