L’airelle est utilisée pour décorer des plats, préparer des collations, des salades et des desserts. Les cuisiniers apprécient ce goût unique et légèrement amer. Cependant, beaucoup de gens récoltent cette baie pour une utilisation future non pas à des fins culinaires, mais à des fins médicinales. Après tout, airelle contient dans sa composition beaucoup de vitamines qui aident dans le traitement de diverses maladies, ainsi que aident le corps à résister aux infections. Les airelles au sirop pour l'hiver peuvent être récoltées à n'importe quelle fin: c'est utile, car les baies sont exposées à une chaleur minimale (elles sont versées avec du sirop chaud) et savoureuses, car elles contiennent beaucoup de sucre.
Fonctions de cuisson
Afin que les airelles du sirop soient bonnes et préservées tout au long de l'hiver, plusieurs recommandations doivent être prises en compte.
- Choisissez bien la baie pour la récolte d'hiver. Après tout, une baie pourrie peut tout gâcher.
- Rincez les baies avec soin, en veillant à ne pas les abîmer. Vous pouvez utiliser cette méthode pour le lavage: mettez la baie dans une passoire, plongez-la plusieurs fois dans de l’eau propre, en veillant à ce que les baies ne «flottent» pas.
- Séchez la baie afin de minimiser les risques d'acidification de la future confiture.
- Les banques dans lesquelles les airelles seront stockées doivent être stérilisées, même si elles doivent être réfrigérées. Fermez-les après avoir rempli les airelles et le sirop devra être scellé. Comme les bocaux, les couvercles devront être stérilisés (par exemple, bouillir pendant 5 minutes).
- Ne pas économiser le sucre: vous pouvez ajouter un peu plus que ce qui est indiqué dans la recette, mais pas moins. Le sucre rend la récolte plus savoureuse et augmente sa durée de vie.
Lorsque vous suivez ces conseils pour préparer l’hiver aux airelles du sirop, même une hôtesse inexpérimentée ne doit pas pouvoir entrer dans le sirop.
Recette classique aux airelles au sirop
Composition:
- airelles rouges - 1 kg;
- eau - 2 litres;
- sucre cristallisé - 0, 3 kg;
- zeste de citron - 20 g
Méthode de préparation:
- Lavez les citrons et râpez leur zeste sur une râpe spéciale.
- Choisissez les airelles, lavez les baies, placez-les sur une serviette pour qu’elle absorbe le liquide en excès.
- Après avoir stérilisé un pot de 3 litres, versez-y les baies préparées.
- Faites bouillir de l’eau, versez le sucre et le zeste râpé, mélangez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Refroidissez le sirop à environ 60 degrés, filtrez. Sirop filtré verser les airelles dans un bocal.
- Fermez hermétiquement le pot et rangez-le dans un endroit froid.
Les airelles au sirop préparées en hiver doivent être conservées dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 16 degrés. Mais il est presque aussi utile que frais, car il contient presque toutes les vitamines, alors qu’il a un goût agréable et un arôme délicat avec des notes d’agrumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser trois litres, voire six demi-litres, au lieu des pots de trois litres. Cette option est l’hôtesse économique préférée, car si le contenu d’un plat ne peut pas manger pendant quelques semaines, la baie restante devra être jetée.
Une recette simple pour des airelles au sirop
Composition:
- airelles - 2 kg;
- sucre cristallisé - 0, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé et lavé les airelles, divisez-les en deux parties égales.
- Placez une partie dans une casserole, ajoutez du sucre et laissez reposer pendant plusieurs heures pour que le jus se démarque.
- Placez la casserole sur feu doux et chauffez jusqu’à ébullition du sirop.
- Dans le sirop bouilli, versez le reste des baies, mélangez et retirez immédiatement la casserole du feu.
- Stériliser un petit volume du pot, vous pouvez même de la nourriture pour bébé.
- Étalez les airelles préparées sur les pots préparés.
- Faites bouillir les couvercles des boîtes de conserve, fermez les baies dans le sirop.
- Placez les pots dans le réfrigérateur et rangez-les.
Vous ne devez pas essayer de conserver les airelles au sirop, préparées selon une recette simple, dans une pièce chaude: malgré le fait que les airelles contiennent des substances qui prolongent sa sécurité, à haute température, les pièces à usiner peuvent se détériorer, en particulier si elles ne sont pas trop nombreuses. sucre Bien que la recette soit simple, le dessert cuit a un goût et une couleur prononcés. Vous pouvez même dire que c'est un airelle dans son propre jus, et pas seulement dans le sirop.
Airelles au sirop épicé
Composition:
- airelles rouges - 1 kg;
- eau - 0, 5 l;
- sucre - 1, 5 kg;
- oeillet - 5 pièces;
- pommes ou poires - 0, 25 kg;
- écorce de citron ou d'orange - d'un fruit.
Méthode de préparation:
- Canneberges déplacées, laver, sécher.
- Retirez les pommes des pommes (ou des poires). Couper en fines tranches.
- Faites bouillir l'eau. Ajouter graduellement le sucre et mélanger, faire bouillir un sirop épais.
- Ajoutez les tranches de pomme et le zeste d’agrumes, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Pliez les airelles dans une poêle en émail, recouvrez-les de sirop bouillant.
- Cuire 5 minutes à la minute avant d'être prêt en ajoutant un clou de girofle.
- Étendez la confiture sur les bocaux stérilisés et fermez-les bien.
- Une fois le contenu des boîtes de conserve refroidi, rangez-le pour l’hiver dans un endroit sombre et pas trop chaud, comme un lieu de stockage non chauffé.
Cette recette donne un dessert original avec un goût riche et un arôme épicé. Il peut être conservé à la température ambiante, bien qu'il dure plus longtemps dans une pièce fraîche.
Même la recette la plus difficile pour cuire des airelles au sirop au printemps est assez simple. Si vous avez réussi à collecter beaucoup de airelles, il est logique de le préparer pour une utilisation ultérieure dans l'une des recettes ci-dessus.
