En Russie et en Asie, le chou-fleur est devenu populaire il n'y a pas si longtemps, même si ses propriétés utiles en Europe occidentale étaient connues au 16ème siècle.
- En raison de la présence de méthionine et de choline dans le chou, ce légume est utile pour les patients atteints de diabète, d’athérosclérose et pour ceux ayant des problèmes de foie.
- Le chou-fleur contient des vitamines: A, B1, B2, B3, PP, ainsi que des oligo-éléments: magnésium, calcium, phosphore, fer ...
- Le chou-fleur est riche en glucides.
- Le chou-fleur a moins de cellulose que le chou blanc, vous pouvez donc le manger avec des maladies du tractus gastro-intestinal.
Quand choisir le chou-fleur
Le chou-fleur est récolté lors de plusieurs réceptions car il mûrit par temps ensoleillé et sec, car les choux mouillés ne doivent pas être conservés longtemps et doivent être utilisés comme nourriture le plus rapidement possible. Pour le stockage, il est préférable de prendre le chou plus tard (récolte d'automne).
Les têtes sont coupées avec 2-3 petites feuilles couvrantes ou tordues avec la racine. Cela dépend du type de stockage choisi pour le chou.
Le chou est séché à l'air frais pendant plusieurs heures, puis transféré dans la pièce où il est entreposé.
Le chou peut être stocké dans la cave, au sous-sol, sur le balcon et au réfrigérateur.
Comment conserver le chou dans la cave ou au sous-sol
Méthode 1. Tige taillée en chou et une partie des feuilles.
Les boîtes sont tapissées de papier d'aluminium et y mettent du chou, laissant une distance entre les fourches pour la ventilation. De dessus, les boîtes sont également recouvertes d'un film opaque. Le chou-fleur est stocké dans une zone propre et bien ventilée avec une température de l'air de 0-2 ° C et une humidité de 90-95%.
Méthode 2. Chaque tête sans feuilles ni racines est placée dans de minces sacs en plastique et stockée dans des boîtes.
Méthode 3. Chaque tête de chou-fleur est soigneusement enveloppée dans un film alimentaire, créant un vide, et est ainsi stockée dans un endroit sombre et frais.
Méthode 4. Le chou est creusé avec la racine, les feuilles inférieures sont déchirées et le reste est soulevé, nouant faiblement la tête avec une ficelle. Ensuite, le chou est planté dans du sable propre versé dans des boîtes ou directement sur le sol. Assurez-vous de recouvrir ce genre de lit d'un film opaque. Avec cette méthode de stockage, la température devrait être d'environ 4-6 ° chaleur.
Cette méthode convient aux petites têtes qui n’ont pas encore eu le temps de mûrir car elles continuent à pousser sous cette forme.
Méthode 5. Si les moignons de chou ne sont pas coupés, ils sont suspendus «à l'envers» derrière eux, de manière à ce que leurs têtes ne se touchent pas.
Méthode 6. Les têtes sans feuilles et les racines sont pliées une à une en filets et suspendues au plafond.
Méthode 7. Les têtes de chou-fleur propres à une ou deux feuilles sont emballées dans des journaux, puis placées dans des sacs en plastique comportant plusieurs ouvertures et stockées sous cette forme. Un peu plus tard, les feuilles se détachent et les sacs changent périodiquement en raison de la collecte de condensat. Bien sûr, vous devez surveiller l’état du document.
Comment stocker le chou-fleur dans un appartement
En l’absence de sous-sol ou de cave, le chou peut être entreposé sur un balcon isolé où la température ne tombe pas en dessous de 0 ° même les jours de gelée. Le chou est stocké de la même manière que le sous-sol.
Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur
Le chou sans épis et sans feuilles jaunes est bien emballé dans un film alimentaire et stocké dans le compartiment à légumes.
Vous pouvez envelopper le chou dans du papier, puis le mettre dans un sac en plastique. Mais vous devez modifier les packages tels qu'ils apparaissent dans le condensat.
Mais quelle que soit la méthode choisie pour le stockage, il est nécessaire de vérifier périodiquement la sécurité de la culture:
- Retirez du chou les feuilles pourries et jaunies.
- Décalez le chou, en retirant les têtes gâtées.
- Changer de cellophane et de papier en raison de la condensation.
- Aérez la pièce.
- Assurez-vous que la température est maintenue dans des limites acceptables.
Comment conserver le chou au congélateur
Le chou-fleur peut être facilement congelé.
- Pour cela, le chou lavé est démonté en inflorescences et bouilli pendant 3-4 minutes.
- Ensuite, les inflorescences sont déposées dans une passoire et attendent qu’elles sèchent.
- Ensuite, ils sont placés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique et congelés.
Vous pouvez congeler du chou frais. Pour ce faire, le chou propre est démonté en inflorescences et séché de l'humidité, placé dans des récipients en plastique et congelé.
Le chou-fleur congelé est utilisé au besoin.
Après décongélation, le chou n'est pas sujet à la recongélation.
