Le cassis contient de nombreux nutriments et est réputé pour sa teneur élevée en vitamine C. L'acide ascorbique et certaines autres vitamines sont détruits par les températures élevées. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer considèrent que la confiture n’est pas le meilleur type de flan de cassis pour l’hiver. Cependant, il existe des recettes qui permettent de faire bouillir la baie pendant seulement 5 minutes, tandis que la délicatesse obtenue en vaut la peine à la température ambiante, bien qu'elle se sente mieux dans une pièce fraîche. La confiture de cassis «Cinq minutes» est préparée à l'aide d'une technologie spéciale, mais ce n'est pas compliqué.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse débutante pourra faire bouillir de la confiture de cassis «Cinq minutes» si elle connaît quelques instants.
- Avant la cuisson, les raisins de Corinthe doivent être triés, lavés et séchés. La baie sèche plus rapidement si vous la saupoudrez sur une serviette en tissu qui absorbe bien l'eau. Après cela, il est recommandé de supprimer les branches, si elles sont disponibles. Ce travail est laborieux, mais il vous permettra d’obtenir une belle confiture qui sera bien conservée à température ambiante même après un traitement thermique minimal. Si vous laissez les brindilles, le dessert peut rapidement se gâter.
- La confiture de cassis ne peut pas être cuite dans un récipient en aluminium. Ce matériau entre en contact avec des acides, qui sont abondants dans les raisins de Corinthe, formant des substances nocives.
- Les banques dans lesquelles de la confiture de cassis «Cinq minutes» sera placée, doivent être stérilisées selon n’importe quelle méthode convenable (cuites à la vapeur, au four, au micro-ondes). Les couvercles qui leur conviennent sont également nécessairement stérilisés, généralement par ébullition.
- Les couvercles en plastique ne peuvent être utilisés que lorsque la confiture est conservée au réfrigérateur. Dans d'autres cas, il est fermé avec des couvercles en métal, assurant ainsi l'étanchéité. Ils peuvent être vissés ou sous la clé.
- La confiture «Cinq minutes» de cassis en vaut la peine à la température ambiante, mais dans une pièce fraîche, elle ne se gâtera pas plus longtemps.
La confiture «Cinq minutes» peut être fabriquée à partir de cassis de différentes manières. Toutes les recettes ont leurs propres caractéristiques, mais les règles ci-dessus s’appliquent quelle que soit l’option choisie pour confectionner la délicatesse du cassis.
La recette classique de la confiture de cassis «Cinq minutes» avec de l’eau
Composition (pour 2-2, 25 l):
- cassis - 1 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- eau - 0, 2 litres.
Méthode de préparation:
- Choisissez, lavez les groseilles à l'eau courante. Laissez sécher. N'oubliez pas d'enlever les branches.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez 2 tasses de sucre. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le reste du sucre et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Versez les baies dans le sirop. Laissez-les dedans pendant 1-2 heures.
- À feu doux, faites bouillir le sirop et faites-le bouillir pendant 5 minutes, en enlevant la mousse qui dépasse à la surface. Si la mousse n'est pas retirée, le bourrage se germe rapidement. Lancer de la mousse n'est pas nécessaire - une bonne idée serait de le servir pour le thé.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Remplissez les pots de confiture chaude, roulez-les.
- Retournez les pots et enveloppez-les d’une couverture, laissez-les refroidir dans un bain de vapeur pour une meilleure conservation.
Une fois refroidis, les pots de confiture peuvent être déplacés vers le garde-manger ou une autre pièce où vous stockez habituellement des fournitures pour l’hiver.
Confiture de mûres «Cinq minutes» sans eau
Composition (pour 1, 25 l):
- cassis - 1 kg;
- sucre - 0, 6 kg.
Méthode de préparation:
- Groseille, trier et enlever les brindilles, laver et sécher.
- Pliez dans un bol ou une casserole, ajoutez le sucre, secouez.
- Mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, la groseille fera du jus, le sucre s'y dissoudra. Le résultat est un sirop dans lequel vous pouvez faire bouillir la baie.
- Placez le récipient avec les raisins de Corinthe sur un feu doux, portez le sirop à ébullition.
- Augmentez l’intensité de la flamme et faites bouillir la masse de baies à feu vif pendant 5 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse.
- Étendez le dessert parfumé sur les boîtes préparées et fermez-les hermétiquement.
Il est permis de conserver la confiture à la température ambiante, mais il est préférable de la conserver dans une pièce fraîche.
Confiture de mûres «Cinq minutes», comme de la gelée
Composition (pour 2, 5 l):
- groseilles - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 3 litres.
Méthode de préparation:
- Placez le cassis préparé dans un bol ou un autre récipient contenant une large zone d’évaporation.
- Remplissez d’eau, mettez à feu doux. Chauffer doucement jusqu'à ébullition et cuire 5 minutes.
- Retirer le bassin de la chaleur, écraser son contenu avec un mélangeur.
- Ajoutez du sucre, mélangez, laissez reposer une demi-heure.
- Porter à ébullition sur feu doux et laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Étalez la confiture sur les pots préparés, roulez-les.
Il est conseillé de conserver la gelée «Cinq minutes» de cassis dans une pièce fraîche, sans toutefois la laisser gâcher à la température ambiante pendant au moins 6 mois. Dans un endroit frais, le dessert restera deux fois plus long.
Dans cette recette, vous pouvez cuire une gelée plus délicate en frottant des raisins de Corinthe après les avoir passés au tamis. Le dessert fini reçoit alors près de 0,5 litre de moins.
La confiture de cassis «Cinq minutes» est savoureuse, parfumée et saine. Malgré la courte période de cuisson, le dessert en vaut la peine, même à la température ambiante.
