Confiture de groseilles à la groseille cinq minutes

confiture de groseille nos ancêtres ont donné les épithètes les plus vives: « perle », « Emeraude », « royal ». Cela est dû au goût unique de cette friandise et à son apparence attrayante. De nos jours, les groseilles à maquereau poussent dans presque tous les jardins et comptent parmi les baies les plus abordables. Toute femme au foyer peut cuisiner la confiture de groseille à maquereau «Pyatiminutka», même si elle n'a aucune expérience en mise en conserve domestique. Sous ce nom se trouvent des recettes combinées qui ne nécessitent pas de soumettre le fruit à une cuisson prolongée. Habituellement, la confiture «Cinq minutes» est bouillie au maximum 5 minutes d'affilée, mais parfois en plusieurs passes.

Fonctions de cuisson

confiture cuisine de groseille « Réunion d'orientation » n'a pas besoin de vous inquiéter que les fruits perdent leur forme, perdre une partie substantielle des propriétés utiles. La technologie est axée sur le maintien de la quantité maximale de vitamines contenues dans les baies. La courte durée du traitement thermique ne rendra pas les baies ramollies et s'effondrer. La confiture de groseilles «cinq minutes» a toujours l'air appétissante. Cependant, pour que le résultat réponde aux attentes du chef, il devra connaître certaines choses.

Pour la confiture, il ne vaut pas la peine de prendre des baies qui ne sont pas mûres ou trop mûres. Les premiers nécessitent une cuisson plus longue, les seconds peuvent ne pas préserver l'intégrité.
Pendant 5 minutes, la confiture n’épaissit pas. Si vous voulez le rendre plus dense, vous pouvez ajouter des agents gélifiants spéciaux (zhelfiks, de la pectine, la gélatine, l'agar-agar).
En utilisant des épaississants, faites attention aux recommandations du fabricant - on peut presque toujours les trouver sur l'emballage.
Avant d'utiliser assez groseille pour la cuisson de la confiture laver et sécher, il est nécessaire de couper chaque tige de fruits et « stigmatisation ». Habituellement, cela se fait avec des ciseaux, la manucure est la plus pratique.
Ne pas utiliser de plats en aluminium pour la cuisson de la confiture de groseille. Ce matériau réagit avec les acides, entraînant la formation de substances nocives.
La confiture ne restera pas longtemps si elle est décomposée en banques non stérilisées. Les pots et les couvercles doivent être stérilisés. Les couvercles en polyéthylène ne peuvent être utilisés que lorsque la confiture est stockée dans le réfrigérateur. Dans les autres cas, du métal est requis.

Les conditions de stockage de la confiture de groseilles à maquereau dépendent de la recette selon laquelle elle a été préparée. Le plus souvent, les banques avec «cinq minutes» sont conservées dans une pièce fraîche, dans laquelle la température ne dépasse pas 16-18 degrés. Cela peut être un sous-sol ou une réserve non chauffée.

Recette classique de la confiture de groseille à maquereau «Cinq minutes»

La composition (1, 5-1, 75 litres):

groseilles à maquereau - 1, 2 kg;
sucre - 1 kg;

Méthode de préparation:

Les groseilles à maquereau sont triées. Couper les queues des baies, laver les fruits sous un léger jet d'eau. Attendez que l'eau soit complètement drainée et que les baies se dessèchent.
Placez les baies dans un récipient dans lequel vous faites habituellement de la confiture. Versez le sucre en utilisant 0, 5 kg. Secouez plusieurs fois. Cela mélangera les baies avec du sucre sans les endommager.
Retirez le récipient contenant les groseilles à maquereau dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures, pour une nuit.
Placez le récipient sur feu doux et chauffez jusqu’à ce que la masse de baies commence à bouillir.
Ajoutez le reste du sucre, mélangez délicatement la masse de baies avec une spatule.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
Si vous souhaitez conserver la confiture au réfrigérateur, vous pouvez déjà la déposer dans des bocaux stérilisés. Pour le stockage dans une pièce fraîche, laissez-le refroidir, puis faites-le bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Pour le stockage à température ambiante, la procédure est répétée une fois de plus. À la suite de la cuisson, la confiture restera un peu moins.
Étalez la confiture sur les pots préparés, roulez-les.

Après le refroidissement, retirez les pots de confiture de groseilles à la place où vous alliez les conserver en permanence. Le dessert ne se gâtera pas pendant l'année.

Une recette simple pour la confiture de groseilles à maquereau épaisse “Cinq minutes” avec zhelixom

La composition (1, 5 l):

groseille à maquereau - 1 kg;
sucre - 1 kg;
zhelfiks “1: 1” - 1 sac.

Méthode de préparation:

Tournez la groseille préparée dans le hachoir à viande.
50 g de sucre cristallisé mélangé avec du zhelnix, saupoudrez de la purée de groseille à maquereau.
Mettre bassin groseille sur la plaque, le terminer à feu doux jusqu'à ébullition, en remuant périodiquement.
Ajouter le sucre, mélanger.
Amenez à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
Étalez sur des pots stérilisés et scellez-les.

La confiture de groseilles faite selon cette recette simple ressemble à la confiture par sa consistance. Conservez-le dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.

Confiture de groseilles à la noix de Grenoble 5 *

Composition (2 litres):

groseilles à maquereau (de préférence légèrement immatures) - 1, 5 kg;
cerneaux de noix - 0, 3 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez les groseilles à maquereau.
Coupez les cerneaux de noix avec un couteau en petits morceaux pour pouvoir les faire tenir dans les groseilles.
Retirez les “queues” de la groseille. Chaque fruit coupe et presse la chair avec des os.
Remplissez les baies de noix.
Faites bouillir le sirop à partir d’eau et de sucre.
Trempez les groseilles à maquereau, partez pour la nuit.
Porter le sirop à ébullition et y faire bouillir la groseille pendant 5 minutes.
Étendez la confiture sur les pots stérilisés. Les rouler avec des couvercles en métal.

Ce dessert ne peut pas être conservé à la température ambiante. Il est préférable de l'enlever au réfrigérateur ou lorsque le réfrigérateur est pas sa place dans un endroit frais (cave, sous-sol).

La confiture de groseille «Cinq minutes» peut être très différente. Il existe des recettes simples et complexes. Cela vaut la peine de choisir en fonction du temps que vous pouvez consacrer à la cuisson et des conditions dans lesquelles vous allez conserver le dessert préparé.