Marinade pour brochettes de dinde

Si vous pensez que le kebab de porc est trop gras, que le boeuf est dur, que le poulet est sec et que l’agneau est spécifique, essayez de le cuire à partir de dinde. Cette viande est considérée comme diététique, sa valeur énergétique est basse, ainsi la kebab ne sera pas trop lourde. En même temps, ce sera assez juteux et très satisfaisant. En même temps, il sera beaucoup moins cher que le kebab de porc ou de bœuf. Le goûter ne leur cédera naturellement pas s’il est bien préparé. La préparation principale est la viande marinée. Les marinades pour les brochettes de dinde sont variées, il n'est donc pas difficile de choisir celle qui convient le mieux à vos goûts.

Comment faire mariner une dinde

Même la meilleure viande ne fera pas un kebab savoureux et juteux si vous ne connaissez pas les règles de sa préparation. Si vous ne cédez pas seulement à la technologie, mais que vous choisissez également un produit de qualité médiocre, le plat fini ne correspondra certainement pas à vos attentes. Pour réussir votre pique-nique, veillez à lire les conseils qui vous aideront à choisir une dinde pour le shish kebab et à la faire mariner correctement.

Ne prenez pas de viande congelée et généralement de la viande congelée sur un kebab. Le fait est que lorsqu’il est décongelé, la structure de la viande est perturbée, le produit perd une partie de l’humidité, ce qui explique pourquoi les plats préparés à partir de cette viande sont moins riches que ceux à base de viande fraîche. Si vous achetez un barbecue de dinde, privilégiez les viandes fraîches ou réfrigérées. Mais de quelle partie de l'oiseau cette viande sera-t-elle une question de goût.
Coupez la dinde dans une brochette à découper en morceaux de taille moyenne. Il est préférable de faire des morceaux d’environ 5 cm, dans ce cas, ils auront le temps de complètement frire avant de commencer à brûler tout en restant assez juteux.
Avant de cuire les brochettes, toute viande doit être marinée, et la dinde ne fait pas exception. L'acide contenu dans la marinade empêche le repliement de la protéine et si la viande n'a pas le temps de tremper la marinade, elle deviendra dure très rapidement lors de la cuisson sur du charbon de bois. Faire mariner une dinde prend généralement entre 2 et 8 heures, parfois un peu moins de temps. Le temps de décapage dépend de la taille des morceaux et de la composition de la marinade.
Comme déjà mentionné, les marinades pour la dinde contiennent pour la plupart des aliments acides. Ils sont capables de réagir avec l'aluminium, résultant en une substance nocive. Afin de ne pas nuire à vous-même et aux autres participants du pique-nique, il est inacceptable de faire mariner la viande dans des plats en aluminium. Il est préférable d'utiliser pour ces récipients émaillés, en acier inoxydable, en verre ou en céramique.
Si vous faites mariner une dinde sous pression, elle sera prête à être rôtie sur du charbon beaucoup plus rapidement.
Le sel extrait les produits des produits. Pour cette raison, ils salent un peu de viande sur un shish kebab peu de temps avant de l’enfiler sur des brochettes. Sinon, le kebab peut être sec.

Les principes généraux de la cuisson des brochettes de dinde resteront les mêmes quelle que soit la recette de marinade choisie, mais la durée de la marinade dépend le plus souvent de la composition de la marinade.

Marinade pour brochette de dinde sur kéfir au poivre

Composition:

viande de dinde - 2 kg;
kéfir - 0, 5 l;
oignons - 0, 5 kg;
poivre bulgare - 1 kg;
pâte de tomate - 100 ml;
sel, un mélange de poivrons moulus - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la dinde, séchez-la. Couper en morceaux d'environ 40 à 50 g Assurez-vous que la peau ne dépasse pas d'un seul morceau, car elle commencera presque certainement à brûler lorsque vous faites frire de la viande sur les braises.
Frottez les morceaux avec un mélange de poivrons.
Pelez les oignons, coupez-les en rondelles. Il est préférable de prendre un arc de taille moyenne pour que les bagues soient bien nettes. Leur épaisseur ne doit pas être trop faible, l'optimum étant d'environ 3 mm.
Lavez les poivrons, coupez-les, retirez la tige et les graines. Coupez la pulpe du poivron en morceaux d’environ 3-4 cm.
Mélanger la pâte de tomate avec du kéfir pour obtenir une composition uniforme.
Placez les poivrons et les oignons dans la viande, remuez le tout avec les mains de manière à ce que les légumes soient bien répartis.
Versez la sauce kéfir, mélangez bien à nouveau.
Couvrez le bol avec le couvercle ou la plaque de dinde et placez-le au réfrigérateur.

La viande de dinde marinée au kéfir peut être frite sur du charbon en 3-5 heures. N'oubliez pas de saler la viande avant de la frire. En le ficelant sur les brochettes, alternez des morceaux de dinde avec des morceaux de poivron et des rondelles d'oignon - dans ce cas, le kebab se révélera non seulement plus savoureux et plus parfumé, mais aussi plus beau, surtout si vous utilisez des poivrons rouges ou jaunes éclatants.

Marinade pour brochette de dinde à la mayonnaise

Composition:

filet de dinde - 2 kg;
mayonnaise - 0, 3 l;
vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
oignons - 0, 5 kg;
assaisonnement barbecue - à votre goût.

Méthode de préparation:

Rincez le filet de dinde à l’eau courante, séchez-le avec des serviettes en papier. Couper en morceaux qui conviennent à la cuisson des brochettes.
Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez-y l'assaisonnement, versez le vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Retirez les balles des bulbes, coupez-les en demi-anneaux. Mettre en mayonnaise et mélanger.
Remplissez la marinade obtenue avec la viande de dinde préparée. Bien mélanger le tout pour que la sauce recouvre chaque pièce.

Dans la marinade préparée selon cette recette, vous devez tenir la dinde pendant 2 à 4 heures. Ce sera assez pour rendre la brochette tendre et juteuse. Il n'est pas nécessaire de saler la viande avant la cuisson, car la mayonnaise et l'assaisonnement complexe des shish kebabs contiennent déjà du sel.

Marinade pour dinde avec jus de citron et sauce soja

Composition:

dinde - 2 kg;
citron - 2 pièces;
sauce de soja - 100 ml;
oignons - 0, 5 kg;
poivre noir moulu au goût;
marjolaine séchée - au goût.

Méthode de préparation:

Préparez la viande de dinde en la séparant des os, en la lavant et en la séchant, puis en la découpant en morceaux de 4 à 5 cm

Mélanger le poivre avec la marjolaine. Saupoudrer le mélange avec le mélange, bien mélanger, de sorte que les épices soient réparties uniformément, couvrant chaque morceau.
Retirez la pelure de l'oignon. Couper l'oignon en petits morceaux.
Lavez les citrons, pressez-en le jus dans un bol propre et coupez-les en deux.
Sur une râpe spéciale, frottez le zeste - il en faut un peu, environ une cuillère à thé. Mettez le zeste dans le jus de citron.
Versez la sauce soja dans un bol avec le jus de citron, mélangez.
Ajoutez l’oignon haché à la sauce.
Mettez les morceaux de dinde dans la sauce, mélangez bien le tout.
Couvrir le bol avec une assiette, placer la charge sur le dessus.

Faites mariner la dinde dans le jus de citron et la sauce soja pendant 2 à 4 heures. Il devrait se tenir à ce moment dans un endroit froid. Il n'est pas nécessaire de saler la marinade, car la sauce de soja rendra déjà la viande suffisamment salée.

Marinade pour kebab de dinde au kvas et miel

Composition:

viande de dinde - 2 kg;
miel - 100 g;
kvass de pain - 1 l;
poivron - 0, 5 kg;
oignons - 0, 5 kg;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Découpez la viande de dinde en morceaux de 5 cm, après l'avoir lavée et séchée.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne.
Lavez les poivrons, coupez la tige. Couper les poivrons en rondelles d'environ la même épaisseur que l'oignon.
Faites fondre le miel à l’état liquide, versez-le dans les plats avec la viande, mélangez bien.
Ajoutez des assaisonnements et des rondelles de légumes à la viande, mélangez doucement.
Remplissez le tout de kvas et nettoyez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

La recette de cette marinade s’appelle russe. Le kvass est une excellente alternative au vinaigre ou au vin, donnant au kebab de dinde un goût très agréable.

Les marinades pour brochettes de dinde ne se ressemblent pas et affectent le goût et l'arôme de la viande. Si vous voulez trouver la meilleure saveur, vous pouvez essayer de cuire le shish kebab en utilisant différentes marinades, puis en choisir une.