Beignets de citrouille sur kéfir

Beignets de citrouille sur kéfir

Beaucoup de gens sont conscients du fait que la citrouille est utile, mais très peu de gens savent que vous pouvez en cuisiner à part du porridge. Parmi les délicieux plats de ce légume, on trouve les pancakes à la citrouille, qui sont consommés non seulement par les adultes, mais également par les enfants. Vous pouvez préparer ce plat de différentes manières, mais de nombreuses hôtesses préfèrent cuisiner des galettes à la citrouille sur du kéfir. Ces produits sont toujours luxueux et ne perdent pas longtemps leur apparence appétissante et leur goût agréable. Ils deviennent encore plus savoureux si l'ingrédient principal est complété par d'autres légumes ou fruits, et vous pouvez utiliser à la fois frais et séché. Les pancakes à la citrouille sont servis avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture, bien qu'ils soient savoureux seuls.

Fonctions de cuisson

Cuire des crêpes à la citrouille sur du kéfir ne sera pas une tâche difficile, même pour un chef novice, s'il connaît les particularités de ce processus.

  • Les beignets peuvent être fabriqués à partir de citrouille bouillie fraîche ou en sauce, mais il est toujours écrasé à l'avance. Le moyen le plus simple de le faire est de le râper. Il est recommandé d'utiliser un côté avec des trous de taille moyenne: les beignets de citrouille grossièrement râpés sont rugueux, inégaux et peu appétissants, et trop écrasés, ils laissent sortir beaucoup de jus.
  • La citrouille pour les crêpes est souhaitable pour prendre des variétés de noix de muscade. C'est le plus odorant, à la pulpe délicate et à la couleur vive.
  • La farine est souhaitable pour choisir le grade le plus élevé, ou au moins le premier. Les produits à base de farine de deuxième ordre sont obtenus en apparence grisâtre, ont une saveur spécifique.
  • Il faut filtrer la farine avant de la combiner avec d’autres ingrédients. Cela est nécessaire non seulement pour le débarrasser des petites larves d'insectes et de litière. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après avoir passé au crible, cela devient facile. Cette farine se combine facilement avec d’autres composants, sans former de mottes. Les produits qui en résultent s'avèrent plus magnifiques et plus aériens.
  • Le kéfir pour les beignets de citrouille peut être utilisé avec n’importe quelle teneur en graisse. Certains croient que la pâte la plus magnifique est obtenue si vous utilisez un produit à base de lait aigre. Cependant, des microorganismes pathogènes se développent dans le kéfir gâté, ce qui rend cette idée peu convaincante. Il vaut mieux utiliser hier ou avant-hier, mais pas encore gâté.
  • Pour donner du volume, ajoutez de la poudre à pâte à la pâte. Dans sa qualité, utilisez souvent des sodas. Si le kéfir est suffisamment acide, vous n'avez même pas besoin de l'étancher avec du vinaigre avant de l'ajouter à la pâte.
  • La pâte préparée pour les crêpes devrait avoir une consistance semblable à la crème sure faite maison. Il ne doit pas tomber de morceaux de farine. Étalez la pâte sur une casserole bien chaude recouverte d'huile et faites-la frire jusqu'à obtenir un fard à joues appétissant des deux côtés. Après avoir retiré le premier lot de produits de la poêle, essuyez-le avec un chiffon sec, recouvrez-le d'une nouvelle couche d'huile et étalez ensuite uniquement les portions suivantes de la pâte.
  • Les pancakes tout préparés doivent être placés sur une serviette pour qu’ils absorbent les excès de graisse. Ensuite, ils sont placés dans un plat ou disposés sur des assiettes et servis à table.

Les beignets de citrouille sur le kéfir sont généralement fabriqués avec du sucre. Mais il y a des options non sucrées pour ce plat. Si vous suivez la figure, vous pouvez faire des pancakes à la citrouille sans ajouter de sucre, ils en sortiront tout de même délicieux.

La recette classique des beignets de citrouille sur du yogourt

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
  • kéfir - 0, 2 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sucre - 20-40 g;
  • farine de blé - 140 g;
  • soude - 10 g;
  • cardamome, cannelle, noix de muscade (facultatif) - au goût;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Lavez la citrouille, enlevez la peau, enlevez les graines. Broyer la pulpe nettoyée sur une râpe moyenne, presser et égoutter le jus en excès.
  • Retirez le kéfir et les œufs du réfrigérateur au préalable afin qu’ils puissent se réchauffer à la température ambiante.
  • Tamiser la farine.
  • Casser les œufs dans un bol, y ajouter le sucre et le sel et les battre avec un fouet.
  • Versez le kéfir dans les œufs, ajoutez le soda. Fouettez les produits avec un fouet.
  • Ajoutez la farine et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, de sorte qu'elle ne tombe pas en morceaux. À ce stade, vous pouvez utiliser le mélangeur.
  • Ajoutez les épices et le potiron préparé. Remuer en essayant de répartir la citrouille dans la pâte de manière uniforme. Si nécessaire, ajoutez un peu de kéfir pour que la pâte ne soit pas trop épaisse.
  • Versez un peu d’huile dans la casserole, faites-la chauffer. Étaler la pâte avec une cuillère en laissant une petite distance entre les portions pour éviter que les crêpes ne se collent pendant la friture.
  • Lorsque les beignets sont rougis d’un côté, retournez-les et faites-les frire de l’autre côté. Mettez une serviette.
  • Si nécessaire, retirez les morceaux de pâte brûlée de la poêle, ajoutez un peu d'huile et faites frire le prochain lot de beignets.

De même, faites frire les pancakes restants, placez-les sur le plateau. Servir à la table. Aux crêpes, offrez de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré.

Beignets de citrouille aux raisins secs

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
  • raisins secs - 30 g;
  • amidon - 10 g;
  • farine - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel - une pincée;
  • kéfir - 125 ml;
  • sucre - 20 g;
  • vanilline - 1 g;
  • levure pour pâte - 10 g;
  • huile végétale raffinée, eau - quelle quantité en restera.

Méthode de préparation:

  • Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez reposer 15 minutes. Drainez l'eau. Sécher les raisins secs avec une serviette de table et les rouler dans l'amidon pour qu'il soit ensuite réparti uniformément dans la pâte.
  • Pelez la pulpe de citrouille et les graines, coupez-les en petits cubes.
  • Pliez les morceaux de citrouille dans la casserole, ajoutez un peu d’eau. Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse, coupez-la en purée à l'aide d'un mixeur.
  • Dans le bol, casser l’œuf, y ajouter le sucre, le sel, la vanilline et le kéfir. Battez les produits avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le mélange kéfir-œuf.
  • Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique. Combinez le mélange sec avec une masse liquide. Remuer jusqu'à obtenir une composition homogène.
  • Ajouter la purée de citrouille, fouetter.
  • Mettez les raisins secs dans la pâte, remuez.
  • Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites y cuire les crêpes et mettez la pâte dans la casserole avec une cuillère.

Si vous souhaitez que les crêpes soient plus sucrées, augmentez la quantité de raisins secs, mais pas de sucre, sinon la pâte brûlera fortement.

Beignets à la pomme et à la citrouille sur du kéfir

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
  • pulpe de pommes - 0, 3 kg;
  • farine de froment - 0,2 kg;
  • kéfir - 100 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • jus de citron - 5 ml;
  • levure pour pâte - 10 g;
  • cannelle moulue - 5 g;
  • sucre - 40 g;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les citrouilles et les pommes, retirez les pépins. Râpez la citrouille et la pomme sur une râpe moyenne.
  • Versez le jus de citron sur les pommes, mélangez. Il faut que les pommes ne soient pas noircies.
  • Battez l'œuf avec le sucre et le kéfir jusqu'à consistance lisse.
  • Ajoutez la cannelle et la sauce citrouille-pomme au mélange, mélangez.
  • Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, combinez avec la composition principale et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Faites frire les crêpes dans de l'huile bouillante en les faisant dorer des deux côtés. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les crêpes à la citrouille et aux pommes tirées de la pâte au kéfir sont savoureuses et parfumées. Personne ne peut y rester indifférent.

Les crêpes à la pâte de kéfir à la citrouille sont tendres et moelleuses. Ils semblent appétissants en raison de la couleur orange de l'ingrédient principal, ont des qualités organoleptiques uniques. Ils peuvent être préparés selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages.

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