En été, les piments doux ne coûtent pas cher, mais en hiver, leurs prix augmentent plusieurs fois. Les personnes qui aiment ce légume doivent limiter son utilisation dans les aliments. En attendant, ce produit est très utile. Par exemple, sa teneur en vitamine C est supérieure à celle des citrons ou des choux. Il n’est pas surprenant que des femmes au foyer expérimentées cherchent à fermer le plus possible les conserves avec ce légume utile. Le poivre bulgare, en coréen, que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer pour l’hiver est l’un des plus populaires.
Fonctions de cuisson
Le poivre contient des substances naturelles grâce auxquelles il est bien stocké, même à la température ambiante, s'il n'est pas empêché pendant la conservation. Dans ce cas, le traitement thermique nécessite un minimum, de sorte qu'il est souvent possible de cuire des salades avec elle sans stérilisation. Cela vous permet d'économiser un maximum de substances utiles contenues dans ce légume tout en facilitant considérablement le travail de l'hôtesse. Cependant, si vous enfreignez les règles de conservation, le résultat peut être déplorable.
- Pour préparer des collations de style coréen, vous devez choisir des fruits forts et intacts. Il est préférable qu’elles soient de couleurs différentes, la salade sera alors plus lumineuse et plus appétissante.
- Essayez de minimiser la durée du traitement thermique intensif du poivre bulgare, car la vitamine C, riche en ce légume, est détruite par l’influence des températures élevées. Cependant, il est impossible d'abandonner complètement le traitement thermique, sinon la collation ne peut être conservée que dans le réfrigérateur, et même pendant une courte période (jusqu'à 3 mois).
- Le goût des en-cas coréens est donné aux légumes par un certain ensemble d’épices, qui inclut nécessairement différents types de poivrons et de coriandre. Cela peut également inclure la noix de muscade, le curcuma, les gousses d’ail, l’ail séché. L'ail frais est également inclus dans la composition de la salade. Le cuisinier peut choisir le rapport d'assaisonnements secs en fonction de ses goûts, mais si l'expérience de la préparation de snacks coréens est petite, il est préférable de faire confiance aux proportions recommandées dans la recette ou d'acheter un mélange d'assaisonnements tout prêt pour carottes coréennes.
- Les pots de poivre coréen doivent être lavés à la soude et stérilisés. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Les couvercles en plastique pour les découpes pour l'hiver ne peuvent être utilisés que s'ils sont conservés au réfrigérateur. Si les banques avec des snacks sont dans la salle, ils doivent être fermés avec des couvercles en métal, assurant l'étanchéité.
- Laissez refroidir les conserves laissées à l’envers sous une couverture. Dans de telles conditions, il existe une préservation supplémentaire qui affecte favorablement la sécurité des billets de train.
Le poivre bulgare en coréen peut être fermé pour l'hiver dans un monovariant, mais il est souvent complété par d'autres légumes. Son goût final dépend de la composition et du mode de cuisson.
hiver entier au poivre coréen
Composition (2 litres);
- poivre bulgare - 1, 5 kg;
- sel - 40 g;
- sucre - 40 g;
- eau - 0,25 l;
- coriandre moulue - 5 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 125 ml;
- ail - 10 gousses.
Méthode de préparation:
- Lavez les poivrons. Couper les tiges des fruits et les enlever avec les graines, les laver à l'intérieur pour qu'il ne reste plus de graines. Séchez-le avec une serviette.
- Passez l’ail dans la presse. Mélangez-le à la coriandre, au sel et au sucre. Frottez les poivrons à l'intérieur avec le mélange obtenu. Laisser reposer 5 heures dans un endroit frais.
- Le jus formé pendant ce temps est égoutté dans une casserole, ajoutez-y de l’eau.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Placez le poivron dans les bocaux aussi étroitement que possible (vous pouvez même insérer le fruit dans un autre).
- Faites bouillir la saumure. Faites cuire pendant 2-3 minutes.
- Versez le vinaigre, faites bouillir pendant une minute et retirez du feu.
- Remplissez les poivrons avec la marinade. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau bouillante dans les pots.
- Rouler les boîtes de conserve, les retourner, les couvrir d’une couverture.
Une fois les boîtes de conserves refroidies, vous pouvez les placer dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où des provisions sont généralement entreposées chez vous pendant l’hiver.
poivre en morceaux coréens pour l'hiver
Composition (2 litres):
- poivre bulgare - 3 kg;
- eau - 1 l;
- piments forts - 1 pc;
- ail - 2 à 4 gousses;
- sucre - 0, 3 kg;
- sel - 40 g;
- assaisonnement pour carottes coréennes - 15 g;
- huile végétale - 0,2 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l.
Méthode de préparation:
- Préparez le poivron bulgare en le lavant, en enlevant les graines, en coupant chaque cosse en 6 à 8 parties pour obtenir de longues lanières. Le piment est suffisant pour se laver.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et attendez qu'ils se dissolvent.
- Trempez une gousse de piment dans de l’eau bouillante, versez de l’huile et du vinaigre, ajoutez un assaisonnement. Attendez que la marinade bout.
- Mettez des lanières de poivron dans la marinade. Faites-les cuire dans la marinade pendant 5 minutes.
- Mettez les gousses d’ail dans des bocaux pré-stérilisés.
- Retirez le piment de la poêle - il n’est plus nécessaire.
- Remplissez les pots préparés avec des tranches de poivron.
- Remplissez avec la marinade chaude.
- Bouchons les canettes, retourne-toi. Laisser refroidir sous une couverture.
Le poivre de cette recette est aigre-doux, avec une note épicée et une saveur coréenne caractéristique.
poivre coréen aux carottes
Composition (1 l):
- poivre bulgare - 0, 8 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- eau - 0, 3 l;
- ail - 4 gousses;
- coriandre - 5 g;
- un mélange de poivrons - 5 g;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 70 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - 10 g;
- sucre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Nettoyez les carottes, frottez-les avec une râpe spéciale.
- Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en lanières.
- Hachez finement l'ail.
- Pliez les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel, de sucre et d’assaisonnements. Remuer. Laisser agir pendant 30 à 60 minutes.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les légumes et faites chauffer à feu doux. Cuire 2 minutes après l'ébullition.
- Étalez les poivrons et les carottes sur les pots préparés.
- Ajoutez de l’huile et du vinaigre à la saumure, faites bouillir environ une minute, versez l’apéritif.
- Fermez hermétiquement les pots, laissez-les refroidir dans un bain de vapeur.
Le poivre mariné en coréen avec des carottes ressemble même à une salade coréenne bien connue de tous. Conditions de stockage spéciales apéritif ne nécessite pas.
Le poivre bulgare en coréen peut être fermé pour l'hiver avec plusieurs recettes, chacune étant bonne à sa manière. L'avantage du snack est la possibilité de le conserver sans stérilisation dans les banques.
