Ragoût de porc aux pommes de terre

Ragoût de porc aux pommes de terre

Il existe des plats dont le goût dépend directement du nombre d'ingrédients: plus on utilise de produits, plus les aliments deviennent délicieux.

Le porc cuit avec des pommes de terre, au contraire, n'a besoin d'aucun plaisir. Ce plat simple est répandu en raison du minimum de produits et de leur coût relativement bas. Vous pouvez le cuisiner à tout moment de l'année. Cela est particulièrement vrai en hiver, lorsque de nombreux légumes ne sont pas disponibles.

Même une hôtesse novice peut cuire des pommes de terre avec du porc. Mais vous devez d’abord adopter une approche responsable dans le choix des produits, en particulier de la viande. Qu'il remplisse le plat de cet arôme unique, grâce auquel les pommes de terre ordinaires deviennent si savoureuses.

Ragoût de porc aux pommes de terre: détails de cuisson

  • Lors de l'achat de viande, faites attention à la couleur de la pulpe et du saindoux, à l'épaisseur de la peau, à l'odeur. Si vous achetez de la viande avec du bacon, celle-ci doit être blanche et non jaunâtre, ce qui en dit long sur son âge. Demandez au vendeur de percer la peau avec un couteau: le jeune porc se prête facilement à une telle manipulation. Sentez un morceau de viande. Il devrait dégager une agréable odeur de mascara fraîchement coupé.
  • Il est préférable d’utiliser une spatule pour préparer ce plat. Dans cette partie de la carcasse le moins de tissu conjonctif, une telle viande est rapidement cuite, elle s'avère douce et juteuse.
  • Si vous avez acheté de la viande avec beaucoup de bacon, vous devez la couper. Sinon, les pommes de terre se révéleraient trop grasses, ce qui en aggraverait considérablement le goût.
  • Il est préférable d’utiliser des pommes de terre bien cuites. Ensuite, sous forme finie, il deviendra doux et savoureux.
  • Le porc cuit avec des pommes de terre n’a pas besoin de beaucoup d’épices et d’épices. Il suffit de mettre du laurier, du poivre noir, un peu de cumin. Si vous appartenez à des amateurs d'herbes parfumées, vous pouvez ajouter du basilic, du thym, de la marjolaine à ces épices.
  • Pour que le porc acquière un goût prononcé, il doit d’abord être frit avec des oignons et des carottes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis combiné avec des pommes de terre.
  • Si le porc est jeune, il suffit de le faire rôtir pour qu'il soit prêt avec les pommes de terre. Mais, étant donné les différents temps de cuisson de la viande et des légumes, il est recommandé de commencer par cuire la viande rôtie un peu séparément, puis de mettre les pommes de terre quand elles deviennent tendres.
  • Pour ce plat, vous pouvez prendre de la pulpe de porc ou de la viande sur des côtes. Le porc sur l'os doit être cuit plus longtemps que les filets hachés. Pour rendre cette viande juteuse, elle ne peut pas être trop cuite.
  • En plus des pommes de terre, des oignons et des carottes, le porc, les tomates et l’ail se combinent bien avec le porc. Mais ils devraient seulement élever le goût du ragoût avec des pommes de terre et ne pas l'ombrager.
  • Le porc cuit avec des pommes de terre peut être cuit à la fois sur la cuisinière et au four, dans des pots en céramique, ainsi qu’au micro-ondes ou dans une cocotte minute.

Et maintenant - recettes.

Ragoût de porc aux pommes de terre

Ingrédients:

  • porc - 0, 5 kg;
  • les pommes de terre sont bien cuites - 0, 8 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • ghee - 30 g;
  • sel;
  • pois poivrons noirs - 8 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation

  • Lavez la pulpe de porc, séchez-la avec une serviette en papier, coupez-la en petits morceaux.
  • Hacher finement l'oignon. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en tranches très fines. Grâce à une telle découpe, il ne se transformera pas en purée, mais en même temps il deviendra mou.
  • Faites fondre le beurre fondu dans un chaudron ou une poêle à frire à parois hautes. C'est là-dessus que la pomme de terre au porc est la plus délicieuse. Faites cuire les morceaux de viande à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Non perezharte, sinon il deviendra sec et sans saveur.
  • Ajouter les carottes et les oignons. En remuant avec une spatule en bois, faites cuire le tout pendant 5 à 10 minutes.
  • Versez de l’eau bouillante dans les assiettes de manière à recouvrir complètement la viande et les légumes. Couvrir la vaisselle avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter le porc pendant environ 30 à 40 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de forme quelconque (dés, cubes, en dés). Mais rappelez-vous qu'il vaut mieux garder les cubes en forme.
  • Augmentez le chauffage sous le chaudron pour bien faire bouillir le liquide. Mettez les pommes de terre. Ajouter le sel, le poivre et le laurier. Versez une quantité d’eau bouillante telle qu’elle n’atteigne pas environ 2 cm de la surface de la pomme de terre.
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes et la viande se ramollissent. Ne mélangez pas, sinon la pomme de terre perdrait sa forme. Sortez la feuille de laurier, laissez le plat reposer et laissez-le refroidir légèrement. Ce fut alors révélé toute la saveur de la viande de porc, sauce avec des pommes de terre.

Astuce: si vous avez acheté une mauvaise chute à part les pommes de terre, ajouter du sel à sa disposition est le début et la fin de la cuisson, comme la pomme de terre non salé devient mou beaucoup plus rapide que pré-salé.

Porc cuit avec des pommes de terre à la tomate

Ingrédients:

  • porc - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0, 8 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • ghee - 30 g;
  • sel;
  • poivre noir au goût;
  • sucre - 0,2 c. À thé;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • assaisonnement pour pommes de terre - 1 c.
  • ail - 3 gousses;
  • Poivron rouge de Bulgarie - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation

  • Le porc coupé en petits morceaux de même taille. Dans un chaudron, faites fondre le beurre et faites-y frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Ajoutez l’oignon coupé en demi-rondelles et la carotte hachée en paille. Continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez du poivre bulgare haché, mélangez, faites chauffer pendant 1-2 minutes, en évitant qu'il ne soit rôti.
  • Mettez la pâte de tomate, le sucre. Après une minute, remplissez la viande et les légumes avec de l’eau bouillante, réduisez le feu et couvrez la vaisselle avec un couvercle. Laisser mijoter à ébullition pendant 30 minutes. Salez-le.
  • Tranchez les pommes de terre pelées et lavées. Plonger dans un chaudron avec la viande, mettre la feuille de laurier, le poivre, l'ail haché, mélanger. Faites cuire dans un récipient hermétique jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ragoût de porc aux pommes de terre et aux champignons

Ingrédients:

  • porc - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0, 7 kg;
  • champignons - 200 g;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • ghee - 1 cuillère à soupe. l.
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • sel;
  • cumin - 0,2 c. À thé;
  • poivre noir.

Méthode de préparation

  • Coupez le porc en petits morceaux. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Transférer dans un pot ou un chaudron à parois épaisses.
  • Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon, coupé en fines demi-anneaux, et les carottes râpées sur râpe moyenne.
  • Faites fondre le beurre fondu dans une autre casserole. Couper les champignons en fines tranches, les placer dans l'huile chauffée. D'abord parce que les champignons du fluide libéré seront éteints, puis à évaporer l'humidité, et ils commencent à faire frire. Il est temps de les passer au chaudron avec de la viande.
  • Remplissez le chaudron avec de l’eau bouillante, laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  • Ajoutez des pommes de terre hachées ou des tranches de pommes de terre, salez, mettez du poivre, du laurier, du cumin. Fermez le couvercle. À feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Ragoût de porc avec pommes de terre dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • porc - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0, 7 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • lard - 150 g;
  • sel;
  • poivre noir.

Méthode de préparation

  • Coupez le porc préparé en petits morceaux. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, chauffez-le en mode friture. Mettez la viande, remuez, faites frire jusqu'à ce que la croûte soit brun clair.
  • Hachez finement les oignons, frottez les carottes sur une râpe moyenne, ajoutez-les à la viande. En remuant avec une spatule, faites frire pendant 10 minutes. Ce temps sera suffisant pour que les oignons prennent une teinte légèrement jaunâtre et que la carotte deviendra molle. Mettez le lard tranché. Frire légèrement.
  • Versez 2 verres d’eau, abaissez le couvercle. Réglez la fonction “Trempage”, faites cuire pendant 30 minutes.
  • Couper les pommes de terre en cubes. Chargez le multicuiseur dans le bol, mélangez. Versez de l'eau bouillante: elle devrait recouvrir presque complètement la pomme de terre. Laisser mijoter au même programme pendant 1 heure. En cours de cuisson, ouvrez le couvercle, mettez le sel, le poivre, le laurier, mélangez doucement.
  • Lorsque multivarka éteint, ne pas ouvrir le couvercle pendant dix minutes - laisser brasser de la viande et des pommes de terre.

Maîtresse à noter

Le porc avec des pommes de terre peut être cuit au micro-ondes. Pour ce faire, sélectionnez un plat spécial (verre, argile, céramique) pouvant supporter la cuisson dans ce four.

S'il vous plaît apporter à la viande moitié: hacher en petits morceaux, de plier le plat avec cuisson à l'huile dans le four pendant 15 minutes.

Ensuite, mettez les pommes de terre hachées dans une casserole. Recouvrez-le de carottes et d'oignons, de pailles déchiquetées. Versez de l'eau chaude. Si vous souhaitez obtenir un liquide vaisselle épais devrait être un peu. Ne vous inquiétez pas, rien ne brûlera au micro-ondes. Vous voulez que la viande et les pommes de terre soient servies en premier lieu - versez plus d'eau.

Saler, mettre le poivre et le laurier. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces. Cela vous prendra encore vingt minutes.

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