Merlu - poisson en bonne santé, mais pas gras. Les nutritionnistes considèrent que c'est un plus, mais l'hôtesse, à cause de sa faible teneur en matière grasse, ne décide pas toujours de la cuisiner, craignant de trop la sécher. Cela n’arrêtera pas un spécialiste de la gastronomie: armé de recettes éprouvées, il sera capable de faire frire et de cuire au four et de préparer le merlu pour qu’il soit savoureux, juteux et tendre. Si l'hôtesse a peu d'expérience, l'équipement de cuisine lui viendra en aide. Si vous savez faire cuire un merlu dans une mijoteuse, il ne faut pas avoir peur des mauvaises surprises: le plat se révélera aussi savoureux que celui d'un chef.
Fonctions de cuisson
La préparation du merlu dans une mijoteuse n'a pas tant de secrets, mais ils sont tous d'égale importance.
- Faire cuire un plat délicieux à partir de poisson de qualité médiocre ne réussira pas, même le meilleur chef. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparition du merlu. Si ses carcasses sont déformées, le filet est cassé en morceaux et qu'il y a beaucoup de neige et de glace dans l'emballage, il est préférable de refuser l'achat. Tous ces facteurs indiquent que le poisson a été décongelé et congelé une fois (voire plus). Dans ce cas, elle a perdu beaucoup de liquide, de sorte que la jutosité ne lui revienne pas. De plus, rien ne garantit qu'un tel produit n'est pas gâté et n'est pas dangereux pour la santé.
- Le merlu doit être décongelé en évitant une chute brutale de la température. Ne le plongez pas dans de l’eau chaude ou à la température ambiante, ne le faites pas chauffer au micro-ondes. Il est préférable de laisser le poisson décongeler sur l’étagère supérieure du réfrigérateur. Ensuite, il sera aussi juteux que frais.
- Lors de la découpe automatique du poisson, veillez à retirer le film noir qui se trouve à l'intérieur - cela confère au poisson une amertume. En ce qui concerne le fait que la queue et les nageoires ne décoreront pas non plus votre plat, vous l’avez probablement deviné.
Ensuite, vous ne devez suivre que les instructions de la recette choisie, le multicuiseur fera le reste.
Merlu à la sauce tomate dans un multicuiseur
Composition:
- filet de merlu - 0,5 kg;
- farine de blé - 50 g;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- pâte de tomate - 150 g;
- eau - 0,25 l;
- jus de citron - 50 ml;
- ail - 3 gousses;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre, herbes - au goût.
Méthode de préparation:
- Filet de merlu décongelé, laver et sécher avec des serviettes en papier. Couper en morceaux de 2 à 2,5 cm de large.
- Mélanger la farine avec du poivre et des herbes. Rouler chaque morceau en elle.
- Versez la moitié de l'huile fournie par la recette dans le bol du multicuiseur, allumez l'appareil en sélectionnant le mode “Cuisson” ou “Friture”. Après quelques minutes, y mettre les morceaux de poisson et les faire frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Le temps total de friture du poisson devrait être de 10 minutes.
- Pendant que le poisson est frit, pelez et hachez les légumes. Les carottes sont mieux râpées, les oignons coupés en demi-anneaux fins, passez l’ail à travers une presse.
- Sortez les tranches de poisson du multicuiseur pendant un moment. Versez l'huile restante et mettez-y les oignons et les carottes. Faites-les cuire au four pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'ail et la pâte de tomates et laissez mijoter dans le même mode pendant 5 minutes.
- Mettez le poisson dans la sauce. Salez, saupoudrez de jus de citron. Versez un verre d'eau dans le multicuiseur.
- Abaissez le couvercle et démarrez la mijoteuse en sélectionnant le programme «Extinction» pendant 20 minutes.
Merlan cuit à la mijoteuse selon la recette ci-dessus, servi avec du riz ou des pommes de terre et arrosé de sauce épaisse. Selon la même recette, vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse et un steak de merlu.
Filet de merlu avec légumes dans une mijoteuse
Composition:
- filet de merlu - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- crème sure - 0,2 l;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- citron - 1 pc;
- assaisonnement pour poisson, sel - au goût;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Filets de merlu décongelés, lavés et séchés à la serviette, coupés en morceaux.
- Pelez les bulbes, coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez et lavez les carottes. Broyez-le avec une râpe.
- Sur les tomates, faites des coupes en forme de croix, versez de l’eau bouillante sur les fruits et retirez-en la peau. Couper en rondelles.
- Étalez un bol de cuiseur à légumes avec de l’huile végétale, placez la moitié de l’oignon et la moitié de la carotte au fond.
- Placez les filets de poisson sur les légumes. Saupoudrer de jus de citron pressé. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement complexe pour le poisson.
- Couvrir le filet de poisson avec le reste des oignons et des carottes.
- Placez les tranches de tomates sur le dessus.
- Badigeonnez les légumes d’une épaisse couche de crème sure.
- Frottez finement le fromage et saupoudrez-le du plat.
- Fermez le multicuiseur. Activer le programme de cuisson pendant 40 minutes.
Le merlu cuit au four avec des légumes sous la croûte de fromage et la crème sure n’est pas seulement juteux et tendre, mais aussi très beau. Ce plat n'a pas honte de le soumettre, même pour la table de fête. Il est capable de remplacer une collation indépendante, mais continue de faire un plat d'accompagnement a du sens. Du riz ou des pommes de terre cuites au four avec des légumes, le merlu viendra de la meilleure façon possible.
Merlu cuit dans un multicuiseur à pommes de terre
Composition:
- filet de merlu - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0, 75 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- beurre - 80 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation;
- Filets de merlu rincés et séchés, coupés en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Il est conseillé d'utiliser de nouvelles pommes de terre, car elles sont préparées beaucoup plus rapidement.
- Pelez les oignons. Coupez-le en fines bagues. Si les bulbes sont gros, vous pouvez couper les moitiés des anneaux.
- Coupez le beurre en deux. Faire fondre une moitié, l'autre, au contraire, mise à l'heure dans le réfrigérateur.
- Beurre fondu dans un bol. Mettez les pommes de terre et la moitié des oignons. Saupoudrer de sel et d'épices.
- Placez les filets de poisson sur le coussin de légumes et couvrez-les avec les oignons restants. Saupoudrer avec un mélange de sel et d'épices à nouveau.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en fines plaques.
- Étendez l’huile sur le dessus, abaissez le capuchon.
- Activer le programme de cuisson pendant 40 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la nature des pommes de terre jeunes ou mûres, ainsi que de la taille des morceaux de poisson et de légumes.
Un accompagnement de ce plat n’est pas nécessaire - il est en soi nourrissant. Des pommes de terre trempées dans l'arôme de poisson, d'épices et de beurre, elles ont meilleur goût que n'importe quel autre plat d'accompagnement.
Merlus dans une cocotte dans une sauce crémeuse
Composition:
- filet de merlu - 0,5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème - 150 ml;
- œuf de poule - 2 pièces;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez et séchez les filets de merlu décongelés. Frottez-le avec des assaisonnements et coupez-le en petits morceaux.
- Retirez la pelure de l'oignon. Couper la tête en 4 parties. Chaque partie d'une fine paille tranchée et rappelez-vous avec vos mains.
- Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l’huile et placez-y des oignons.
- Placez des morceaux de poisson sur la proue.
- Battez les œufs et mélangez-les à la crème.
- Sur une râpe fine, hachez le fromage.
- Ajoutez le fromage râpé au mélange crémeux aux œufs.
- Remplissez les morceaux de merlu avec le mélange obtenu.
- Démarrer la mijoteuse pendant 20 minutes en sélectionnant le programme “Multi-cook”. Si un tel programme n'est pas fourni dans votre multicuiseur, installez plutôt le programme “Cuisson”.
Bien que la recette de ce plat soit simple, son goût est excellent. La rapidité de cuisson de ce plat vous permet de le préparer même au petit-déjeuner. Garnir pour lui n'est pas nécessaire, bien que les légumes ici ne soient clairement pas superflus. On peut préférer les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les asperges cuites ou cuites au four. De légumes frais peuvent conseiller les concombres et les tomates.
Heck dans la cocotte peut être préparé pour une variété de recettes. Les plats en fonction de leurs goûts et de leur apparence sont assez différents. Certains devraient être servis avec un plat d'accompagnement, d'autres sont autosuffisants. Certains conviennent à un dîner rapide ou au petit-déjeuner, d'autres à un festin festif. Mais tous ces plats se révèlent tendres et juteux, savoureux et parfumés et en même temps très appétissants.
