Tartelettes fourrées

L'un des desserts préférés des enfants à l'époque soviétique, il était un gâteau « Tartelette », qui aujourd'hui se trouve en vente. Le dessert est une tartelette fourrée sucrée. Aujourd'hui, de nombreuses options de charge pour une base de sable ont été inventées, ce qui permet de varier le goût de ce plat. De tels produits décoreront la table de buffet, indispensable lors d'une fête d'enfants.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication de tartelettes avec une garniture sucrée n’est pas compliqué, mais il présente certaines spécificités. Sans connaître les subtilités de la cuisson de ce dessert, vous ne pouvez obtenir le résultat sur lequel le chef compte.

Pour les paniers de remplissage doux de remplissage peut être utilisé à partir d'une plaquette, ou pâte feuilletée. Toutes les options sont bonnes à leur manière, mais le plus souvent, la préférence est donnée aux tartelettes de sable traditionnelles.
Achat tartelettes ready-made et prêts à vider leur crème - une tâche que même un enfant va faire face. Mais les paniers achetés sont rarement sucrés, car ils sont faits pour être remplis de snacks salés. La meilleure idée serait de faire des tartelettes vous-même.
La pâte à sable n’aime pas la chaleur des paumes humaines. Ne le malaxez avec vos mains qu’au dernier stade de la cuisson. Tout d'abord, il est conseillé de mélanger la pâte avec une spatule ou une cuillère. Les produits pour pâtisseries courtes sont froids. Avant la pâte refroidie est roulé dans la chambre principale du réfrigérateur pendant 30-60 minutes 10-20 minutes ou à mettre dans le congélateur. Produits de boulangerie à base de pâte sablée au four préchauffés à 200-220 degrés.
Le remplissage des tartelettes ne doit pas être très liquide. Le jus de baies peut faire tremper la pâte, rendant les paniers peu appétissants. Si la garniture est juteuse, mettez-la dans des paniers juste avant de servir. Paniers seront moins tremper si elles couvrent l'intérieur de la protéine et envoyer pendant 5-10 minutes dans le four préchauffé.

remplissage doux pour tartelettes peut se composer de fruits et de baies, de la confiture et de la gelée, crème anglaise ou de protéines de crème, de lait caillé, la masse de la crème fouettée et d'autres ingrédients. recettes de gâteau « Tartelette, » il y a tellement qu'il est difficile de trouver une option qui satisfera la dent douce les plus exigeants.

Corbeilles à sable pour tartelettes fourrées

Composition:

farine - 0,25 kg;
beurre - 150 g;
sucre - 60 g;
sel - une pincée;
eau froide - 20 ml;
œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, la mélanger avec du sucre et du sel.
Retirez l'huile du réfrigérateur. Râpez-le avec de grandes cellules râpées directement sur la farine.
Poudre la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une miette.
Dans un récipient séparé, mélanger l’oeuf avec de l’eau et fouetter.
Versez la masse d’oeufs dans la chapelure de farine, mélangez à la spatule.
Pétrir la pâte avec les mains en essayant de le faire le plus rapidement possible.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Roulez la pâte en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des cercles d'un diamètre légèrement supérieur à la taille du moule à gâteau.
Étalez les feuilles de pâte dans des moules, appuyez sur les côtés et le bas.
Le percez fond avec une fourchette, mettre dans un panier de balles spéciales pour la cuisson ou les saupoudrer de pois. Cela permet d'éviter que le fond des paniers ne remonte pendant la cuisson.
Chauffez le four à 200 degrés et mettez la pâte dedans. Cuire les articles pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur délicieuse.
Retirez les moules du four, laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Retirez les paniers de sable des moules. Laisser sur la grille jusqu'à refroidissement.

Paniers en pâtisserie, savoureux eux-mêmes, mais pour ces gâteaux, ces produits doivent être remplis avec des baies, la crème ou d'autres garnitures.

Tartelettes à la crème et aux fraises

Composition:

oeuf de poule (jaunes seulement) - 5 pcs;
lait - 0, 5 l;
sucre - 80 g;
sucre vanillé - 10 g;
fraises - 0, 3 kg;
paniers à pâte sablés - 12-15 pcs.

Méthode de préparation:

Mélanger le lait avec le sucre et le sucre vanillé, chauffer à environ 80-70 degrés, retirer du feu.
Séparez les jaunes des protéines. Les protéines sont placés dans un récipient propre et conserver au réfrigérateur - pour cette recette, ils sont nécessaires, mais ils peuvent être utilisés pour la cuisson d'autres plats.
Fouettez les jaunes.
Continuez à fouetter les jaunes, versez-y du lait tiède.
Placez le mélange obtenu dans un feu lent ou dans un bain d’eau. Chauffez-le en remuant jusqu'à ce que la masse atteigne la consistance de la crème.
Laissez la crème refroidir. Pour accélérer le processus, un récipient contenant ce produit peut être placé dans un bol d'eau froide.
Placez la crème refroidie dans un sac culinaire, déposez-la dans des paniers de pâte sablés.
Lavez les fraises, laissez-les sécher. Couper chaque baie en 2-4 morceaux en fonction de leur taille.
Étalez les fraises sur les tartelettes.

Les tartelettes à la crème et aux fraises sont modérément sucrées. Ils ont une odeur séduisante et ont l’air appétissant. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes ne refuseront pas un tel traitement.

Tartelettes à la crème anglaise et baies sauvages

Composition:

jaunes d'oeuf - 2 pièces;
lait - 0,25 l;
farine - 25 g;
zeste de citron - 5 g;
sucre - 60 g;
sucre vanillé - 10 g;
fraises, myrtilles, canneberges - 50 g chacune;
menthe (facultatif) - pour la décoration;
corbeilles à pâte sablée - 6 pcs.

Méthode de préparation:

Mettez le zeste de citron dans le lait. Porter à ébullition. Refroidir à 60 degrés et filtrer.
Combinez les jaunes d’œufs avec le sucre (ordinaire et vanille), mélangez au fouet.
Continuez à battre le jaune, ajoutez le lait aromatisé et la farine.
Mettez le mélange sur un feu lent. Chauffez-le en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Grâce à la farine, cela se produira rapidement.
Refroidissez la crème, remplissez-la avec un sac de cuisson ou un sac en plastique. À l'aide de ces appareils, étalez la crème dans des paniers.
Triez, nettoyez les baies. Attendez qu'ils se dessèchent.
Étalez les baies sur des tartelettes.

Il reste à décorer les gâteaux avec des feuilles de menthe et à servir. Les baies peuvent être saupoudrées de sucre en poudre, alors le dessert sera encore plus appétissant et sucré.

Tartelettes à la crème de yaourt, au chocolat et aux pruneaux

Composition:

corbeilles à pâte sablée - 10-12 pcs;
pruneaux dénoyautés - 10-12 pcs;
chocolat noir - 150 g;
crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 0,21 l;
yaourt à la saveur de pruneau - 100-125 ml;
sucre glace - 60 g;
gélatine instantanée - 10 g;
eau - en quantité spécifiée par les fabricants de gélatine;
cerneaux de noix - 150 g

Méthode de préparation:

Égouttez les pruneaux, couvrez-les d'eau chaude. Après 10 minutes, égouttez l'eau, séchez les fruits secs cuits à la vapeur avec une serviette.
Casser les noyaux de noix, mettre un morceau dans chacun des pruneaux.
Mettez les noix restantes dans un sac et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu’elles se transforment en copeaux de noix.
Une barre de chocolat (80-100 g) casser et faire fondre dans un bain d'eau, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café de crème.
Trempez chaque fruit de l’un des côtés dans du chocolat fondu, puis dans une chapelure de noix. Mettez les fruits secs glacés dans le réfrigérateur.
Les tartelettes se retournent, trempent les bords dans le chocolat et les noix. Remettez les paniers dans leur position normale et mettez-les également au réfrigérateur.
Diluez la gélatine avec de l’eau en respectant les instructions du fabricant.
Fouettez la crème en fouettant les pics. Mettez du sucre en poudre sur eux. Il faut l'ajouter progressivement, une cuillère par cuillère.
Combinez la crème fouettée avec du yogourt.
Versez la gélatine en vrac dans la crème et le yaourt, mélangez, battez au batteur.
Mettez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis étendez-la sur les tartelettes à l’aide d’un sac à pâtisserie.
Au centre, collez les pruneaux avec la face vitrée vers le haut.
Râpez le chocolat restant, saupoudrez de pépite de chocolat sur les gâteaux.

Le dessert préparé selon cette recette a un goût unique, il est impossible d’acheter un gâteau similaire dans le magasin.

Tartelettes au chocolat et aux pommes

Composition:

tartelettes - 6-8 pièces;
chocolat noir - 40 g;
beurre - 20 g;
crème avec une teneur en graisse de 33% - 150 ml;
pomme (pelée) - 170-190 g;
sucre - 40 g;
cocktail cerises - 6-8 pcs.

Méthode de préparation:

Pomme lavée, épluchez, retirez la boîte à graines.
Couper la pulpe de pomme en tranches, saupoudrer de sucre, versez la crème dans la quantité de deux cuillères à soupe.
Placez le formulaire avec les pommes au four, préchauffé à 180 degrés. Faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez au fouet.
Faites chauffer le reste de la crème en évitant de la faire bouillir.
Ajoutez de la crème brisée en petits morceaux ou même du chocolat râpé.
Tout en remuant, attendez que le chocolat ait fondu.
Ajouter le beurre ramolli, agiter jusqu'à obtenir une composition homogène.
Étalez des ganaches au chocolat dans des paniers.
Attendez un peu que le chocolat durcisse.
Placez la purée de pomme dans un sac culinaire, étendez-la sur des paniers remplis de chocolat.
Décorez les paniers avec des cerises à cocktail.

Le dessert pour cette recette est un peu inhabituel, mais savoureux. Cela plaira particulièrement aux amateurs de chocolat.

Les paniers sucrés faits de sablés ou d’autres pâtes, remplis d’épaisse crème sucrée, de chocolat, de confiture, de baies ou de fruits sont beaucoup plus savoureux et même plus sains que la plupart des gâteaux vendus en magasin. Les tartelettes sucrées faites maison sont appréciées des enfants et des adultes. Ils peuvent être servis pour le thé ou comme dessert indépendant. Une telle délicatesse va bien sur la table du buffet.