Dans la version classique, okrochka est cuit sur du kvass. Mais si vous regardez les recettes des cuisines nationales, vous pouvez voir qu’il existe également un analogue de l’okroshka, bien que sous un nom différent. Par exemple, le tarator bulgare, le matsnabrdosh du Caucase, les arbustes tadjiks sont des soupes froides dans lesquelles du lait aigre ou du matsun est utilisé à la place du kvas.
Dans la version russe, okroshka est fabriqué à partir de mayonnaise, de crème sure faible en gras et de kéfir. Épaisse maîtresse de produits laitiers fermentés diluée avec de l'eau bouillie ou de l'eau minérale.
Subtilités
- Pour cette okrochka, vous pouvez prendre de l’eau minérale gazeuse et sans gaz. Le goût de cette okrochka dépend de la qualité du kéfir et de l’eau avec laquelle il a été dilué.
- La méthode de cuisson de l'okroshka sur le kéfir ne diffère pratiquement pas de la recette classique au kvass. Elle est cuisinée avec les mêmes légumes que la maîtresse dans la cuisine. Ceux-ci peuvent être: concombres, carottes, pommes de terre, radis, radis. En plus des légumes, de la viande bouillie, des saucisses, des œufs et beaucoup de légumes sont mis dans le plat.
- Pour donner à okroshka une acidité appropriée, ajoutez du jus de citron, de l’acide citrique ou du vinaigre au liquide.
- Pour que l’okroshka acquière une saveur riche et savoureuse, on y ajoute diverses épices et assaisonnements - ail, raifort, moutarde, poivre noir.
- Avant de servir, l'okroshka est conservé au réfrigérateur pendant une à deux heures. Pendant ce temps, elle parvient à se calmer et à insister.
Légume d’Okroshka sur kéfir avec eau minérale
Ingrédients:
- pommes de terre - 4 pièces;
- petite carotte - 1 pc;
- oignon vert et aneth - sur un petit groupe;
- radis - 4 pièces;
- œufs - 4 pièces;
- concombres frais - 2 pièces;
- sel;
- kéfir - 500 g;
- eau minérale - 500 ml.
Méthode de préparation
- Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Rincez-le à l'eau froide, laissez-le refroidir. Nettoyer. Couper en cubes.
- Carottes nettoyer, laver, faire bouillir. Couper dans les mêmes cubes, ainsi que les pommes de terre.
- Faire bouillir les œufs durs. Pour ce faire, lavez-les, plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Mettez les oeufs finis dans l'eau froide et laissez-les refroidir. Décoller la coquille. Moudre au couteau ou à la fourchette.
- Coupez l’oignon en fines rondelles. Hache l'aneth.
- Lavez les concombres. Si la peau est amère, assurez-vous de la couper. Couper les concombres en cubes.
- Lavez les radis. Frotter sur une râpe moyenne. Si vous n'aimez pas les radis ainsi déchiquetés, coupez-les en cubes ou en fines tranches.
- Ajoutez tous les ingrédients à la poêle. Versez le kéfir et l'eau minérale. Salez-le. Remuez bien. Cool dans le frigo.
Okrochka avec saucisse sur kéfir avec eau minérale
Ingrédients:
- pommes de terre - 4 pièces;
- saucisse cuite sans graisse - 200 g;
- radis - 4 pièces;
- oignons verts - un bouquet mince;
- œufs - 4 pièces;
- aneth - un petit groupe;
- concombres frais - 2 pièces;
- eau minérale - 500 ml;
- kéfir - 600 g;
- moutarde - 1 c.
- sel.
Méthode de préparation
- Faites bouillir les pommes de terre «en uniforme». Cool le. Décoller. Couper en cubes.
- Cuire les œufs durs. Ensuite, mettre dans l'eau froide et laisser refroidir. Couper en petits cubes.
- Râpez les radis ou coupez-les de la même manière que les pommes de terre.
- Si le concombre est amer, épluchez-le. Hacher finement.
- Coupez l’oignon en fines rondelles, saupoudrez de sel et écrasez légèrement jusqu’à ce que le jus soit bien mis en valeur.
- Coupez le saucisson en cubes.
- Ajoutez tous les ingrédients à la poêle. Ajouter la moutarde. Versez le kéfir et mélangez. Verser dans de l'eau minérale, en faisant okroshka épaisseur souhaitée. Sel, mais rappelez-vous que le sel dans un liquide froid ne se dissout pas bien et qu'il existe un risque de salage du plat.
Okrochka sur kéfir avec eau minérale sans pommes de terre
Ingrédients:
- concombres frais - 4 pièces;
- œufs - 4 pièces;
- radis - 4 pièces;
- aneth et persil - un petit groupe;
- oignon vert - fin paquet;
- poivre;
- sel;
- kéfir - 600 g;
- eau minérale - 500 ml.
Méthode de préparation
- Lavez les concombres et les radis, coupez les pointes. Couper en petits cubes.
- Placez les œufs dans de l’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Cool dans l'eau froide. Nettoyer. Écraser avec une fourchette ou un couteau.
- Couper les verts et les oignons.
- Mettez les ingrédients dans la casserole. Salez-le. Versez le kéfir et l'eau minérale. Bien mélanger
Viande d’Okroshka sur kéfir avec eau minérale
Ingrédients:
- viande bouillie faible en gras - 400 g;
- oignons verts - 200 g;
- concombres frais - 4 pièces;
- aneth - 50 g;
- sel;
- poivre (facultatif);
- kéfir - 600 g;
- eau minérale - 500 ml.
Méthode de préparation
- Viande bouillie hachée coupée en petits morceaux.
- Coupez les concombres lavés et pelés de la peau dans les mêmes cubes. Si les concombres sont jeunes, la pelure ne peut pas être pelée.
- Hachez les légumes verts et les oignons verts.
- Mettez les légumes et la viande dans la casserole. Salez-le. Versez le kéfir et l'eau minérale. Mélangez bien. Réfrigérer au réfrigérateur.
Maîtresse à noter
- Coupez tous les ingrédients en cubes ou en pailles égales. Cela affecte non seulement l'apparence du hasch, mais aussi son goût. Ils peuvent être râpés.
- Les légumes avant la coupe doivent être réfrigérés.
- Le kéfir et l’eau minérale peuvent être mélangés dans un récipient séparé, le sel. Dans ce cas, mélangez les légumes tranchés, puis disposez-les dans des assiettes. Versez le kéfir dilué. Étant donné les goûts du ménage, chacun d'eux donne à okroshka l'épaisseur souhaitée. Ils ajoutent du jus de citron ou du vinaigre eux-mêmes.
