Les aliments les plus couramment utilisés sont les graines de haricots mûrs - les haricots. Parmi eux préparent des salades, lobio, ils sont ajoutés aux soupes.
Les jeunes haricots dans les cosses sont consommés beaucoup moins souvent, probablement parce qu'on ne les trouve pas si souvent en vente. Mais c'est très utile, nutritif et savoureux.
Les variétés de légumes conviennent à la consommation de gousses de haricots verts. Ils se distinguent des céréales par l'absence de couche de parchemin, de fibres non rigides le long des coutures et de cuisson rapide. Bien qu'il existe des variétés de haricots qui se situent entre les variétés de sucre et le décorticage, cultivées pour le grain.
Si des pelles vertes sont nécessaires pour la nourriture, elles sont récoltées lorsque les gousses sont très molles et que les haricots ont la taille d'un grain de blé.
Les lames de haricot sont riches en protéines et en acides aminés. Ils contiennent de la cellulose, des sucres et de l'amidon, ainsi que des vitamines: A, K, B1, B2, PP, C. Les haricots verts contiennent des oligo-éléments: potassium, fer, phosphore, magnésium, calcium, iode.
En été, quand il y a beaucoup de légumes différents, très peu de gens se souviennent des haricots verts, et pourtant ils peuvent être préparés pour être utilisés afin d'être utilisés dans différents plats l'hiver comme source supplémentaire de vitamines.
Les gousses de haricots verts sont mieux congelées.
Comment préparer les haricots verts à la congélation
Les gousses de haricots verts immatures sont idéales pour la congélation, dans lesquelles les feuilles sont si tendres et si tendres qu’elles peuvent facilement être percées avec un ongle. Si vous les regardez à la lumière, vous ne verrez pas les grains - si petits. Les gousses préparées pour la congélation sont triées en éliminant les fruits trop mûrs ou endommagés par des organismes nuisibles.
Ensuite, les cosses de haricots sont lavées à l'eau courante, séchées et étalées sur une serviette en une seule couche.
Les gousses cassent les pointes dures et retirent la veine reliant les deux moitiés de la gousse.
Comme les gousses de haricots atteignent une longueur de 15 cm, il est souhaitable de les couper en morceaux, qui sont le plus souvent utilisés dans les recettes.
Maintenant les fèves sont prêtes à geler.
Comment congeler des haricots verts frais
Les haricots verts préparés et coupés en morceaux sont disposés sur une plaque en une seule couche et placés dans un congélateur pour la congélation primaire.
Après quelques heures, les morceaux de haricots sont placés dans des sacs en plastique. Ils sont bien attachés et replacés dans le congélateur pour un stockage permanent.
Comment congeler les haricots verts blanchis
Préparés comme décrit ci-dessus, les haricots verts sont plongés dans de l'eau bouillante salée et blanchis pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, à l'aide d'une passoire, les gousses sont retirées de la casserole et immédiatement plongées dans de l'eau très froide pour refroidir rapidement. Cela doit être fait afin de garder les gousses vertes.
Après cela, les haricots refroidis étalés sur une serviette et séchés.
Les haricots secs sont disposés dans tout récipient approprié pour la congélation, ils sont bien fermés et placés dans un congélateur. Ainsi congelés, les haricots sont un produit semi-fini. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devrez le cuire, le faire mijoter ou le faire frire.
Comment congeler les haricots verts bouillis
Les haricots verts préparés sont plongés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ensuite, mettez les cosses bouillies dans une passoire, attendez que toute l’eau s’écoule, puis emballez-les dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique.
Des sacs bien noués sont placés dans le congélateur.
Les haricots verts cuits surgelés après décongélation ne nécessitent pas d'ébullition et peuvent être utilisés immédiatement comme aliments. Par exemple, mettez une salade ou un micro-ondes au micro-ondes et servez-le comme plat d'accompagnement.
Les haricots verts sont décongelés au réfrigérateur ou bouillis sans décongélation.
Si le congélateur est réglé à une température suffisamment basse et que les règles de congélation ne sont pas enfreintes, les haricots verts congelés peuvent être stockés sans perte d'éléments nutritifs jusqu'à la prochaine récolte.
