Garnitures de pizza

garnitures de pizza

La pizza est un plat de la cuisine italienne, mais elle est populaire dans le monde entier. C'est une pizza à tarte ouverte sur une pâte à rouler fine, avec une sauce et une garniture de viande, légumes, fruits de mer, champignons, fromage. En Italie même, les pizzas sont préparées de différentes manières dans différentes parties. Il existe donc de nombreuses recettes pour ses garnitures. Les résidents d'autres pays contribuent de leur côté et inventent de plus en plus de nouvelles recettes de garnitures de pizza. Donc, aucun cuisinier ne connaît toutes les options pour sa préparation. Mais il existe toujours des nappages de pizza, dont les recettes peuvent être considérées comme classiques. Ils sont préparés dans la plupart des pizzerias italiennes et étrangères.

Fonctions de cuisson

Il n’ya pas tant de secrets dans la cuisson des nappages de pizza, mais ils sont disponibles. Et vous devriez vous familiariser à l'avance avec ces fonctionnalités, si vous ne voulez pas être déçu des résultats de votre travail.

  • La recette de chaque garniture de pizza comprend de la sauce tomate. Sans cela, le plat perdrait son caractère unique. La sauce la plus délicieuse est obtenue si vous la cuisez vous-même à partir de tomates fraîches. En tout cas, il devrait être assez épais.
  • La pizza traditionnelle est cuite au four chaud en quelques minutes seulement. Au four, le temps de cuisson sera légèrement plus long. Toutefois, dans tous les cas, les produits nécessitant un traitement thermique prolongé ne doivent pas être mis dans la garniture de pizza. Cela ne signifie pas que la pizza ne peut pas être faite avec de la viande ou du poisson. Simplement, ces produits doivent être préparés à l'avance - avant de mettre la farce en place.
  • Le plus souvent, la garniture est déposée sur des couches de pizza. Si la recette indique dans quel ordre placer les composants, il est logique de suivre ces recommandations, car cela pourrait affecter le goût du plat fini.
  • Les garnitures de pizza incluent presque toujours du fromage. En outre, le plus souvent dans la recette indiquait un type de fromage spécifique. Dans ce cas, elle ne peut être remplacée que par la même chose, sinon le goût de la pizza ne sera pas celui recherché. Peut-être que la pizza sera toujours savoureuse, mais différente.

Pour le reste, la préparation des garnitures de pizza n’est pas difficile. Ainsi, n'importe lequel d'entre eux peut être préparé même par un cuisinier débutant, qui n'a aucune expérience dans la préparation de plats italiens.

Pizza remplie “Margherita”

Composition:

  • sauce tomate - 50 ml;
  • fromage mozzarella - 0,2 kg;
  • basilic frais - 20 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • sel, poivre, basilic séché - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites frire la sauce tomate dans l'huile d'olive, ajoutez le basilic et le poivre secs et ajoutez du sel si nécessaire. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une consistance plutôt épaisse. Base de sauce pour pizza.
  • Mozzarella râpez ou tranchez grossièrement dans des assiettes. Vous pouvez même casser un morceau de fromage en morceaux plus petits avec vos mains. Mettez le fromage haché sur la sauce tomate.
  • Commencez à cuire une pizza sans basilic. Décorez la pizza aux feuilles de basilic quelques minutes avant qu'elle soit prête.

Cette recette pour les garnitures de pizza est considérée comme la plus facile. Cependant, cela ne signifie pas que la pizza dans cette recette n'est pas assez savoureuse. Son goût est remarquablement harmonieux et unique. Ce n’est pas un hasard si dans une pizzeria, elle occupe une place honorable dans le menu et est toujours en demande.

Farce à la pizza aux quatre fromages

Composition:

  • sauce tomate - 100 ml;
  • fromage mozzarella - 100 g;
  • fromage parmesan - 50 g;
  • fromage Roquefort - 30 g;
  • Gouda - 30 g;
  • origan - au goût.

Méthode de préparation:

  • Grind Parmesan sur une râpe finement râpée, Roquefort et Gouda frottent sur une râpe grossière.
  • Coupez la mozzarella en couches.
  • Recouvrez le fond de la pizza avec de la sauce tomate. Étaler les morceaux de mozzarella sur le dessus.
  • Saupoudrez la mozzarella d’un mélange de roquefort et de gouda, puis saupoudrez de parmesan râpé.
  • Ajoutez un peu d’origan.

Après cela, la garniture de pizza est considérée comme collectée, elle peut être envoyée dans un four préchauffé et cuite au four. Cette pizza n’est pas moins populaire que la célèbre "Margarita".

Remplissage de pizza farci

Composition:

  • sauce béchamel - 100 ml;
  • lard - 50 g;
  • mozzarella - 80 g;
  • champignons - 100 g;
  • oignons - 40 g;
  • pommes de terre - 100 g;
  • huile d'olive - combien va laisser;
  • sel, poivre, origan - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, séchez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive. Mettez dans une assiette.
  • Couper les champignons en fines plaques.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
  • Faites frire les oignons et les champignons. Il doit être frit jusqu'à ce que presque tout le liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle.
  • Coupez le bacon fumé en fines tranches. Faites-le frire légèrement sans ajouter d'huile.
  • Après avoir enduit le fond de sauce béchamel, placez les pommes de terre, recouvrez-les de tranches de bacon, puis étendez les champignons et les oignons.
  • Coupez la mozzarella en tranches et nappez de la couche supérieure. Assaisonner et saupoudrer d'herbes.

La pizza préparée selon cette recette est très satisfaisante. Un morceau suffit à satisfaire la faim. Cette farce doit être choisie lorsque vous voulez manger serré. Mais pour ceux qui suivent un régime, cette recette ne fonctionnera pas.

Garniture Kebab pour pizza

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 2 kg;
  • mozzarella - 80 g;
  • oignons - 40 g;
  • sauce tomate - 100 ml;
  • poivron vert amer (frais ou en conserve) - 20 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • poivron rouge - 20 g;
  • sucre - 5 g;
  • vinaigre de cidre - 50 ml;
  • sel, poivre noir, origan - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver la poitrine de poulet, éponger et couper dans le sens du grain. Éliminez les morceaux obtenus en les recouvrant auparavant d'un sac en plastique. Pour cette raison, la viande ne collera pas au marteau culinaire ni à la déchirure et le jus de la viande ne sera pas pulvérisé sur les côtés.
  • Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile végétale chauffée, laissez la graisse s'écouler, mettez le poulet sur une serviette.
  • Coupez finement la moitié d’un petit oignon et divisez-le à la main en demi-anneaux.
  • Mélangez le sucre, un peu de sel, le poivre et le vinaigre de cidre. Tremper dans ce mélange l'oignon demi-anneaux et laisser reposer une demi-heure. Si vous voulez mariner les oignons plus rapidement, vous pouvez réchauffer la marinade avant.
  • Couper le poulet en lanières.
  • Coupez le piment aussi petit que possible. Mariné nécessite 20 grammes, il faut 2 fois moins frais, sinon la pizza risque de devenir trop épicée.
  • Épluchez le poivron, coupez-en un morceau et hachez-le en petites lanières.
  • Coupez le poulet rôti en fines lanières.
  • Râpez grossièrement le fromage.
  • Posez le fromage, le poulet, l’oignon et le poivre sur la pizza graissée avec de la pâte de tomate. Saupoudrer d'origan et cuire au four.

La pizza avec cette garniture est épicée, même si vous utilisez du poivre en conserve. Ceci doit être pris en compte s'il y a des enfants ou des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal parmi ceux qui envisagent de traiter ce plat.

Pizza Buffalo

Composition:

  • filet de poulet - 0, 3 kg;
  • fromage cheddar - 150 g;
  • fromage Monterey Jack - 150 g;
  • fromage parmesan - 150 g;
  • sauce tomate - 100 ml;
  • sauce au fromage - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée avec des épices, coupez-la en petits cubes.
  • Râpez les trois types de fromage sur une râpe grossière et mélangez.
  • Dans un autre bol, mélanger le fromage et la sauce tomate.
  • Graisser la pizza en utilisant environ la moitié de la sauce.
  • Saupoudrez la moitié du mélange de fromage.
  • Mettez le poulet.
  • Saupoudrer du reste du fromage, puis verser sur la sauce.

Il s’agit d’un type de pizza américaine à la poitrine de poulet. Son goût est différent de ses homologues italiens, mais ne leur est pas inférieur.

Farce à la pizza au Regina

Composition:

  • sauce tomate - 100 ml;
  • viande fumée (de préférence du bœuf, du poulet ou du porc) - 40 g;
  • mozzarella - 120 g;
  • champignons en conserve - 60 g;
  • gouda - 80 g;
  • olives dénoyautées - 20 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez la viande fumée en lanières.
  • Champignons, s'ils sont entiers, coupés en fines assiettes.
  • Tranchez les olives en petits rondelles.
  • Gauda frotter, couper la mozzarella en assiettes.
  • Faites frire légèrement la sauce tomate en y ajoutant du sel et des épices, de sorte qu'elle s'épaississe et devienne plus savoureuse.
  • Lubrifiez le fond de la pizza avec la sauce, mettez-y de la mozzarella.
  • Placez les tranches de viande, les champignons et les olives sur le dessus.
  • Saupoudrer de Gouda râpé.

La pizza Regina n’est pas aussi célèbre que Margarita, mais son goût est tout à fait typique de la cuisine italienne. Grâce aux rondelles d'olive, cela a l'air particulièrement appétissant.

Pizza aux fruits de mer

Composition:

  • crevettes pelées - 50 g;
  • moules pelées - 50 g;
  • calmar - 50 g;
  • saumon salé - 50 g;
  • mozzarella - 100 g;
  • gouda - 50 g;
  • sauce tomate - 100 ml;
  • aneth séché, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Fruits de mer cuits et congelés décongelés à la température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un cocktail de mer préparé.
  • Lubrifiez la sauce à pizza, mettez les morceaux de mozzarella.
  • Répartissez uniformément les crevettes, les tranches de calmar, les moules et le saumon. Si vous avez de grosses crevettes et un calmar entier, vous devez d’abord les couper: crevettes - en petits morceaux et calmar - en lanières.
  • Frottez grossièrement le gouda et saupoudrez le mélange. La saison de pointe avec du poivre noir et de l'aneth séché - sans eux, la pizza ne sera pas aussi savoureuse et savoureuse.

Si vous n’avez pas de fruits de mer, vous pouvez vous en passer, respectivement, en augmentant la quantité d’autres ingrédients. Vous ne pouvez pas refuser que l'utilisation du saumon.

Pizza farcie à la saucisse

Composition:

  • saucisse au salami - 100 g;
  • jambon - 50 g;
  • champignons en conserve - 50 g;
  • sauce tomate - 100 ml;
  • mozzarella - 150 g

Méthode de préparation:

  • Coupez le salami en fines tranches.
  • Coupez le jambon en petites lanières.
  • Retirez les tranches de champignons du pot. Si vous avez des champignons entiers, coupez-les en fines plaques.
  • Moudre la mozzarella grossièrement ou la couper en petits morceaux.
  • Placez les deux tiers du fromage sur une base graissée.
  • Garnissez de salami et de jambon.
  • Mettez les champignons dans la couche suivante.
  • Saupoudrer de tout le fromage restant.

Cette version de la garniture de pizza est bonne car elle peut être cuite rapidement. Après tout, tous les produits qui le composent n’ont pas besoin de préparation préalable, il suffit de les broyer de la manière indiquée dans la recette.

Pizza aux légumes

Composition:

  • courgettes - 100 g;
  • aubergines - 100 g;
  • poivron doux - 60 g;
  • olives dénoyautées - 60 g;
  • oignons - 60 g;
  • huile d'olive - combien va laisser;
  • mozzarella - 120 g;
  • sel, poivre, origan - au goût:
  • sauce tomate - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes.
  • Découpez les courgettes et les aubergines en fines cercles. Saler légèrement les aubergines et laisser reposer 20 minutes, puis bien rincer et sécher avec une serviette. Nettoyer les courgettes et les aubergines n'est pas nécessaire.
  • Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  • Couper les olives en deux dans le sens de la longueur.
  • Peel peel, enlevez les pépins. Couper la pulpe en lanières ou en petits carrés. Il est préférable d'utiliser du poivre de couleur: rouge ou orange.
  • Dans l'huile d'olive chaude, faites frire les courgettes et les aubergines. Mettez-les sur des serviettes et attendez qu'elles absorbent l'excès d'huile qui draine des légumes.
  • Coupez le fromage en petits morceaux.
  • Badigeonner la pâte de sauce tomate.
  • Étalez des tasses de légumes.
  • Saupoudrer d'oignon et de poivron.
  • Ajoutez du fromage et des olives coupées en deux.
  • Saupoudrer d'épices.
  • Cuire la pizza au four.

Si vous souhaitez cuisiner une pizza aux légumes pour une table végétarienne ou à jeun, arrêtez d’utiliser de la mozzarella, qui peut être remplacée avec succès par du tofu. Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire des légumes. Si vous voulez que la pizza aux légumes soit plus satisfaisante, vous pouvez ajouter un peu de haricots en conserve ou de champignons marinés à la garniture.

Farce pour la pizza peut être faite à partir de tous les légumes, fruits de mer, viande et saucisses. Le plus souvent, il est complété par des champignons et du fromage, la préférence étant donnée aux fromages italiens. Avant de déposer la farce sur la pâte, vous devez couvrir le fond de la pizza avec de la sauce tomate. Le reste de l'imagination culinaire n'est pas limité.

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