Les tartes - l’un des types les plus populaires de cuisson à la maison. Mais peu de femmes au foyer les cuisent souvent. La raison en est la difficulté de fabriquer de la pâte à levure à partir de laquelle ces produits sont le plus souvent fabriqués. Cependant, la pâte à tarte sans levure existe aussi. Il est préparé si simplement que la tâche devient réalisable même pour un chef novice. La pâte sans levain peut être utilisée pour la préparation d’autres produits: pizza, pain, belyashe. Ayant appris à le faire, vous pouvez choyer vos proches avec une variété de pâtisseries aussi souvent que vous le souhaitez.
Fonctions de cuisson
Les recettes de pâtes sans levain pour les tartes sont variées. Il est pétri avec de l'eau, du lait, du kéfir, des œufs y sont ajoutés, de la crème sure et du beurre. La technologie de fabrication de la farine pour la cuisson à la maison sans levure peut être différente. Afin d'éviter les erreurs, vous devez clairement suivre les instructions accompagnant une recette particulière.
- Plus la qualité de la farine est élevée, plus les gâteaux sont bons. Non seulement le goût de la pâte, mais son élasticité dépend de sa qualité. Un produit de haute qualité contient beaucoup de gluten, ce qui rend la pâte élastique, mais durable. Il peut être finement laminé et mettre beaucoup de farce à l'intérieur de la tarte.
- La farine doit être tamisée avant utilisation. Ceci est fait non seulement pour le nettoyer de la petite litière et des larves d'insectes, mais également pour le saturer en oxygène. En conséquence, la farine devient légère et lâche, bien associée aux ingrédients liquides, sans former de motte. La cuisson s'avère plus douce et aérée.
- La recette indique souvent la température du liquide utilisé pour préparer la pâte. Suivez ces recommandations est important. S'il n'y a pas de telles recommandations dans la recette, il est conseillé d'utiliser des produits à la température ambiante.
- De la levure chimique est souvent ajoutée à la pâte sans levain, ce qui la rend plus luxuriante. Il peut être remplacé par du soda, éteint avec du vinaigre. Si le kéfir est utilisé comme base liquide, la soude ne peut pas être éteinte - ce produit à base de lait fermenté s’acquittera de cette tâche.
- La pâte pour galettes doit être molle, mais bien conservée et ne pas coller aux mains. Immédiatement après la préparation pour la formation de produits, il n'est pas utilisé. Tout d'abord, il a la possibilité de se reposer au lit pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine a le temps de gonfler, ce qui rend la pâte plus malléable.
- Si vous préférez utiliser des gadgets de cuisine lors de la cuisson, vous pouvez pétrir la pâte pour obtenir des tartes dans la machine à pain. Les ingrédients sont déposés dans l'ordre indiqué par le fabricant. Ensuite, le programme de préparation de la pâte sans levain est activé. Si un tel programme n'est pas fourni, vous pouvez utiliser l'universel (“Pâte”, “Pétrir la pâte”).
La plupart des femmes au foyer préfèrent les galettes de pâte sans levain, mais elles peuvent également être cuites au four.
Pâte sans levure pour tartes sur de l'eau avec des œufs
Composition:
- farine de blé - 0,5 kg;
- œufs de poule - 2 pièces;
- eau - 0,2 l;
- sel - un grand shchipot;
- sucre (facultatif) - 5-20 g;
- huile végétale raffinée - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau. Laissez-le refroidir. Sa température optimale pour la fabrication de la pâte pour cette recette est de 40 à 50 degrés.
- Casser les œufs dans un bol, y ajouter les œufs et le sel et fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse.
- Ajoutez de l'eau et de l'huile, mélangez tous les ingrédients liquides.
- Tamiser la farine.
- Par parties, en ajoutant de la farine à une base liquide et en mélangeant soigneusement les produits, préparez la pâte. Tout d’abord, il est pratique d’utiliser une cuillère ou une spatule, il est nécessaire de terminer le processus de pétrissage de la pâte avec les mains.
- Lorsque la pâte cesse de coller aux paumes des mains, formez une boule et placez-la dans un sac en plastique.
Laisser la pâte "reposer" pendant une demi-heure et procéder à la formation des tartes.
Pâte sans levure pour tartes sur une eau sans œufs
Composition:
- farine de froment de la plus haute qualité - 0, 5 kg;
- eau - 0,25 l;
- sel - 2 g;
- huile végétale raffinée - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine dans un grand bol et faire un puits au centre.
- Faites bouillir l'eau. Sans refroidissement, mélangez-le avec de l'huile.
- Versez le mélange dans un trou des lames de farine.
- Mélangez bien avec une spatule.
- Transférer la pâte sur une surface de travail farinée de la table et pétrir une pâte moyennement dense.
- Couvrir la pâte avec un bol chaud. Pour ce faire, remplissez le bol avec de l’eau bouillante, puis versez le liquide chaud et essuyez le bol avec une serviette.
Dans une demi-heure, la pâte sera prête à fonctionner avec elle. Il convient à la cuisson maigre et végétarienne. Belyashi et ses pâtés sont aussi délicieux. Cette pâte est peu coûteuse, mais fait un excellent travail avec ses fonctions.
Pâte sans levain pour tartes au kéfir
Composition:
- farine de froment de la plus haute qualité - 0, 5-0, 6 kg;
- kéfir - 0, 35 l;
- œuf de poule - 1 pc;
- huile végétale raffinée - 60-80 ml;
- sel - 5 g;
- soude - 5 g.
Méthode de préparation:
- Le kéfir et les œufs doivent être retirés du réfrigérateur au préalable afin qu’ils puissent se réchauffer à la température ambiante au moment de la préparation de la pâte.
- Casser les œufs dans un bol, saler et remuer avec un fouet.
- Dans le kéfir, mettez du soda, remuez, attendez la réaction.
- Combinez le kéfir avec l'oeuf et le beurre. Fouettez le tout pour obtenir une composition uniforme.
- Tamiser la farine. Versez-le en petites portions sur une base liquide et remuez la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne difficile de remuer avec des couverts.
- Placez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la avec les mains. Il devrait être doux, mais toujours capable de garder sa forme.
- Couvrir la pâte avec un bol chaud. Attendez 20-30 minutes.
Ensuite, séparez les petits morceaux de la pâte, faites-en des gâteaux, remplissez-les, fixez les bords. Le résultat est des gâteaux que vous pouvez faire frire ou cuire au four.
Pâte à tarte sans levain sur crème sure
Composition:
- crème sure - 100 ml;
- eau - 100 ml;
- œufs de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 0, 4 kg;
- levure pour pâte - 5 g;
- sel - un grand shchip.
Méthode de préparation:
- Secouez les œufs avec une fourchette.
- Dissoudre la crème sure avec de l’eau bouillie tiède, combiner avec les œufs. Battre pour obtenir une composition uniforme.
- Tamiser la farine, la mélanger avec du sel et de la levure chimique.
- Mélanger le liquide avec le sec, pétrir la pâte.
- Faites un pain avec la pâte, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le sur la table pendant 20 à 30 minutes.
La pâte à tarte à la crème sure est tendre et luxuriante. La cuisson à partir de celle-ci ne se fane pas pendant longtemps.
Pâte sans levure pour les tartes au lait
Composition:
- lait - 150 ml;
- farine de blé - 0, 3 kg;
- soda, trempé avec du vinaigre - 5 g;
- sel - 5 g;
- huile végétale raffinée - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Chauffez le lait à 35-40 degrés.
- Ajoutez du sel et du beurre, mélangez.
- Versez le lait dans le bol, ajoutez-y la moitié de la quantité prescrite de farine tamisée.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur, en réglant la buse destinée à la fabrication de la pâte.
- Ajoutez le soda éteint au vinaigre, mélangez.
- Ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte.
- Couvrir la pâte de polyéthylène, laisser reposer 30 minutes et procéder à la formation des tartes.
Malgré la simplicité et la rentabilité de la recette de cette pâte, les gâteaux se révèlent savoureux et appétissants.
La pâte à tarte peut être pétrie à la hâte. Pour ce faire, choisissez une recette sans levure. Il y en a plusieurs, mais ils sont tous assez simples.
