Lorsqu'il ne reste que très peu de temps pour préparer le dîner, mais que je veux quand même nourrir le ménage avec de délicieux plats maison, le ragoût vient à la rescousse. Il y a un grand choix de plats à base de viande sur les étagères, mais il est malheureusement impossible de s'assurer de la qualité du produit acheté. C'est pourquoi nous vous recommandons de conserver au réfrigérateur quelques pots de ragoût de poulet cuit à la maison. Aujourd'hui, nous allons vous proposer des recettes intéressantes.
Un ragoût peut devenir à la fois un plat séparé (l’essentiel est de le réchauffer avant de le manger) et l’ingrédient d’une soupe (par exemple, une soupe au chou) ou un deuxième plat. Quiconque a quelques heures de temps libre et, bien sûr, un ensemble d’ingrédients nécessaires sera en mesure de préparer le ragoût.
Avant de commencer à préparer du ragoût de poulet, il est utile de connaître quelques secrets qui contribueront à rendre le plat encore plus savoureux:
- Pour la cuisine familiale, nous vous recommandons d’utiliser de la viande de poulet fraîche ou réfrigérée. Si vous prenez congelé, le ragoût deviendra sec;
- Si vous décidez de cuire un ragoût de viande avec des noyaux, alors les petits os ne peuvent pas être enlevés, car après le traitement thermique, ils seront mous et utilisables. Les grosses pierres tubaires doivent être coupées, sinon l'air qu'elles contiennent peut réduire considérablement la durée de conservation du produit fini;
- Si vous envisagez de stocker le ragoût pendant une longue période, vous devez alors prendre le sel iodé;
- Il est conseillé d’utiliser des récipients en verre ou émaillés pour la cuisson du ragoût;
- Lors de la cuisson de ragoûts dans la cuisine, il est impossible d’atteindre des températures et des pressions comparables à celles rencontrées lors de la fabrication du produit dans un environnement industriel. C'est pourquoi le ragoût de poulet fait maison devrait être conservé dans un endroit froid pendant un an maximum, mais si vous suivez toutes les règles lors de la création d'un produit semi-fini, sa durée de conservation peut atteindre 5 ans. Mais si des moisissures apparaissent dans le pot avec de la viande cuite, il n’ya aucun moyen de manger un tel produit!
Ragoût de poulet au four
Vous aurez besoin de:
- viande de poulet (cuisses, cuisses de poulet, etc.) - 2 kg,
- poivre noir - 8 pois,
- feuille de laurier - 4 pièces,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu - 1 c. À thé,
- marjolaine - 1 pincée.
Méthode de préparation
- Lavez soigneusement 4 pots en verre d'un volume de 0, 5 litres et stérilisez-les.
- Pendant la stérilisation des pots, lavez la viande de poulet, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. S'il y a du gras, coupez-le.
- Salez la viande. Ajouter le poivre noir et la marjolaine. Remuer.
- Au fond de chaque bocal, on dispose la viande de poulet, on y ajoute des grains de poivre noir et une feuille de laurier. Nous recouvrons chaque bocal de papier d'aluminium, sans oublier de faire plusieurs trous pour libérer la vapeur.
- Les banques ont mis sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. Nous traduisons le contrôleur de température à la marque de 200 degrés et allumons le four. Attention: si vous mettez les bocaux dans un four déjà préchauffé, ils peuvent éclater! Laisser mijoter pendant 2, 5-3 heures.
- 20 minutes avant la cuisson, coupez le gras en coupant la viande et le poulet en petits morceaux et faites-le chauffer dans une poêle. Retirez les cretons, salez la graisse fondue et laissez-la sur le feu.
- Sortez les pots de ragoût à tour de rôle et sortez le laurier.
- Fermez les bocaux avec des couvercles en métal bouilli. En attendant qu'ils refroidissent à la température ambiante. Nous nettoyons dans un endroit sombre et froid.
Ragoût de poulet dans une mijoteuse
Vous aurez besoin de:
- viande de poulet - 1, 5 kilogrammes,
- poivre noir - 5 pois,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- bulbe oignon - 1 grosse pièce,
- sel - 1, 5 cuillères à soupe.
Méthode de préparation
- La viande de poulet (on peut utiliser des filets, des pilons de poulet, etc.) est versée avec de l'eau et laissée pendant 3-5 heures.
- Lavez la viande imbibée d'eau froide. Diviser en morceaux de taille moyenne.
- Nous déplaçons le myasco dans le bol du multicuiseur. Activez le mode «Trempe», fermez le couvercle de la casserole et attendez 2 heures.
- Après cette période, ajoutez les épices et l'oignon pelé. Faire cuire pendant 2 heures supplémentaires (pour une cuisson des ragoûts de poulet achetés dans les magasins, le temps peut être réduit d'une heure).
- La viande finie est séparée des os. Renvoyez-le à la mijoteuse, activez le mode «Chauffage» pendant un quart d'heure.
- Nous étalons le ragoût chaud sur des canettes stérilisées. Le couvercle roule. Nettoyez au frigo ou dans un endroit frais.
Ragoût de poulet dans un autocuiseur
Vous aurez besoin de:
- viande de poulet - 1, 5 kilogrammes,
- eau - 300 ml,
- sel - 2, 5 c. À thé,
- piment de la Jamaïque - 6 pois,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- poivre noir au goût.
Méthode de préparation
- Poulet coupé en tranches. Saler, poivrer, ajouter le laurier.
- Nous passons la viande avec les épices dans un autocuiseur et versons de l’eau.
- Fermez hermétiquement l’autocuiseur. Nous avons mis le feu. Nous portons à ébullition sur un grand feu (la casserole le signalera avec un sifflet caractéristique). Après le feu, diminuer et cuire encore quelques heures.
- Une fois le délai spécifié écoulé, dégagez soigneusement la vapeur et ouvrez l'autocuiseur. Mettez le ragoût préparé avec le liquide dans des pots stérilisés d'un demi-litre. Nous couvrons avec des couvercles en métal bouilli.
- Maintenant, les boîtes avec le ragoût doivent être à nouveau stérilisées. Pour ce faire, nous chauffons l'eau dans une grande casserole dont le niveau ne doit pas dépasser la hauteur des canettes. Mettez une serviette sur le bas. Sur celui-ci, nous exposons des pots avec myasky. Stériliser pendant 40 minutes à partir du début de l’eau bouillante.
- Rouler les pots. Nous attendons qu'ils refroidissent. Envoyé au stockage dans un endroit sombre et frais.
Comme vous pouvez le constater, cuire le ragoût de poulet est facile, vous avez juste besoin de temps et de désir. Faites cuire vous-même, car chaque fois que vous ouvrirez un pot de mets faits maison, vous serez sûr qu'ils ne sont pas seulement savoureux, mais également sans danger, car vous savez de quoi et dans quelles conditions ils ont été préparés. Bon appétit!
