Le sandre est un poisson diététique et en bonne santé. Il se prépare rapidement et est populaire auprès des personnes qui suivent un régime. Le remplisseur de sandre constitue un excellent repas pour le dîner, car il contient peu de calories et vous permet de le cuire en une seule respiration, en seulement 25 minutes. Cependant, préparez-vous au fait que l'indentation se fige avec l'ajout de gélatine au bouillon - 30 à 50 minutes et sans gélatine - environ 2 heures, créez-le donc à l'avance. Au fait, ce plat aura fière allure à la fois sur la table des fêtes et en semaine. Si les enfants mangent votre aspic, alors, avant de mettre les morceaux de poisson dans des bols, sélectionnez-en tous les os.
Vous aurez besoin de:
- 2-3 morceaux de sandre, pesant environ 350 g;
- 15 g de gélatine;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 3 pincées de sel;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- 1, 5 c. eau chaude;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 8-10 pcs. pois poivre noir.
Cuisson
1. Si vous avez la possibilité d’acheter des morceaux de sandre déjà nettoyés, hachés et lavés, emballés dans un contenant épais et au supermarché, utilisez-le. Sinon, choisissez si vous achetez uniquement du poisson vivant, n'hésitez pas à regarder sous ses ouïes. Nettoyez-le, retirez l'intérieur de l'abdomen et rincez plusieurs fois. Couper en portions. Épluchez les légumes et rincez-les également. Couper l'oignon en deux et couper la carotte en grosses tranches. Placez le légume en tranches avec les morceaux de sandre dans un récipient profond: un chaudron, une casserole.
2. Versez le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre noirs. Ne remplacez pas le poivre noir par un parfum - cela changera la saveur du plat. Épluchez et ajoutez des gousses d'ail coupées en deux - elles enlèveront l'odeur particulière du poisson de rivière. Versez de l'eau et faites bouillir le contenu du récipient pendant 20 à 25 minutes, en retirant périodiquement la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'un skimmer.
3. Dès que le poisson a bouilli, égouttez le bouillon du récipient dans la tasse à travers une passoire ou une double couche de gaze. Versez la gélatine dedans, mélangez et laissez gonfler pendant 5-8 minutes. Puis remuez à nouveau jusqu'à dissolution complète - le bouillon doit être chaud, sinon la gélatine ne s'agitera pas.
4. Mettez les légumes cuits et les morceaux de poisson dans des récipients préparés. N'oubliez pas d'y ajouter des herbes fraîches, par exemple: céleri, aneth, persil.
5. Versez du bouillon avec de la gélatine et saupoudrez de poivre noir moulu ou d’autres épices à votre goût. Placez-le dans le réfrigérateur et attendez qu'il se solidifie.
6. Retirez le mastic de la sandre et alimentez-le refroidi sur la table. Le duo parfait pour un tel plat froid sera le raifort de betterave.
