Nous avons décidé de faire frire les peaux pour le dîner, et le poisson a été acheté avec du caviar? Nous offrons du sel. Le salage du caviar est une tâche simple et tout le monde appréciera le résultat.
Les secrets du salage pelé de caviar:
- Pour le salage, il est souhaitable d’utiliser du caviar extrait de poisson fraîchement pêché;
- Il est préférable de saler le caviar de grosses carcasses.
- Le caviar de salaison doit être placé dans un récipient en émail, en verre ou en plastique.
- Le sel iodé pour le salage n'est pas approprié.
La méthode classique de salage du caviar
Vous aurez besoin de:
- caviar pelé - 500 grammes,
- sel - 1 cuillère à soupe,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- eau - 1 litre.
Méthode de préparation
- Versez de l'eau dans un plat en émail ou en verre. Nous versons du sel (il est souhaitable de procéder à un broyage grossier de la pierre, sans impuretés diverses) et du sucre. Porter à ébullition. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous.
- mine de caviar. Frottez-le dans une passoire émaillée pour le libérer des films. S'il n'y a pas de passoire, déposez les sacs de caviar dans de l'eau tiède et commencez à battre activement la masse avec une fourchette. Les pellicules seront enroulées sur la fourchette et le caviar sera prêt pour une préparation ultérieure.
- Nous réduisons le caviar préparé à une saumure refroidie à 50 degrés. Nous partons en fonction de nos préférences gustatives pendant 15 à 25 minutes (plus le caviar sera longtemps dans la saumure, plus il sera salé).
- Le caviar de sel s’incline dans une passoire pour le sauver de l’excès de liquide et passe dans un bocal en verre. Nous liège. On enlève au réfrigérateur. Après 3 heures, le caviar est prêt à manger!
- Le caviar peled ne doit pas être conservé plus de 5 jours au réfrigérateur. Bon appétit!
Une autre façon de saler le pelage de caviar
Vous aurez besoin de:
- caviar pelé - 500 grammes,
- pierre de sel - 2 cuillères à soupe.
Méthode de préparation
- Nous lavons le caviar en essayant de ne pas endommager l’intégrité des sacs dans lesquels il est caché.
- Pliez le yastki dans une préparation idéale pour saler les plats.
- Saupoudrer de sel et conserver 3 jours au réfrigérateur.
- Après le temps indiqué, nous lavons les pâtes avec le caviar déjà salé sous un courant d’eau tiède. Nous nettoyons les films de l’une des méthodes proposées ci-dessus.
- Le caviar salé est mis dans un bocal en verre, vous pouvez ajouter un peu d’huile végétale. Nous l'envoyons au réfrigérateur (mais pas plus de 5 jours) ou essayons immédiatement. Bon appétit!
