Abricots dans leur jus pour l'hiver

Les abricots sucrés et juteux sont appréciés non seulement pour leur goût inexprimable. Ils contiennent de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments nécessaires au corps humain. En fermant ces fruits pour l’hiver, les hôtesses s’efforcent de préserver non seulement leurs qualités organoleptiques, mais aussi leurs propriétés utiles. L’une des options d’approvisionnement les plus efficaces est celle des abricots. Ils sont préparés selon une technologie spéciale qui ne nécessite pas de faire bouillir les fruits et d'ajouter de grandes quantités de sucre, ce qui rend ces desserts bien plus utiles que les boissons aux fruits et les conserves traditionnelles.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse débutante peut faire cuire des abricots dans son propre jus si elle connaît quelques subtilités.

Les abricots pour les conserver dans leur propre jus doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits verts donnent un mauvais jus, trop mûrs perdent rapidement leur forme nette.
Les abricots pour en faire des préparations sucrées peuvent être pelés, puis le dessert sera plus appétissant et plus tendre. Épluchez le fruit sera facile à enlever, si vous les baissez quelques minutes dans de l'eau bouillante ou au moins vous versez sur de l'eau bouillante.
Les abricots sont fermés pour l'hiver dans des pots stérilisés, sinon les aliments en conserve se détérioreront rapidement. Les revêtements n'utilisent que du métal, assurant l'étanchéité, le plastique ne pourra pas faire face à cette tâche. Les couvercles, comme les bocaux, ne sont pas assez propres pour être nettoyés, ils doivent être stérilisés. Ils y sont généralement soumis pendant 5 minutes pour être bouillis dans de l’eau pure.
Après fermeture, les bocaux abricots fermés dans leur propre jus sont retournés et emballés. Dans un bain de vapeur, les aliments en conserve sont soumis à une conservation supplémentaire.
Les abricots dans leur propre jus peuvent être préparés sans addition de sucre ou avec une faible quantité, ce qui permet d’utiliser un dessert, même en petite quantité, chez les personnes diagnostiquées avec le diabète. Moins de sucre était ajouté à la billette, plus il était soumis à des conditions de stockage difficiles.
L’acide citrique améliore le goût du dessert et contribue à sa conservation.

Les abricots, conservés dans leur propre jus, sont généralement conservés dans une pièce fraîche à une température légèrement inférieure à la température ambiante, mais certaines recettes sont préparées selon lesquelles les conserves ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur.

Abricots dans leur jus avec une petite quantité de sucre

Composition (pour 2, 25-2, 5 l):

abricots - 3 kg;
sucre - 150 g.

Méthode de préparation:

Lavez les abricots. Égouttez-les avec un torchon.
Coupez les fruits en deux, retirez-en les os.
Laver avec du soda et stériliser des bidons de 0, 5-0, 75 l. Il est important qu'ils aient le même volume.
Faites bouillir les couvercles avec lesquels vous prévoyez de fermer les conserves.
Tranchez les abricots dans des bocaux et saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Mettez une serviette dans le pot, mettez des boîtes d’abricots dessus.
Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
Mettez la casserole sur un feu lent. Stériliser les pots d'abricots pendant 60 à 90 minutes en fonction du volume de boîtes utilisé. Temps zapsya après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole. Pendant la stérilisation, les abricots produisent beaucoup de jus, et ils seront complètement ou presque complètement recouverts.
Soigneusement, pour ne pas vous brûler et ne pas déplacer les couvercles, retirez les pots de fruits de la casserole. Roulez-les.
Retournez, couvrez d’une couverture, laissez refroidir sous cette forme.

Une fois les pots d’abricots refroidis, vous devez les placer au réfrigérateur.

La recette classique des abricots dans son jus (avec sucre et acide citrique)

La composition (1, 5 l):

abricots - 1, 5 kg;
sucre - 0,5 kg;
acide citrique - 3-4 g.

Méthode de préparation:

Stérilisez les pots, ajoutez de l'acide citrique et 1-2 cuillères à soupe de sucre au fond.
Lavez les fruits, enlevez les os.
Pliez les moitiés d’abricots dans des bocaux en versant le sucre.
Couvrir avec les couvercles, laisser pendant 1-2 heures à l'intérieur.
Mettez dans une casserole et stérilisez à l’eau bouillante pendant 25-30 minutes. Jus pendant ce temps, les fruits vont allouer encore plus.
Retirez les pots du plateau, en liège. Mettez les couvertures, couvrez avec une couverture.

Après refroidissement, les banques peuvent être déplacées vers un garde-manger ou une autre pièce fraîche. Le billet en vaut la peine, même à la température ambiante.

Abricots dans son propre jus sur du fructose aux épices

La composition (1, 5 l):

abricots dénoyautés - 1, 5 kg;
fructose - 60 g;
anis - 2-3 pièces;
cardamome - 3-4 pièces;
oeillet - 3-4 pcs.

Méthode de préparation:

Lavez les abricots. Snip la peau d'eux.
Faites bouillir de l’eau, plongez les fruits et blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes.
Déposez-le dans une passoire et placez-le au robinet avec de l'eau froide.
Pelez les abricots refroidis, coupez-les en deux, retirez-en les os.
Stérilisez les pots. Au bas de chaque endroit des épices, ajoutez la moitié du fructose indiqué dans la recette.
Étalez les fruits sur les pots, saupoudrez du fructose restant.
Couvrir les pots avec les couvercles préparés.
Mettez une serviette dans la casserole, placez les bocaux dessus. Tapez dans la casserole d'eau.
Faites bouillir l’eau dans une casserole et stérilisez les pots d’abricots pendant 15-25 minutes, en fonction de leur taille.
Retirez les pots et serrez-les bien à l’aide de couvercles en métal.
Laissez refroidir à l’envers sous une couverture chaude.

Ce dessert exquis ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant 6 mois.

Les abricots dans leur propre jus ont l’air appétissant, s’avèrent délicieux et sains. Ils peuvent être fermés pour l'hiver selon différentes recettes, dont certaines n'impliquent pas l'utilisation de sucre ou nécessitent l'ajout de ce produit sucré en petite quantité. Moins on mettait de sucre dans les aliments en conserve, plus la température de stockage devait être basse.