Roulés de chou à la viande hachée et au riz

Roulés de chou à la viande hachée et au riz

Les rouleaux de chou doux, juteux et nourrissants sont appréciés de beaucoup. La viande hachée avec du riz, enveloppée dans des feuilles de chou, acquiert un goût unique lors de la cuisson et de la cuisson dans la sauce. Cependant, tout le monde n’ose pas faire des roulés au chou avec de la viande hachée et du riz à la maison, car c’est un processus difficile. Bien sûr, il est nécessaire de connaître les secrets de la cuisson d'un délicieux chou farci, mais même une hôtesse débutante peut les cuisiner.

Fonctions de cuisson

La cuisson du chou farci avec de la viande hachée et du riz ne sera pas difficile si vous lisez les recommandations de chefs expérimentés.

  • Il est très important de choisir et de préparer le chou correctement. Dans les variétés précoces, les feuilles sont généralement plus tendres et tendres. Ils conviennent mieux au chou. Cependant, vous pouvez utiliser des variétés tardives de chou (dans ce cas, la préparation des feuilles sera plus longue).
  • Tout d’abord, les feuilles doivent être ramollies. Pour ce faire, la tête d'abord bien lavé, après quoi il enleva la tige. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et trempez-la dans la tête. Cuire en vérifiant la douceur des feuilles avec une fourchette. Lorsque les feuilles supérieures deviennent très flexibles, elles sont séparées et la tête continue à cuire jusqu'à ce que la quantité requise de feuilles de chou soit progressivement atteinte. Pour ramollir les feuilles d'un jeune chou, il suffit de le plonger dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
  • Les variétés d’automne de chou ont presque toujours de fortes veines. Le sceau à la base de la feuille est coupé, les veines restantes sont battues avec le dos d'un couteau ou le côté d'un marteau culinaire.
  • Riz bouilli pour le chou jusqu’à la moitié de la cuisson et ensuite mélangé avec de la viande hachée. Sinon, il restera ferme et il ne sera pas très agréable de manger des rouleaux de chou.
  • Avant de cuire ou de cuire un chou farci avec de la viande hachée et du riz, vous pouvez les faire frire. Cela leur donnera un goût spécial et leur permettra de mieux conserver leur forme.
  • À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre à la sauce dans laquelle le chou est cuit. Cela donnera au plat une saveur délicate.

Les rouleaux de chou sont cuits avec de la viande hachée et du riz de différentes manières, et certaines nuances peuvent dépendre de la méthode que vous choisissez.

Roulés de chou avec de la viande hachée et du riz au four

Composition:

  • chou - 1, 5 kg;
  • filets de poitrine de dinde - 0,6 kg;
  • céréales de riz - 100 g;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • bouillon de chou - 0, 25 l;
  • pâte de tomate - 70 g;
  • crème sure - 50 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre moulu - au goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez les feuilles de chou en faisant bouillir la tête de chou préalablement lavée jusqu'à ce qu'elles ramollissent et en séparant soigneusement les feuilles avec une fourchette et un couteau. Les feuilles douces repoussent dans les endroits où les veines sont trop denses. Mettez-les en tas. Versez un verre d'eau dans lequel on fait bouillir le chou, le reste peut être versé, car il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup de bouillon de chou. Si vous avez acheté du chou jeune, qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon, y compris un légume.
  • Faites bouillir le riz dans une casserole séparée. Il devrait être doux, mais ne pas avoir le temps de faire bouillir doux.
  • Lavez la poitrine de dinde, séchez-la, coupez-la en morceaux et émincez.
  • Épluchez les oignons, hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les avec la viande.
  • Combinez la viande hachée de dinde, les oignons émincés et le riz. Salez et poivrez, mélangez bien.
  • Placez une feuille de chou devant vous, mettez quelques cuillerées à soupe de viande hachée, en vous éloignant de quelques centimètres du bord. Rouler la feuille dans une enveloppe, en scellant la farce à l'intérieur.
  • Faites frire les enveloppes de chou dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
  • Mettez les rouleaux de chou rôtis dans le formulaire.
  • Mélanger la pâte de tomates avec la crème sure, diluer avec le bouillon de légumes.
  • Versez ce mélange de rouleaux de chou et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • La cuisson des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz à la température spécifiée prend 40 minutes.

Aucun accompagnement requis. Au moment de servir, versez-les avec de la crème sure fraîche.

Roulés de chou avec de la viande hachée et du riz dans une casserole

Composition:

  • jeune chou - 1 kg;
  • viande de bœuf hachée - 0, 3 l;
  • saindoux de porc - 100 g;
  • riz - 80 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, mélange de poivre - au goût;
  • eau - 0, 6 l.

Méthode de préparation:

  • Rincez bien le riz, remplissez-le avec un demi-verre d'eau et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide au fond. Après cela, lavez le riz à nouveau.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux avec un couteau.
  • Carottes, pelées, broyées.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Ajoutez les carottes et faites frire les oignons pendant encore 5 minutes.
  • Passez l’ail dans la presse.
  • Hacher finement avec un couteau ou hacher le saindoux d’une autre manière. Il n'est pas interdit d'utiliser des appareils de cuisine, tels qu'un mixeur, un hachoir à viande.
  • Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le saindoux, la moitié des légumes cuits, le riz et l'ail. Ajouter le mélange de sel et de poivre au goût. Mélangez bien.
  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lavez le chou et baissez-le pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez, séchez, séparez soigneusement les feuilles.
  • Dans chaque feuille, emballez 2-3 cuillères à soupe de viande hachée.
  • Faites frire les rouleaux de chou dans la même poêle où le rôti a été cuit.
  • Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et le rôti différé. Diluer avec de l’eau dans la quantité de 0, 5-0, 6 litres.
  • Placez les rouleaux de chou au fond d'un plat à paroi épaisse, versez la sauce, n'oubliez pas de saler et d'assaisonner. Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre noirs dans une casserole.
  • Placez la casserole avec le chou à feu doux et laissez-les mijoter 40 minutes après avoir fait bouillir la sauce.

Au moment de servir, les rouleaux de chou peuvent être coulés avec la même sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Roulés de chou avec du chou avec du riz et de la viande hachée dans une casserole

Composition:

  • riz - 150 g;
  • chou - 1 kg;
  • viande hachée - 0, 4 kg;
  • bouillon ou eau - 0, 2 l;
  • crème sure - 0,2 l;
  • jus de tomate - 0,2 l;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, poivre, légumes verts - au goût;
  • pâte de tomate - 50 g;
  • bulbe d'oignon - 0, 3 kg;
  • carottes - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le riz pour qu'il soit suffisamment tendre.
  • Cuire le chou un peu dans l’eau chaude (pas plus de 5 minutes), séparer les feuilles et les repousser si nécessaire.
  • Retirez la pelure de l'oignon. Hachez l'oignon avec un couteau.
  • Pelez et caressez les carottes.
  • Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à frire, faites y cuire l'oignon et la carotte pendant 10 minutes. Mettez de côté la moitié. Ajoutez de la pâte de tomate au reste des légumes et faites-les cuire 5 minutes.
  • Mélanger les légumes avec la viande hachée. Ajouter le sel et le poivre, le riz. Pétrir la viande hachée.
  • Mettez quelques cuillerées à soupe de viande hachée sur chaque feuille de chou et roulez-la dans une enveloppe.
  • Faites cuire les rouleaux de chou dans une grande poêle, en les plongeant dans de l'huile bouillante.
  • Remplissez de jus de tomate, mélangez-le avec les légumes grillés et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • Hachez les légumes verts, mélangez-les à la crème sure. Verser son chou farci avant de servir.

Les rouleaux de chou pour cette recette sont très savoureux et appétissants, la recette est l’une des plus courantes.

Roulés de chou avec de la viande hachée et du riz dans une mijoteuse

Composition:

  • poulet haché - 1 kg;
  • chou chinois - 1, 5 kg;
  • riz - 0,2 kg;
  • crème sure - 0,2 l;
  • sauce tomate - 0, 2 l;
  • aneth frais - 50 g;
  • persil frais - 50 g;
  • carottes - 100 g;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Cuire le riz et mélanger avec de la viande hachée. Vous pouvez faire bouillir le riz dans une mijoteuse en utilisant le programme «Soupe» ou dans une casserole ordinaire.
  • Hachez finement les oignons épluchés, hachez les carottes avec une râpe.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Pour activer le mode cuisson ou friture, faites cuire les légumes hachés pendant 15 minutes.
  • Mélanger les légumes avec du riz et de la viande hachée. Poivrez la masse obtenue et salez-la.
  • Lavez et séchez le chou de Pékin en le démontant sur les feuilles.
  • Mettre du hachis sur des feuilles de chou, former des rouleaux de chou farcis. Mettez-les dans le bol multicuiseur.
  • Mélangez la pâte de tomates avec la crème sure, couvrez le rouleau de chou avec ce mélange.
  • Démarrer le mode Extinction pendant 40 minutes.

Une fois le programme terminé, étalez les rouleaux de chou farcis et saupoudrez de légumes verts hachés finement.

Le chou farci peut être cuit avec de la viande hachée de n'importe quelle viande. Particulièrement nourrissants, ils sont obtenus en ajoutant du riz à la viande hachée. Il existe plusieurs façons de cuire du chou farci avec de la viande hachée et du riz, et ils sont tous bons à leur manière.

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