Ramson à la tomate

Ramson apparaît tôt, presque simultanément avec les perce-neige. Étant une source d’éléments précieux et de vitamines, il s’avère être l’un des produits les plus recherchés sur la table. Possédant non seulement des propriétés utiles, mais également des qualités organoleptiques uniques, il est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour faire des salades, des plats d'accompagnement, des collations indépendantes. Savoureux, juteux et parfumé fait ressortir l'ail dans une tomate. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat et certaines vous permettent même de préparer de l'ail sauvage pour l'avenir. Il est impossible de nommer la technologie complexe de cuisson de ces aliments, mais celle-ci présente encore certaines caractéristiques spécifiques, sans savoir à quel point il est impossible d'obtenir un résultat parfait.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse novice sera en mesure de préparer de l'ail sauvage dans une sauce tomate pour le dîner ou pour la préparer à l'hiver, si elle connaît et tient compte de plusieurs points importants.

• Ramson est préférable d’acquérir des jeunes, même avec des feuilles qui ne sont pas complètement révélées. Il contient un maximum de substances utiles, notamment dans les tiges. Ramson, qui a des feuilles larges et coriaces, est également savoureux, mais contient beaucoup moins de nutriments.
• En achetant un ramson entre les mains, une hôtesse inexpérimentée risque au lieu d’un arc, comme l’appelle le ramson, pour ramener chez lui des feuilles de muguet, qui ne conviennent pas à la consommation humaine. Pour éviter tout problème, avant d'acheter, vous devez déchirer un morceau de feuille et le broyer. S'il y a une odeur prononcée d'ail, vous pouvez être sûr que vous avez affaire à de l'ail sauvage.
• Si vous avez un ramson dur, il ne sera pas douloureux de le faire bouillir pendant 2-3 minutes avant de le faire frire ou de le mijoter, mais vous devez savoir que faire bouillir l’oignon d’un ours ne le rendra pas seulement plus doux, mais soulagera également une odeur prononcée d’ail.
• Vous pouvez mijoter des rameaux sauvages avec des tranches de tomates, du jus de tomates et même dans une sauce à la pâte de tomates diluée. Cela affectera le goût du plat fini, mais seulement légèrement.
• Les collations à base d’ail sauvage et de tomates seront plus abondantes si vous leur ajoutez d’autres légumes. Les oignons, les carottes, les haricots asperges, les poivrons sont particulièrement bons avec l'ail sauvage. L'inclusion des ingrédients ci-dessus dans la collation aura un effet positif sur son goût.
• Si vous récoltez l’ail sauvage dans une tomate pour l’hiver, mettez-le dans des pots propres et stérilisés, en les fermant hermétiquement. Les conditions de stockage des aliments en conserve dépendent de la recette spécifique.

La technologie de cuisson de l’ail sauvage dans la sauce tomate peut différer. Pour obtenir le résultat attendu, il est nécessaire de suivre les instructions accompagnant la recette sélectionnée.

Ramson cuit à la tomate

Composition:

• tiges d'ail sauvage - 0, 4 kg;
• tomates - 0,25 kg;
• huile végétale raffinée - 20 ml;
• eau - 20 ml;
• sucre - 5 g;
• jus de citron - 5 ml;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Ramson Ramson sous l'eau courante, versez de l'eau propre pendant 10 minutes, rincez à nouveau. Couper les feuilles des tiges. Les feuilles peuvent être utilisées pour faire une salade, ce plat ne nécessitera que des scapes.
• Ajoutez de l’huile dans la casserole. Après avoir séché le ramson, placez-le sur la plaque chauffante. Ajouter une cuillerée d'eau.
• Placez la casserole sur un feu doux et faites cuire le ramson sous le couvercle pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne plus brillant.
• Donnez les tomates avec de l’eau bouillante, décollez-les, passez-les sur une râpe ou utilisez un mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre.
• Remplissez l’ail sauvage avec le jus de tomate obtenu. Ragoût ramson à la tomate 10 minutes.
• Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron. Remuer.

Il reste à cuire le ramson à feu doux pendant encore 2-3 minutes, et elle sera prête à servir à la table.

Ramson avec des légumes à la sauce tomate

Composition:

• ail sauvage - 0, 3 kg;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• pâte de tomate - 60 ml;
• eau - 0, 4 l;
• poudre d'ail - pincer;
• sel - 5 g;
• poivre noir moulu - une pincée.

Méthode de préparation:

• Lavez le ramson, séchez-le avec un torchon, coupé en morceaux d’environ 3 cm.
• Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Broyez-le râpé avec de grands trous.
• Retirez les cosses de l’oignon, coupez le légume en fines rondelles ou en quartiers.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez-y des oignons et des carottes. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
• Ajoutez le ramson, faites le cuire pendant 2-3 minutes avec le reste des légumes.
• Dissoudre la pâte de tomates avec de l’eau bouillie tiède. Ajouter le sel et les épices, mélanger.
• Remplissez les légumes avec la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 15 minutes.

Le plat préparé selon cette recette peut servir d’accompagnement et de plat indépendant. Ce sera délicieux et chaud et froid.

Ramsons à la tomate pour l'hiver

Composition (pour 3 litres):

• ail sauvage - 2 kg;
• pâte de tomate - 0, 25 l;
• huile végétale raffinée - 0,25 l;
• eau - 0, 5 l;
• sel - 30 g;
• Essence acétique (70%) - 30 ml;
• sucre - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

• Prenez le ramson en enlevant les pétioles gâtés et les feuilles. Rincez soigneusement, séchez à la serviette. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Dissolvez la pâte de tomate avec de l’eau, ajoutez-y de l’huile, du sel et du sucre. Mélangez bien.
• Amenez la marinade à ébullition, mettez-y le ramson préparé. Laisser mijoter dans la sauce tomate pendant 30 minutes. 5 minutes avant la préparation ajouter l'essence de vinaigre, mélanger.
• Stérilisez les pots, il est plus pratique d’utiliser des récipients d’environ 0,5 l pour cette collation. Lavez et laissez bouillir pendant 10 minutes les couvercles en métal adaptés aux boîtes de conserve (à visser avec une clé ou une vis).
• Étendez le snack chaud sur les pots préparés, puis vissez-les fermement avec les couvercles.
• Retournez les pots et enveloppez une couverture. Partez pour 24 heures. Refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, les aliments en conserve sont soumis à une stérilisation supplémentaire, ce qui augmente leur sécurité, même s'ils ne sont pas dans des conditions très favorables.

Après un temps déterminé, vous pouvez sortir les pots avec des bûches de dessous la couverture, placer les couvercles dans le placard ou dans n’importe quelle autre pièce où vous conservez des provisions pour l’hiver. Les conserves peuvent être conservées à la température ambiante, mais elles se sentiront beaucoup mieux dans une pièce fraîche. Lecho d'ail sauvage dans une tomate, fermé selon la recette ci-dessus, ne se gâte pas pendant au moins un an.

Les collations à partir d'ail sauvage dans la sauce tomate sont savoureuses, brillantes et parfumées. Ils peuvent être cuisinés pour le dîner ou fermés pour l'hiver.