Porridge à base de céréales de riz avec du lait, qu’y a-t-il dedans?
Et ne vous précipitez pas pour juger!
Ce plat a beaucoup de fans, qui sait, que se passe-t-il si vous traitez l'un d'entre eux?
Ne frappez pas le visage dans la terre!
Le «lait écrémé» de riz laitier peut être cuit de manière savoureuse et parfumée et servi avec des fruits-baies, de sorte que, sans essayer ni deviner quel plat est devant vous.
Et si ça sent une assiette de poires, d'abricots secs, de pruneaux et même de citrouille, chérie par beaucoup, la salivation sera garantie.
Bouillie de riz au lait - Principes généraux de cuisson
• Dans une cocotte ou un four, la bouillie de riz est cuite dans du lait pur. En préparant un plat sur le feu, dans une casserole, les grains de riz sont bouillis un peu dans l’eau et seulement ensuite versés avec du lait.
• Pour cuire des bouillies de lait, il est préférable de prendre du riz à grains ronds moulu. C'est cette croupe qui contient plus d'amidon, qui ne permet pas au riz de se désintégrer, et qui les colle ensemble, ce qui rend la bouillie plus visqueuse.
• Avant utilisation, le riz doit être trié. Dans la croupe, il peut y avoir de la litière industrielle, des petits cailloux et des grains mal pelés. Grains énumérés lavés à l'eau froide, mais pas pour longtemps, afin de ne pas laver l'amidon. Après cela, il est légèrement séché, de sorte que toute l'humidité est parti. Si cela n'est pas fait, le plat fini peut être plus mince que prévu.
• Des légumes frais, des fruits ou des fruits secs peuvent être ajoutés aux céréales de riz au lait. Le plus souvent, ils sont cuits à la citrouille.
• Pour les céréales de riz avec du lait, il est préférable de prendre la chair d'un légume bien mûr. Il donnera à la bouillie une nuance lumineuse et un goût particulier. Lors de la préparation en utilisant uniquement de la pulpe de citrouille dense, elle est coupée en taille moyenne ou broyée sur une râpe. Mettez-le dans du lait avec des céréales ou faites-le bouillir séparément, puis mélangez-le avec de la purée de pommes de terre.
• Sucrez et salez la bouillie de riz à votre goût. En fin de cuisson, ils doivent être aromatisés au beurre.
Bouillie simple de riz au lait
Ingrédients:
• un verre de bon riz grossier;
• quatre verres de lait mi-gras;
• deux cuillères de beurre;
• jaune.
Méthode de cuisson: 1. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau tiède. Ensuite, mettez les céréales dans une passoire et attendez que toute l'humidité disparaisse.
2. Dans une casserole de deux litres, versez de l'eau - deux verres pleins et placez le récipient sur feu vif. Dans l'eau bouillante, versez les céréales séchées, remuez bien et, après avoir attendu l'ébullition, baissez le feu. Sur un feu doux, avec une ébullition à peine perceptible, faites bouillir le riz pendant 10 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps, de sorte que le riz ne soit pas collé au fond. Faire bouillir le riz dans une passoire et rincer à l'eau tiède.
3. Dans le lait chaud, ajoutez 1/2 cuillère à thé de sel à votre goût, ajoutez du sucre à votre goût et baissez le riz bouilli. Remuez immédiatement et laissez cuire pendant au moins 20 minutes, sans laisser bouillir intensément.
4. Dans le porridge fini, ajoutez obligatoirement du beurre, enveloppez la casserole avec une serviette et laissez reposer pendant un quart d'heure.
Bouillie de potiron avec du riz au lait
Ingrédients:
• pulpe de citrouille - 350 gr;
• une tasse de riz non cassé;
• 1 litre de lait pasteurisé fait maison ou gras;
• beurre maison - 40 gr.
• 50 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un gros morceau de citrouille en deux et coupez la pelure grossière des morceaux, en essayant de saisir le plus possible la pulpe verdâtre située en dessous. Ensuite, retirez toute la pulpe fibreuse avec les graines et coupez le reste en cubes directement dans la casserole.
2. Versez de l’eau à un centimètre et demi au-dessus du niveau de la pulpe et faites-la bouillir à une température modérée. Après avoir attendu l'ébullition, réduisez le niveau de flamme, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron se ramollisse.
3. Retirez la casserole du feu et écrasez la citrouille avec la purée de pommes de terre ou écrasez-la sur un tamis.
4. Mettez le riz lavé dans la purée de citrouille, ajoutez à votre goût, ajoutez du sucre. Remplissez le tout de lait chaud et pratiquement bouillant et faites bouillir à feu très doux. N'oubliez pas de fermer le couvercle, mais pas trop fort, sinon le lait s'écoulera.
5. Le temps de cuisson dépend de la qualité des céréales de riz et ne prend en moyenne pas plus de quarante minutes. La préparation peut être déterminée par des risinks bien réduits et pratiquement désintégrés.
6. A la surface du porridge fini, étalez le beurre et enveloppez la casserole, recouverte d'un couvercle, dans une couverture pendant une demi-heure.
Bouillie de riz avec du lait au four dans des pots
Ingrédients pour deux petits pots:
• une tasse de riz à grains ronds;
• 600 ml de lait pasteurisé à 3,2%;
• Une grande cuillère de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Déplacez le riz lavé également dans les pots en argile.
2. Ajoutez à chacun une petite pincée de sel, répartissez la quantité de sucre également et versez le lait chauffé, 300 ml chacun. Si vous voulez obtenir une bouillie épaisse, prenez le lait dans le rapport: une partie de la céréale pour deux parties de lait.
3. Ensuite, remplissez les pots avec les couvercles et placez les récipients sur la grille dans un four froid. S'il n'y a pas de capuchons, mettez une feuille d'aluminium sur le récipient et fixez fermement ses bords.
4. Faites chauffer l'air dans le four à 190 degrés et laissez cuire au moins une heure.
5. Cinq minutes avant l'heure de préparation, placez un morceau de beurre dans chaque récipient.
6. Laissez la bouillie de riz prête à l'emploi au repos pendant 10 minutes, puis tendez la main et servez.
Bouillie de potiron avec du riz sur du lait dans une mijoteuse
Ingrédients:
• une tasse complète de céréales de riz sèches;
• sucre raffiné - 4 c. l.
• 350 gr. citrouille (pulpe);
• 50 gr. beurre fait maison;
• lait pasteurisé gras - 400 ml.
Méthode de cuisson:
1. La pulpe d'une citrouille juteuse préparée pour être utilisée, coupée en petits blocs de taille moyenne.
2. Après avoir déplacé le riz, bien rincer à l'eau et essuyer immédiatement tout excès de liquide sur le tamis.
3. Avec du beurre, dessinez un anneau de l'intérieur, juste au-dessus du milieu du bol d'infusion, et versez un grand verre d'eau dedans.
4. Versez les céréales de riz séchées et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Sur le riz, étalez la citrouille uniformément, ajoutez du sucre et un peu de sel. Puis versez doucement le lait et abaissez le couvercle de l'appareil.
6. Réglez la minuterie sur 30 minutes et lancez la multidiffusion en mode «Porridge».
7. Après la fin du programme en cours, ouvrez le couvercle, mettez les morceaux de beurre sur le dessus et laissez tremper la bouillie de citrouille avec du riz sur le lait pendant environ un quart d’heure sur le «Chauffage». Assurez-vous de fermer le couvercle.
Bouillie de riz au lait, miel et fruits secs
Ingrédients: • 230 grammes de riz à grains ronds polis;
• un litre de lait fait maison;
• 200 ml d’eau potable filtrée;
• pruneaux, abricots secs - une petite poignée;
• miel liquide - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Ébouillantez les fruits séchés dans de l'eau bouillante et laissez-les pendant environ 20 minutes, pendant lesquels ils sont bien absorbés par l'humidité et suffisamment ramollis pour que la bouillie absorbe leur saveur. Mettez les fruits trempés sur une serviette et essuyez-les, puis coupez-les en petites lamelles d'environ la même taille.
2. Rincez le riz des grains et des ordures endommagés et rincez à l'eau courante. Ensuite, séchez légèrement, versez un verre d'eau et portez à ébullition.
3. Lorsque les céréales de riz absorbent complètement toute l'humidité, versez-y du lait bouilli et non refroidi. Ajouter les fruits secs hachés, saler légèrement, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
4. Mettez le gruau de riz fini dans des assiettes, dans chaque portion, mettez une petite barre de beurre et versez du miel à votre goût.
Bouillie de pomme-citrouille avec du riz sur du lait dans une mijoteuse
Ingrédients:
• riz à grains ronds - 230 gr;
• 250 gr. pulpe de citrouille;
• lait pasteurisé à teneur moyenne en matières grasses;
• pommes douces - 2 pièces;
• Douce crème 72% beurre - 40 g;
• 30 gr. sable de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la citrouille et les pommes, pelez-les et assurez-vous de retirer la boîte à semences. Couper les fruits en petits cubes et réserver temporairement.
2. Séparez la pulpe juteuse de la citrouille de la fibre avec des graines, coupez la couenne et hachez-la sur une grande râpe.
3. Après avoir lavé les grains, faites sécher les céréales dans le bol du multicuiseur. Pour éviter de manquer de lait, bien graisser préalablement le bol de cuisson avec du beurre. Cela réduira également le risque de collage du riz.
4. Ajouter la citrouille râpée, le sucre cristallisé et une petite pincée de sel au riz. Remplissez le tout avec du lait froid et mélangez bien.
5. Allumez le bac multicast en mode automatique de cuisson de la bouillie et attendez la fin du programme.
6. Ouvrez le couvercle, déposez les morceaux de pomme et le beurre sur le dessus. Remuez, fermez à nouveau le couvercle et allumez l'appareil pendant 15 minutes dans le programme de cuisson. 7. Ensuite, faites cuire le plat préparé sur le «réchauffeur» pendant 10 minutes et servez.
Bouillie de riz au lait - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour éviter de brûler dans la casserole, vous devez d’abord éviter que l’amidon ne se dépose au fond. Par conséquent, versez le riz dans un liquide bien bouillant et remuez immédiatement.
• Toute bouillie à base de riz avec du lait doit être mélangée périodiquement pendant la cuisson sur la cuisinière, mais pas souvent, sinon le temps de cuisson augmentera.
• Afin que le lait ne coule pas dans la casserole, son couvercle est bien couvert, en laissant toujours un petit espace.
• Ne faites pas cuire la bouillie de riz sur du lait avec un chauffage intensif. Avec cette préparation, l'humidité s'évapore très rapidement et le croup n'est pas cuit à la vapeur.
• Avant de verser le lait, assurez-vous de vérifier sa qualité. Pour ce faire, faites-en bouillir une petite quantité dans un plat à part. Si le lait ne caille pas, remplissez-le hardiment de céréales.
• La bouillie de lait est-elle trop sèche? Ajoutez-y un peu de lait chaud bouilli, mélangez bien et laissez une demi-heure sous la couverture.
• Si les grains de riz secs sont préalablement frits dans une poêle sèche, le porridge aura une nuance délicate de noisette.
• Vous avez un peu de temps pour «bricoler»? Dépensez-le avec le calcul! Trempez le riz dans de l'eau bouillante et remuez rapidement. Attendez l'ébullition et égouttez immédiatement le bouillon. Secouez les céréales un instant dans une passoire, versez une nouvelle portion d’eau bouillante dans la casserole et recommencez. Ensuite, cuisez comme indiqué dans l’une des recettes et comparez le plat obtenu avec le gruau «habituel». Un petit indice: il faudra plus de temps pour faire bouillir le riz, ce sera pire de faire bouillir doucement, mais vous obtiendrez un «relâchement» dans lequel, si vous devinez avec le temps, le milieu de chaque grain sera un peu plus dur et tout le reste deviendra une bonne bouillie de riz.
