La production de cognac est un processus long et complexe, où l’alcool de brandy de plusieurs cépages subit de multiples distillations. Mais même à la maison, vous pouvez boire du cognac, ce qui n’est pas pire que le véritable cognac. De plus, les recettes de brandy maison sont simples et ne nécessitent pas de compétences particulières ni de produits coûteux. Grâce à son excellent goût, à son agréable goût acidulé et à sa riche couleur, le cognac au pruneau fait maison est considéré comme l'une des recettes les plus populaires.
Cognac fait maison à base de pruneaux - Principes généraux de la cuisine
Le pruneau a un goût acidulé intéressant et un arôme agréable. Cet hybride d'épines et de prunes de cerise est largement utilisé en cuisine, il est utilisé pour la préparation de diverses boissons et plats. Il est particulièrement apprécié par les viticulteurs. Souvent, sur la base de pruneaux, on prépare du cognac, des teintures, du cognac.
Pour la préparation de l'eau-de-vie, choisissez des pruneaux frais de haute qualité, sans aucun dommage. Les fruits séchés doivent être brillants, doux et charnus. Portez une attention particulière à la couleur: vous ne devez pas obtenir un produit de couleur noire riche - il est traité à la glycérine pour augmenter la durée de conservation, et au brun clair - ils ont d'abord été plongés dans de l'eau bouillante, ce qui a non seulement détruit toutes les qualités des pruneaux, mais également ce qu'ils ont perdu sa saveur et son arôme d'origine. Les fruits pré-séchés sont lavés et séchés.
Un autre composant important du cognac est une boisson alcoolisée: la meilleure est considérée comme une vodka onéreuse, fabriquée avec de l’alcool «alpha», ou une double distillation purifiée de haute qualité, préparée à la maison, dans laquelle le degré ne dépasse pas 50.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être du miel, des piments forts, de l'écorce de chêne, des épices et d'autres produits. Tout dépend entièrement des saveurs et des arômes que vous préférez dans l'alcool.
Le cognac fait maison à base de pruneaux, préparé selon les recettes données dans cet article, n’est pas non seulement inférieur aux produits en magasin, mais le surpasse en goût.
Recette 1. Cognac fait maison à base de pruneaux sur écorce de chêne
Ingrédients:
• trois litres de vodka;
• 6-8 boutons d'oeillet;
• 2 c. l écorce de chêne broyée;
• 2 c. l jus de citron;
• 10 pruneaux;
• 1 cuillère à soupe. l sable de sucre;
• deux pincées de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Mettez l'écorce de chêne dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après le temps imparti, vidangez l'eau et placez l'écorce elle-même dans une grande bouteille de taille appropriée.
2. Ajoutez les clous de girofle, ajoutez la noix de muscade et le sucre.
3. Rincez soigneusement les pruneaux et placez-les sur le reste des ingrédients.
4. Versez la vodka, le jus de citron et remuez bien tout le contenu de la bouteille.
5. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 2 semaines à la température ambiante.
6. Après 14 jours, filtrez le cognac 2 fois à travers plusieurs couches de gaze.
7. Versez le cognac de pruneaux fait maison dans des bouteilles propres et sèches et des bouchons en liège.
8. Vous pouvez goûter la boisson 2 à 3 jours après une perfusion répétée. Mais plus le brandy restera longtemps, plus son arôme et son goût seront riches et intéressants.
Recette 2. Cognac fait maison à base de pruneaux et d'épices
Ingrédients:
• une bouteille de vodka ou d'huile de lune purifiée;
• 6 morceaux de pruneaux;
• 3 morceaux de grains de poivre;
• pincée de vanille;
• 1 c. le sucre;
• 2 c. l infusion de thé sec;
• 1 bouton d'oeillet.
Méthode de cuisson:
1. Mettez toutes les épices dans un mortier, hachez-les.
2. Rincez les pruneaux et, portant sur une serviette, séchez.
3. Mettez les épices broyées, deux cuillères à café de sucre, le sucre et les pruneaux dans un bocal.
4. Remplissez tous les ingrédients avec moonshine.
5. Fermez le pot et nettoyez-le pendant une semaine dans un endroit sombre à la température ambiante.
6. La perfusion doit être secouée quotidiennement.
7. Au bout de 7 jours, filtrez la boisson et versez-la dans un récipient en verre approprié.
8. Laissez mûrir les pruneaux au cognac pendant 2 à 3 jours, puis commencez à goûter à la boisson.
Recette 3. Cognac fait maison de pruneaux au miel
Ingrédients: • litre d'essence de la lune;
• 3 c. l chérie;
• pincée de vanille;
• 120 g de pruneaux.
Méthode de cuisson:
1. Placez les fruits séchés lavés et séchés dans un bol en verre.
2. Ajouter le miel et la vanille.
3. Versez le moonshine, mélangez. Au lieu de Moonshine, vous pouvez également utiliser de la vodka ou de l’alcool purifié.
4. Retirez le récipient contenant la perfusion pendant 3 semaines dans un endroit sombre. Assurez-vous de bien agiter le contenant avec le contenu tous les 2-3 jours.
5. Une fois vieilli, filtrez l'eau de vie de pruneaux et versez-la dans les bouteilles préparées.
Recette 4. Cognac fait maison à base de pruneaux, de roses sauvages et de pommes séchées
Ingrédients:
• litre de vodka;
• 2 c. l le sucre;
• 400 g d'un mélange de rose sauvage, de pruneaux et de pommes séchées;
• 2 c. l écorce de chêne;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• rectifiez le gingembre au bout du couteau.
Méthode de cuisson:
1. Versez la vodka dans des récipients en verre de la taille souhaitée.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'écorce pendant 5 minutes, puis égouttez-la et placez l'écorce trempée dans un sac de gaze, puis attachez-la.
3. Mettez dans le sucre de vodka, préparé un mélange de fruits secs, un sac d'écorce de chêne, de gingembre et de jus de citron.
4. Mélangez bien la perfusion et nettoyez-la pendant 10 jours dans un endroit sombre.
5. Après une semaine et demie, retirez l'écorce, filtrez la boisson dans la bouteille.
6. Il est possible d'utiliser de l'eau-de-vie le troisième jour.
Recette 5. Cognac fait maison à base de pruneaux et d'épices
Ingrédients:
• 100 grammes de pruneaux;
• 3 litres de vodka;
• cuillère à soupe de feuilles de thé noir;
• cinq feuilles de laurier;
• 5-6 tas de poivre noir;
• 3 c. l le sucre;
• 1 cuillère à soupe. l mélisse séchée;
• piments piments de 3-4 cm;
• une pincée ou deux vanille.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les grains de poivre, la gousse de piment, la mélisse, le sucre, les feuilles de laurier, la vanilline et les feuilles de thé dans un grand récipient en verre.
2. Versez toutes les épices avec la vodka.
3. Retirez le cognac pendant 2 semaines dans un endroit sombre.
4. Après le temps imparti au brandy. Pressez toutes les épices dans le pot et égouttez à nouveau.
5. Embouteillez la bouteille et le liège.
Recette 6. Cognac au chocolat pour femme, aux pruneaux
Ingrédients:
• 1,5 litre de vodka;
• 1,5 verre d'eau;
• 2 verres de lait;
• 3 verres de sucre cristallisé;
• 8 pièces les pruneaux;
• sachet de sucre vanillé;
• une tablette de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
1. Casser la barre de chocolat en petits morceaux.
2. Mettez le chocolat dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
3. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sucre vanillé et versez la vodka.
4. Mélangez bien le mélange de chocolat, laissez refroidir et versez dans un bocal.
5. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 5 jours. Boire quotidiennement besoin de secouer et de mélanger.
6. Cuire le sirop sucré à partir de sucre et d'eau, y mettre les pruneaux lavés et séchés, les couper en cubes. Faire tremper le mélange pendant 12 heures à la température ambiante.
7. Après quelques heures, chauffer le sirop, filtrer et refroidir à nouveau.
8. Filtrez la boisson au chocolat 2 à 3 fois sur de la gaze, mélangez-la à du sirop sucré.
9. Conservez le cognac pendant une semaine au réfrigérateur.
Express-recipe 7. Cognac fait maison à base de pruneaux pour la soirée
Ingrédients:
• 3 litres de vodka;
• 1 c. infusion de feuilles noires;
• 1 c. écorce de chêne;
• 1 c. sable de sucre;
• 1 c. café instantané;
• 0,5 c. le soda;
• 5 à 6 cristaux de vanille;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 grains de poivre noir;
• 2 pruneaux;
• 5 raisins secs;
• 2 boutons de girofle;
• 3 graines de coriandre;
• pincée de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Versez toutes les épices et les fruits secs utilisés dans un grand chaudron en acier inoxydable. Vous ne devez pas réduire ou augmenter le nombre d'ingrédients, le ratio de tous les composants de cette recette est tel que le goût et l'odeur du produit fini sont idéaux.
2. Versez la vodka, mettez la casserole sur feu moyen.
3. Assurez-vous de couvrir le récipient avec le contenu du couvercle afin de ne pas perdre les «degrés». Il est préférable d’utiliser un couvercle en verre pour ne pas manquer le point d’ébullition.
4. Dès que le cognac arrive à ébullition, les premières petites bulles commencent à apparaître, retirez immédiatement la casserole du feu. 5. Une fois la boisson complètement refroidie, elle ne sera filtrée et distribuée que dans des bouteilles pré-préparées.
Cognac maison aux pruneaux: trucs et astuces
• En plus des ingrédients énumérés ci-dessus, dans n'importe quelle recette, vous pouvez mettre une petite quantité de zeste de citron ou d'orange dans le produit de départ. Ces composants donneront un arôme spécial au cognac fait maison.
• Les noix de pin, associées aux pruneaux, sont également en mesure de donner au brandy maison des qualités gustatives intéressantes et inhabituelles.
• Ne refusez pas de préparer du café et du café dans la composition du produit original, ce sont eux qui donnent à la boisson la même couleur de cognac.
• Pour révéler pleinement le goût de l'eau-de-vie, il est préférable de la goûter lorsqu'elle est réchauffée à une température juste inférieure à la température ambiante. Les cognacs de pruneaux sucrés ont meilleur goût lorsqu'ils sont légèrement froids.
Le cognac fait maison à base de pruneaux, de même que toute autre boisson alcoolisée, présente un certain nombre de contre-indications:
• la boisson est contre-indiquée pour les enfants, les femmes qui allaitent et les femmes enceintes;
• les personnes atteintes de maladies du foie et des reins;
• les personnes atteintes de maladies chroniques;
• les personnes souffrant de dépendance à l'alcool;
• à l'intolérance individuelle des composants.
Grâce aux recettes simples de fabrication du cognac, vous pouvez offrir à vos proches et à vos amis une boisson alcoolisée maison vraiment délicieuse, mais n'oubliez pas que la consommation excessive d'alcool est à l'origine de nombreuses maladies.
